Er det giftig å spise løk og hvitløk med svarte flekker? Bør jeg spise dem eller kaste dem?

GĐXH – Det kan være farlig å spise løk og hvitløk med svarte flekker på grunn av risikoen for soppinfeksjon. Hvis du ikke kan unngå det, er det imidlertid best å skjære av de svartflekkede delene og koke dem før du spiser.

Overraskende helsefordeler med løk og hvitløk

Mange tror at løk og hvitløk er uunnværlige krydder i det vietnamesiske kjøkkenet. Disse krydderne forsterker bare smaken på maten, men gir ikke mye næring. Dette stemmer imidlertid ikke, de er faktisk næringsrike «supermatvarer».

Løk har mange helsefordeler. Løk inneholder forbindelser som quercetin, som har betennelsesdempende egenskaper som bidrar til å redusere leddgikt, hjertesykdom og andre betennelsesproblemer. I tillegg inneholder løk fiber og prebiotika, som bidrar til å forbedre fordøyelsesfunksjonen og balansere tarmfloraen.

Illustrasjonsfoto

Studier viser at løk inneholder antioksidantforbindelser, som kan bidra til å forhindre vekst av kreftceller, spesielt mage- og tykktarmskreft.

Hvitløk inneholder allicin, en kraftig forbindelse som dreper bakterier og virus, og hjelper kroppen med å bekjempe infeksjoner. En studie viste at hvitløk kan senke blodtrykket, spesielt hos personer med høyt blodtrykk. Hvitløk bidrar også til å redusere dårlig kolesterol (LDL), noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Forskning viser også at hvitløk kan bidra til å redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert mage-, spiserørs- og tykktarmskreft, takket være svovelforbindelsene som finnes i hvitløk.

Hvordan påvirker det helsen å spise løk og hvitløk med svarte flekker?

Normalt sett har tørket løk og hvitløk etter kjøp på markedet etter en stund svært sannsynlig svarte flekker. Når man ser på utsiden, kan man se svart mugg på hvitløksfeddene, og de sprer seg lett. Hvis de blir liggende over lengre tid, kan hvitløken bli fullstendig skadet.

Ifølge professor Dr. Ekachai Ketwal, en ekspert på mat og ernæring ved Institute of Nutrition, Mahidol University, kan svarte flekker på løk og hvitløk komme av to årsaker: Den ene er blåmerker på grunn av feil lagring eller at hvitløk står for lenge, noe som fører til blåmerker; den andre skyldes muggsopp som Aspergillus flavus eller Penicillium, en type mugg som ofte finnes på landbruksprodukter.

Sopp kan produsere aflatoksin, et ekstremt farlig kreftfremkallende stoff, og hvis mat er forurenset med aflatoksin, må temperaturen nå opptil 270 °C for å ødelegge aflatoksinet.

Illustrasjonsfoto

Forskning viser at hvitløk inneholder allicin og diallylsulfid, som har evnen til å hemme soppvekst. Selv om hvitløk kan være forurenset med sopp, trives ikke soppen og produserer ikke aflatoksin. Så hvis du støter på hvitløk med svarte flekker, betyr det at soppen har vokst mer enn normalt og bør unngås.

Derfor kan det være utrygt å spise løk og hvitløk med svarte flekker på grunn av risikoen for soppinfeksjon. Spesielt rå hvitløk med svarte flekker bør ikke spises. Hvis dette er uunngåelig, er det imidlertid best å skjære bort de svarte flekkene og koke hvitløken før du spiser den.

4 grunner til at hvitløk fort blir dårlig

Sopp eller bakterier : Svarte flekker kan være forårsaket av sopp eller bakterier som angriper løken eller hvitløken. Disse stoffene kan forårsake råte eller infeksjon.

Illustrasjonsfoto

Feil oppbevaring : Når løk eller hvitløk oppbevares i fuktige eller dårlig ventilerte omgivelser, er de utsatt for mugg og utvikling av svarte flekker.

Mekanisk skade : Noen ganger kan en løk eller hvitløk som blir støtt eller kuttet uforsiktig forårsake svarte flekker på grunn av skadede celler og oksidasjon.

Aldring : Etter hvert som løk eller hvitløksløker blir gamle, kan det også oppstå svarte flekker på grunn av naturlig nedbrytning av næringsstoffer i løken.

Merk: Plasser kurven eller posen med løk på et kjølig, tørt og luftig sted på kjøkkenet. Ikke la løk ligge på steder med for lav temperatur (under 10 grader) eller for høy temperatur. Merk at du må sjekke løkposen regelmessig, fjern løk som viser tegn til råte, mykhet eller fargeskifte for å unngå at mugg sprer seg til annen løk i posen.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm