Kost og måltider og den doble byrden av ernæring

Selv om andelen overvektige og fedme øker raskt, er det fortsatt barn som er underernærte. Dette viser at mange barn ikke får skolemåltider som oppfyller ernæringsstandardene.

Styret ved Tan Son Nhi barneskole (Tan Phu-distriktet, Ho Chi Minh-byen) følger alltid nøye med på elevenes måltider - Foto: MG

På workshopen om å gi kommentarer til loven om spesiell forbruksavgift på sukkerholdige drikker, for å forebygge overvekt og fedme hos barn, organisert av nasjonalforsamlingens komité for kultur og utdanning i samarbeid med FNs barnefond (UNICEF), påpekte ekspertene en alarmerende realitet: Vietnamesiske barn er de mest overvektige og fete i Sørøst-Asia.

Følgelig økte andelen overvektige og fete barn fra 8,5 % i 2010 til 19 % i 2020, med en andel på 26,8 % i byområder.

Den doble byrden av ernæring

Tidligere i oktober 2024, på den andre internasjonale konferansen om vietnamesisk ernæring organisert av National Institute of Nutrition, påpekte eksperter at Vietnam for tiden står overfor en dobbel ernæringsbyrde.

Mens andelen overvektige og fedme øker raskt, er 18,2 % av barn fortsatt underernærte og hemmet i utviklingen, og andelen når 25,9 % bare i det sentrale høylandet.

Dette avslører en bekymringsfull realitet: mange barn får ikke måltider som oppfyller ernæringsstandardene.

Ifølge eksperter oppnås 86 % av en persons maksimale høyde før fylte 12 år. I den sammenhengen bør skolemåltider betraktes som en strategisk løsning for å forbedre denne situasjonen.

I realiteten finnes det imidlertid mangler som krever oppmerksomhet og drastiske tiltak fra relevante parter. Foreldre, selv om de er svært ivrige etter å delta i tilsynet med skolemåltider, møter ofte store barrierer på grunn av manglende ernæringskunnskap og implementeringsmekanismer.

Det er ikke nok å bare observere måltider, foreldre må forstå hva som er balansert og rimelig ernæring.

Samtidig bør skolene ha mekanismer for å oppmuntre til foreldremedvirkning. For eksempel ved å installere kameraer for å gjøre matlagings- og leveringsprosessen transparent.

I førskole- og barneskoler er matlagingspersonalet ofte midlertidige kontraktsansatte som mangler formell ernæringsopplæring.

Dette påvirker ikke bare kvaliteten på måltidene, men legger også press på skolens ledelse.

Derfor må det være en rimelig kompensasjonspolitikk og et obligatorisk opplæringsprogram for å sikre at dette personellet er kompetent til å hjelpe barn.

Mange skoler bestemmer sine egne menyer uten å konsultere en ernæringsfysiolog. Noen overholder ikke engang grunnleggende standarder for mattrygghet.

Legaliser måltider på overnattingsstedet

For å overvinne dette er det behov for en spesialisert lov om skoleernæring, inkludert detaljerte forskrifter om matstandarder, bearbeidings- og konserveringsprosedyrer, samt ansvaret til relevante parter.

Legalisering av skolemåltider må også ledsages av en streng inspeksjonsmekanisme og transparent håndtering av brudd.

Bare med et sterkt nok juridisk rammeverk kan retningslinjer og initiativer settes ut i livet og føre til bærekraftig effektivitet.

Bedrifter er et viktig ledd i skolens matforsyningskjede. De leverer ikke bare ingredienser, men kan også sponse gratis måltider til vanskeligstilte områder som et samfunnsansvar.

For å maksimere denne rollen er det imidlertid nødvendig å bygge et transparent og rettferdig juridisk miljø der ekte bedrifter oppfordres til å delta, samtidig som brudd håndteres strengt.

Et annet viktig aspekt er ernæringsopplæring i skolene.

Barn trenger å lære om matvalg og sunne spisevaner tidlig. Fritidsaktiviteter eller spesialiserte ernæringstimer kan integreres i den formelle læreplanen for å hjelpe barn å bedre forstå matens rolle i helsen.

I tillegg må fysisk trening og bevegelse også fremmes for å hjelpe barn med å opprettholde en sunn kropp og utvikle seg helhetlig både fysisk og mentalt.

En omfattende strategi for skoleernæring bidrar ikke bare til å håndtere dagens utfordringer, men legger også grunnlaget for en sunn, aktiv og intelligent vietnamesisk generasjon i fremtiden.

Japans erfaring med skolelunsjlovgivning

I henhold til Japans skolelunsjlov er måltider en del av ernæringsopplæringen, med ernæringsspesialister stasjonert på alle barneskoler.

I tillegg til å bli utdannet om næringsverdien til hver type mat og et næringsrikt måltid, blir studentene også utdannet om fornuftig utnyttelse av naturlige matressurser knyttet til ansvaret for naturvern, forståelse av matproduksjonssyklusen og verdsettelse av matprodusentenes innsats, og oppdagelse og verdsettelse av landets rike kulinariske kultur.

Japansk ungdom utvikler seg i økende grad fysisk og mentalt, med en gjennomsnittlig høyde og kroppsbygning som øker betydelig sammenlignet med for 50 år siden: fra 1,5 til 1,72 meter for menn, og fra 1,49 meter til 1,58 meter for kvinner.

Tidlig på 2000-tallet, etter hvert som folks høyde økte, sto Japan overfor et problem med overvekt og fedme, spesielt blant unge mennesker.

Derfor, etter en landsomfattende vurdering av nasjonal ernæring og helse, ble grunnloven om mat- og ernæringsopplæring vedtatt i juni 2005 for å endre folks spisevaner.

Kilde: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm