Hallo doktor: Hjelper det å spise balut med å gi kroppen næring?

«Jeg liker å spise balut og har hørt at det er en næringsrik rett. Jeg har imidlertid også hørt mange nevne risikoen for å øke kolesterolet hvis man spiser mye. Er dette sant?» (Hoai Nam, 25 år gammel, i Ho Chi Minh-byen).

Ernæringsfysiolog Nguyen Thu Ha - Nam Sai Gon International General Hospital forklarer at balut er en type egg med et embryo som har utviklet seg til et visst stadium, noe som skaper en mer konsentrert næringstetthet enn vanlige egg. En gjennomsnittlig balut på 100 gram gir omtrent 182 kcal; 13,6 g protein; 12,4 g lipid og en betydelig mengde mikronæringsstoffer som jern, kalsium, fosfor, vitamin A og betakaroten.

Dette høye næringsinnholdet bidrar til at andeegg kan klassifiseres som næringsrik mat, egnet for folk som trenger å komme seg etter sykdom, tungt arbeidende, idrettsutøvere eller tynne personer som trenger energitilskudd. Spesielt absorberes jern i andeegg lett, noe som støtter bloddannelsesprosessen. Det rike innholdet av vitamin A og betakaroten bidrar til å styrke immunforsvaret og forbedre synet. Protein og sunt fett i egg bidrar til vevsregenerering, muskelutvikling og gir stabil energi til kroppen.

Denne «konsentrasjonen» av næringsstoffer gjør imidlertid balut-egg til et «vanskelig problem» for fordøyelsessystemet hvis de spises i store mengder, spesielt for personer med svak mage eller fordøyelsesforstyrrelser ... fordi kroppen må jobbe hardere for å bearbeide store mengder protein og fett.

Balut har mange næringsverdier.

Foto: AI

Hvorfor skal man ikke spise for mye?

Det mest bemerkelsesverdige med andeegg er det høye kolesterolinnholdet. Hvert egg kan inneholde omtrent 500–600 mg kolesterol, avhengig av embryoutviklingsnivået og mengden eggeplomme. Selv om det ikke er noen spesifikk grense for kolesterolinntak, anbefaler helseorganisasjoner fortsatt å begrense kolesterolinntaket fra animalske matvarer, spise så lite som mulig og holde det under omtrent 300 mg/dag som en trygg grense for friske voksne. Dette kommer av det faktum at kroppen har evnen til å selvregulere kolesterolproduksjonen i leveren, så det å spise en liten mengde kolesterolrik mat påvirker ikke blodlipidene betydelig hos normale mennesker.

Imidlertid kan det å spise for ofte mat som inneholder høyt kolesterol, som balut, eggeplommer, dyreorganer eller kyllingskinn, fortsatt øke det "dårlige" kolesterolet (LDL) hos personer med lipidforstyrrelser eller kardiovaskulære risikofaktorer.

Å spise balut regelmessig for å «næringsrike» seg når man er syk eller raskt går opp i vekt kan være skadelig. Selv om den er rik på næringsstoffer, kan kroppen lett miste balansen hvis den spises i stedet for hovedmåltider eller konsumeres for ofte, mangle stivelse, grønne grønnsaker og protein fra kjøtt og fisk, noe som gjør det vanskelig å gå opp i vekt på en bærekraftig måte, og mangle restitusjonsmikronæringsstoffer.

I tillegg kan dårlig konserverte eller lenge lagrede egg være forurenset med Salmonella, noe som forårsaker forgiftning og diaré, spesielt farlig for små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar.

Hvem bør være forsiktig når de spiser balut?

Følgende persongrupper bør begrense eller konsultere lege før regelmessig bruk: Personer med svak mage, fordøyelsesproblemer, høyt blodfettinnhold, hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk, gikt, purinstoffskifteforstyrrelser... Barn under 5 år (på grunn av svakt fordøyelsessystem, utsatt for oppblåsthet eller fordøyelsesproblemer). Gravide kvinner (bør spise moderate mengder og sørge for at eggene er gjennomkokte). Personer som er på et vekttapsprogram eller trenger å kontrollere kaloriinntaket.

Selv om balut er næringsrikt, bør det ikke spises regelmessig.

Foto: AI

Hvordan spise for å være sunn?

For å dra nytte av fordelene med balut samtidig som det er trygt, bør brukerne følge disse prinsippene:

Rimelig mengde : Friske voksne bør bare spise 1–2 frukter per uke, og bør ikke spise dem i mange dager på rad.

Når man skal spise : Bør spises om morgenen eller midt på dagen, unngå å spise om kvelden fordi egg er vanskelige å fordøye, kan lett forårsake oppblåsthet og påvirke søvnen.

Spis på riktig måte : Bør spises med vietnamesisk koriander og ingefær for å holde magen varm og hjelpe fordøyelsen. Du kan kombinere mer grønnsaker, korn eller urter under bearbeiding for å gi balansert ernæring, som for eksempel andeegg stuet med squash og Malabar-spinat, andeegg stuet med burot og lotusfrø, osv.

Sørg for mattrygghet : Ikke la kokte egg ligge over natten, ikke vask egg før koking (for å unngå at bakterier trenger inn i skallet) og hold kjøkkenutstyret rent for å unngå risiko for infeksjon.

Balansert livsstil : Kombiner regelmessig trening, øk inntaket av grønne grønnsaker og frukt i kostholdet ditt for å kontrollere blodfettet og støtte fordøyelsessystemet.

Kilde: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm