Å gjøre skolemåltider til en investering for fremtiden: En historie fra Japans «økologiske by» Kisarazu

Kisarazu er kjent som den «økologiske byen», med skolelunsjer for barn laget utelukkende av økologisk ris og mange andre produkter produsert uten bruk av gjødsel, kjemiske plantevernmidler eller kunstige kjemikalier.

Ordføreren i Kisarazu by, Watanabe Yoshikuni, deler informasjon om Kisarazu Organic City på den internasjonale økologiske konferansen i Ninh Binh i september 2025. (Kilde: TH)

Kisarazu by i Chiba prefektur i Japan, slik den er skildret gjennom historien til ordfører Watanabe Yoshikuni, gjorde et sterkt inntrykk på deltakerne på den åttende internasjonale økologiske konferansen i Ninh Binh i Vietnam i midten av september.

I en samtale med reportere i sidelinjen av konferansen understreket ordføreren i Kisarazu City, Watanabe Yoshikuni, at «økologisk ikke bare er en landbruksproduksjonsmetode , men også en livsfilosofi for en by som er «selvforsynt basert på sirkulasjon og tilknytning».

Fra «organisk filosofi» til bærekraftige byer

Herr, historien om «Kisarazu økologisk by» som du delte på konferansen var virkelig imponerende, og fikk mange deltakere og eksperter til å utbryte «wow». Kan du oppsummere hovedpoengene slik at leserne kan få en første idé om dette prosjektet – hvorfor kalles det «økologisk by»?

Begrepet «organisk by» som Kisarazu myntet har to betydninger.

Det første er «harmoni med naturen»: å bygge et miljømessig, kulturelt og økonomisk sirkulært samfunn, basert på verdiene til Satoyama (fjell og åser knyttet til menneskelig aktivitet) og Satoumi (kystområder knyttet til lokalsamfunn). Ved å bygge på kretsløp på lokalt nivå fremmer vi lokalsamfunnets autonomi og bidrar til bærekraftig utvikling av byen.

Det andre er «organisk forbindelse»: forbindelsen mellom mennesker og mennesker, mellom mennesker og natur, over mange generasjoner. Dette skaper en komfortabel livsstil som er både rik og bærekraftig.

Med andre ord refererer ikke «økologisk» bare til landbruksproduksjonsmetoder, men representerer også en bærekraftig, «autonom» by gjennom «sirkulasjon» og «konnektivitet».

Hva er de objektive og subjektive grunnene, samt hovedfaktorene, som førte til at Kisarazu valgte bærekraftig og organisk utvikling?

Det er tre kjerneelementer. Den objektive grunnen: Vi må bidra til å løse globale utfordringer som klimaendringer, miljøforringelse, tap av biologisk mangfold og matsikkerhet.

Subjektive årsaker : Byen har ansvar for å bevare verdifulle naturressurser som tidevannsflatene i Tokyobukta, rismarker og Satoyama-skogen for å sikre bærekraft for fremtidige generasjoner.

Stilt overfor økende offentlig bevissthet om helse og velvære, samt mangel på etterfølgere på landsbygda, har bystyret valgt denne politiske retningen; å fokusere på «velvære» som en måte å fremme samfunnsstolthet på.

Skolemåltider – en investering for fremtiden

Vi ble spesielt imponert over politikken med å inkludere økologisk ris i alle måltider på barne- og ungdomsskoler i byen. Hvordan har denne politikken blitt implementert konkret, og hvordan har den påvirket kostnadene?

I utgangspunktet vurderte vi en liten modell i nærheten av Kisarazu. Men å implementere den i en by med en befolkning på over 140 000 er en stor utfordring. Implementeringsaktivitetene våre omfatter hovedsakelig: å henvende seg til individuelle bønder og gradvis utvide antallet personer som forstår og støtter initiativet; å samarbeide tett med Japan Agricultural Cooperatives Federation (JA), og sikre stabil produksjon gjennom offentlige anskaffelser. Byen dekker produksjonskostnadene ved å støtte opplæringskostnader og tilby gratis maskineri (f.eks. risplantemaskiner) spesialisert for økologisk risproduksjon.

Så kostnadene øker på grunn av økologisk risproduksjon, men differansen mellom vanlig ris og økologisk ris betales av byen. I tillegg, takket være media, får vi ekstra støtte fra bedrifter og enkeltpersoner.

Økologisk risproduksjon i Kisarazu, Japan. (Kilde: TH)

Mens du fortsatt vurderer å tilby økologisk ris til skolelunsjen, hvorfor valgte byen skolene til å implementere denne politikken først, sir?

Det er fordi skolemåltider er en «investering i fremtiden». De beskytter ikke bare barns helse, men lærer dem også opp om landbruk og miljø. Samtidig er den jevne etterspørselen etter skolemåltider et sterkt insentiv for bønder til å gå over til økologisk landbruk.

Vi satte fire konkrete mål:

1. Oppretthold et sunt miljø.

2. Skape ny merverdi for landbruket.

3. Å danne en regional identitet som folk er stolte av.

4. Bygge Kisarazu-merkevaren over hele landet.

Vi mener at skolemåltider er det ideelle utgangspunktet, som knytter sammen «utdanning», «landbruk», «miljø» og «regional merkevarebygging».

Hvilke kriterier brukes, i tillegg til å bruke økologisk ris, når man velger annen mat til skolemåltider?

Våre høyeste prinsipper er: å prioritere lokal mat – produsert lokalt for lokalt forbruk; bruke ikke-GMO-produkter; og tydelig merke opprinnelsen til råvarer og ingredienser.

Økologisk risproduksjon i Kisarazu, Japan. (Kilde: TH)

Forslag til Vietnam: Når skolemåltider trenger et nasjonalt juridisk rammeverk

Vi forstår at Japan har skolelunsjloven og Shokuiku-loven – mat- og ernæringsopplæring for å sikre rene, trygge og næringsrike skolemåltider for barn, og retningslinjer som å tilby økologisk ris vil ytterligere bidra til god implementering av lovene ovenfor. I Vietnam finnes det for øyeblikket ingen skolelunsj-/ernæringslov, bare noen få spredte forskrifter. Har du noen råd eller erfaringer du vil dele med Vietnam?

I Japan, stilt overfor den store utfordringen med synkende fødselsrater, har lokale kommuner forsøkt å overleve med unike initiativer. Som et resultat har det dukket opp mange spesialiserte programmer over hele landet. Vi mener imidlertid at skolemåltider og matspørsmål ikke bør overlates til lokal konkurranse, men snarere et område for den nasjonale regjeringen å ta ansvar for som en investering i fremtiden.

Det samme gjelder Vietnam. Lovgivning om skoleernæring kan være en sterk kraft for å akselerere både utdannings- og matspørsmål. Det ville sette klare standarder og legge grunnlaget for å sikre at alle barn har tilgang til trygge og sunne måltider. I Vietnam kan et effektivt skritt være å først etablere pilotmodeller og deretter institusjonalisere resultatene.

Skolelunsjene på Kisarazu bruker utelukkende økologisk ris, og kostnadsforskjellen som følge av bruk av økologisk ris dekkes av byen. (Kilde: TH)

Mange nasjonale og internasjonale eksperter har foreslått at Vietnam bør utvikle en skoleernæringslov. For eksempel har professor Nakamura Teiji, president i den japanske ernæringsforeningen, gjentatte ganger snakket på seminarer og delt sin erfaring om at en egen og omfattende lov fundamentalt vil kunne løse problemet med utrygge skolemåltider. Hva er din mening om dette spørsmålet?

Vedtakelsen av omfattende og spesifikk lovgivning er avgjørende. Eksistensen av et juridisk rammeverk som gjør det til et nasjonalt ansvar å tilby «trygge og næringsrike skolemåltider», kan bidra til å bygge et bærekraftig system. I Japan har for eksempel skolelunsjloven vist at «lokale initiativer kan skaleres opp med støtte fra nasjonale systemer og retningslinjer».

I Vietnam mener vi også at lovgivning er måten å sikre bærekraft og like muligheter for alle barn.

Takk for at du tok deg tid til å prate!

I Vietnam er det å utvikle den unge generasjonens status og fysiske styrke et av de nasjonale strategiske anliggendene. På den internasjonale vitenskapelige konferansen om skoleernæring i 2025, organisert av den sentrale propaganda- og massemobiliseringskommisjonen, i samarbeid med utdannings- og opplæringsdepartementet, helsedepartementet og vietnamesisk fjernsyn 14. oktober 2025, med akkompagnement av TH Group, kommenterte innenlandske og utenlandske eksperter at det er på tide å legalisere forskrifter om skoleernæring i en enhetlig og omfattende lov: loven om skoleernæring.

Kilde: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html