Kleefrijst wordt beschouwd als de 'belichaming van de Vietnamese culinaire essentie'

Een bekend Brits reisblad noemde kleefrijst "de essentie van de Vietnamese keuken " en noemde het een van de 10 beste gerechten van Hanoi voor vegetariërs.

Condé Nast Traveller, een reismagazine gevestigd in Londen, merkte op dat de keuken van Hanoi interessant kan zijn voor vegetariërs vanwege de diverse smaken die het biedt dankzij het gebruik van veel kruiden, groenten en vers fruit. Hieronder vindt u een lijst met 10 gerechten voor vegetariërs, gebaseerd op criteria zoals: makkelijk te eten, populariteit, diverse smaken en gemakkelijk te vinden in elk restaurant, gebaseerd op suggesties van culinaire experts en gasten.

Kleefrijst, vegetarische vermicelli met gegrild varkensvlees en banh xeo zijn de belangrijkste gerechten voor vegetariërs in Hanoi. Kleefrijst wordt door de lokale bevolking als ontbijt gegeten en is verkrijgbaar bij elk straatstalletje. Volgens Condé Nast Traveller is kleefrijst, of het nu in een klein afhaalzakje of in een stevig restaurant wordt gegeten, altijd "de belichaming van de Vietnamese culinaire essentie". Er zijn vele soorten kleefrijst, zoals: witte kleefrijst, kleefrijst met pinda's, kleefrijst met gegrild varkensvlees, kleefrijst met gac-fruit, kleefrijst met maïs, kleefrijst met kokos en kleefrijst. Naast vegetarisch eten met sesam en pinda's, eten Vietnamezen het vaak ook graag met hartige gerechten zoals worst, eieren, gestoofd varkensvlees, gedroogd varkensvlees en paté.

Kleefrijst van maïs, geserveerd met varkenshaas en gebakken uien bij kraampjes op de stoep in Hanoi. Foto: Di Vy — Kleefrijst van maïs, geserveerd met varkenshaas en gebakken uien bij kraampjes op de stoep in Hanoi. Foto: *Di Vy*

Vegetarische vermicelli met gegrild varkensvlees wordt omschreven als "een aantrekkelijke en opvallende geur" en "net zo lekker als vermicelli met gegrild varkensvlees", "geschikt voor vegetariërs". Banh xeo maakt indruk met zijn opvallende kleur, knapperige korst en vulling van zachte, zoete groenten en rijke kruiden.

Andere vegetarische gerechten die genoemd worden, zijn onder andere tofu met tomatensaus, een gerecht dat "bij de meeste Vietnamezen jeugdherinneringen oproept". Krokant gebakken tofu geserveerd met tomatensaus, groene uien en witte rijst. Gebakken morning glory met knoflook staat op de tweede plaats op de lijst met suggesties, beschreven als "een rustiek gerecht, maar toch aantrekkelijk en heerlijk". Morning glory kan alleen gegeten worden of gecombineerd met hoofdgerechten.

De twee genoemde soorten salade zijn bananenbloem en groene papaja. Beide salades bestaan uit in reepjes gesneden bananenbloem of papaja, gemengd met zoetzure vissaus, kruiden en wortelen voor een verfrissende, aangename smaak.

Voor desserts en drankjes raadt Condé Nast Traveller zoete bananenpudding, banh troi (rijstballetjes met kleefrijstballetjes) en ijskoffie met melk aan. Dit zijn allemaal beroemde Vietnamese specialiteiten, geliefd bij de lokale bevolking.

Anh Minh (volgens Cntraveller )

Bronlink