Det er ukjent når banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) oppsto, men den har lenge vært en kjent rett for alle. Navnet banh xeo er også avledet fra den dagligdagse lyden den lager når røren helles og stekes – «xèo… xèo…». Fru Le Thi Xuan Mai, bosatt i Chau Phu kommune, sa: «Avhengig av gjestens preferanser og smak, og de tilgjengelige ingrediensene, kombineres og varieres fyllet til banh xeo på mange måter, for eksempel kokoshjerter, mungbønner, kassava, bønnespirer, bambusskudd, Sesbania-blomster, svinekjøtt, reker, and, kylling, snegler, små reker, tofu, sopp…». Hver kombinasjon gir en unik smak, noe som skaper rikdommen og mangfoldet til banh xeo. Banh xeo fra Mekongdeltaet lages store og runde, med rike fyll og attraktive ingredienser, som gjenspeiler den generøse og gjestfrie naturen og den varme gjestfriheten til folket i Mekongdeltaet.
Vietnamesisk velsmakende pannekake (Bánh xèo) servert med ville grønnsaker fra De syv fjellene. Foto: THANH THANH
Bay Nui-regionen kan skryte av fruktbar jord, et rent og kjølig klima og rikelig vegetasjon. Med disse egenskapene er Bay Nui-området frodig med grøntområder året rundt, og blir en mangfoldig kilde til medisinske urter som er gunstige for helsen. Besøkende til Bay Nui-regionen kan nyte vestlig banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) servert med en rekke ville urter. Det er lett å finne banh xeo-boder som serverer denne retten, og hver bod tilbereder over 20 typer ferskplukkede ville urter fra Bay Nui-området.
Det er mange navn på ville urter som er ukjente for byboere, for eksempel *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốn*n, *ăhn*, *ăhn*, *ng*, *Hoi* *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *ƺọng, *B B B Lụa*... Hver urt har sin egen særegne smak. For eksempel har *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* og *Đọt Cóc* en litt syrlig smak. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* og *Lá Lụa* har en sur og snerpende smak som stimulerer appetitten. *Xá Xị* har en særegen aroma. *Lá Sung* har en snerpende smak. *Lá Đinh Lăng* har en skarp, krydret smak ... For ikke å nevne dusinvis av andre aromatiske urter og bladgrønnsaker. Når de kombineres, skaper de en unik og deilig smak for retten *Bánh Xèo* fra Mekongdeltaet.
Fru Nguyen Thi Thu Thuy, en turist fra Tay Ninh- provinsen, sa: «Dette er første gang jeg prøver banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) i Bay Nui-regionen, og jeg ble imponert og likte det veldig godt med de mange typene ville grønnsaker. Det var mange typer ville grønnsaker som jeg ikke kjente navnene på og aldri hadde spist før. Å spise banh xeo med ville grønnsaker fra Bay Nui er deilig og ikke i det hele tatt klissete.»
Du pakker en pannekake inn i diverse ville urter og dypper den i sursøt fiskesaus, og tar en bit. Den sprø knitringen i pannekakebunnen, søtheten i fyllet, den rike aromaen av kokosmelk, den litt bitre smaken av urtene og den krydrede og salte smaken av dippsausen blander seg perfekt sammen ... det er ubeskrivelig deilig. Det er dette som gjør pannekakene i Bay Nui annerledes enn i andre regioner. Fru Vo Thi Ngoc Suong, en turist fra Ho Chi Minh- byen, delte: «Hvert år besøker familien min Chau Doc flere ganger, og de tar seg alltid tid til å dra til Bay Nui for å nyte pannekakene servert med en rekke ville urter som naturlig høstes fra fjellene.»
Takk Takk
Kilde: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Kommentar (0)