Fisk – en uunnværlig ingrediens i Tet-retter

(Dan Tri) – I kinesisk kultur betyr ordet «fisk» rikdom og velstand. Singaporianere tror at det å spise fisk på nyttårsdagen vil bringe lykke hele året.

Fisk er en populær og betydningsfull ingrediens i Tet-retter i asiatiske land. I Vietnam brukes fisk ofte i retter som braisert fisk, dampet fisk eller fiskesuppe. Avhengig av regionen vil måten å tilberede fisk på være forskjellig, men alle beholder den typiske smaken av Tet.

Dampet fisk (Kina)

I kinesisk kultur har ordet «fisk» (魚 - yú) en uttale som ligner på ordet «overskudd», som betyr rik og overflod. Derfor er fiskeretter et uunnværlig valg på nyttårsaftenfatet. Kinesere spiser ofte fisk på slutten av året, men lar hodet og halen ligge til begynnelsen av det nye året, i den tro at det nye året vil starte og slutte i overflod. I tillegg elsker kinesere også fisk med navn som har gode betydninger. For eksempel betyr karpe (jìyú) «heldig», eller steinbit (níanyú) betyr «år med overskudd». Fisk er ikke bare deilig mat, men formidler også håp om et nytt år med overflod og velstand for folket her (Foto: cicili).

Fiskeretter (Japan)

Fiskeretter spiller en uunnværlig rolle i det tradisjonelle japanske nyttårsfatet. I følge eldgamle oppfatninger gir det å nyte fiskeretter ikke bare rikelig med energi, men hjelper også sinnet til å være mer våkent og klar i hodet i arbeid og liv. Gomame (tørkede ansjos), Kamaboko (fiskekaker) og Tai (havbrasme) er tre fremtredende retter i det tradisjonelle japanske nyttårsfatet. Hver rett har sin egen spesielle betydning, som symboliserer gode ting i det nye året. Gomame (tørkede ansjos) på japansk kan forstås som "50 000 risører", som symboliserer en rik og velstående høst. Kamaboko (fiskekaker) skiller seg ut med sine knallrosa og hvite farger, som representerer den stigende solen - et symbol på flaks og en lys start for dette landet. Samtidig har Tai (havbrasme) lenge vært ansett som et symbol på flaks og rikdom, og bidrar til å bringe gode ting inn i det nye året (Foto: Japanese Cooking 101).

Yu Sheng fiskesalat (Singapore)

Yusheng (fiskesalat) er en salat laget av 27 ingredienser, inkludert grønnsaker, knoller og laks, kombinert med mange sauser og krydder. Singaporere tror at det å spise denne retten på den første dagen i det nye året vil bringe lykke og velstand. Hver ingrediens i Yusheng inneholder betydningen av å ønske et godt nytt år. Spesielt symboliserer fisk velstand, gulrøtter symboliserer flaks, grønne reddiker er et ønske om lang levetid, og hvite reddiker symboliserer forfremmelse. Fiskesalat har også veldig delikate sauser og krydder. Knuste peanøtter symboliserer gull og sølv. Femkryddersaus symboliserer 5 velsignelser, et ønske om et nytt år fullt av glede og lykke (Foto: Food & Wine).

Braisert fisk (Vietnam)

Braisert fisk er en delikat kombinasjon av fersk svart karpe og tradisjonelle krydder som galangal, ingefær, Ban-saus og limesaft. Denne retten tilberedes spesielt i 10–12 timer i en leirgryte med longan-tre, noe som skaper en duftende smak som gjennomsyrer hver eneste fiber i fisken. Den lange braiseringsprosessen over lav varme hjelper fisken å bli fast og absorbere krydderne, noe som gir en unik smak som ikke kan forveksles med noen annen braisert fiskerett. Med den harmoniske kombinasjonen av naturlige ingredienser og familiehemmeligheter er braisert fisk ikke bare en kjent rett i Tet-måltider, men symboliserer også respekten for tradisjon og skjønnheten i vietnamesisk matkultur . (Foto: Ha Hien).

Man kan si at fisk ikke bare er hovedingrediensen i Tet-måltider, men også et symbol på metthet, flaks og helse, og bidrar til å berike tradisjonell kulinarisk kultur ikke bare i Vietnam, men også i asiatiske land i løpet av det nye året.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Kilde: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm