En regnfull ettermiddag med en spasertur rundt på Lac Quang-markedet og spising av Phan Rang-mat: Banh canh, can, xeo og cha ca fremkaller smaken av hjemmet.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — En full bolle med Phan Rang nudelsuppe med fiskekaker, svinekjøttruller innpakket i blader og fiskepasta i Ms. Hiens butikk på Lac Quang-markedet - Foto: NHA XUAN

Fra ferske ingredienser som sjalottløk, basilikumblader, fiken, sesamrispapir, fiskesaus, Phan Rang og Quang Ngai- sjøfisk ... til mange sentrale retter, alt finner du her.

Phan Rang fiskekake nudelsuppe

Om dagen yrer det av aktivitet i bodene med ferske matvarer, og om kvelden forvandles området rundt markedet til et mat-"paradis" med dusinvis av butikker som ligger ved siden av hverandre i små smug.

Det finnes noen butikker her som selger fiskekake-nudelsuppe, pannekaker i Phan Rang-stil og banh can. De er ikke for bråkete eller overfylte. Rettene er enkle og har en kjent smak, nok til å tilfredsstille lysten til folk langt hjemmefra på en regnfull ettermiddag.

Fra hovedporten til markedet i begynnelsen av smug 265 på Truong Chinh-gaten, gå rett til det tredje krysset, ta til venstre, og du vil se Ms. Hiens Phan Rang fiskekake-nudelbutikk.

Phan Rang - Ảnh 2. — Liten nudelsjappe åpen fra ettermiddag til kveld - Foto: NHA XUAN

Butikken åpner fra omtrent klokken 16:30 hver dag til kveld, i en liten kiosk med omtrent 6–7 små plastbord.

En bolle med nudelsuppe koster her fra 20 000 VND, avhengig av om gjesten ønsker å spise 1 eller 2 typer pølse, og om de vil tilsette fiskepasta eller ikke. En full bolle med stekt fiskepølse, svinekjøttpølse pakket inn i blader og tunfisk koster 30 000 VND. Restauranten har også brød for de som liker å dyppe brød i nudelsuppen.

Fru Hien sa at de fleste ingrediensene, fra pølsene til nudlene, kommer fra Phan Rang.

De flate nudlene er laget av mykt, men ikke smuldrete rismel. Når de spises, føles de glatte og litt seige. De stekte fiskekakene er tykt skivet, rike på smak, seige og duftende med pepper. Nudelkraften er klar, søt og godt krydret.

Tilsett et stykke fiskesaus og chili, press en sitron, og slurp deretter og utbryt over den varme bollen med nudelsuppe på en regntung ettermiddag, både smaksløkene og magen vil bli beroliget.

Phan Rang - Ảnh 3. — Fiskekaker brakt fra Phan Rang - Foto: NHA XUAN

For mange pannekaker og banh-bokser

Innenfor en radius på under 500 meter fra fru Hiens butikk ligger Phan Rang Co Thoas banh xeo- og banh can-butikk, åpen foran husnummer 28/8 Tan Thoi Nhat 12 fra sen ettermiddag til kveld.

Den lille butikken har bare noen få bord, men selger massevis av retter, fra banh can og banh xeo til vermicelli med fiskesaus, vårruller og vermicelli med grillet svinekjøtt ... priset fra 15 000 til 50 000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can og Banh Xeo Shop - Foto: NHA XUAN

Banh can har to alternativer: egg banh can og sjømat banh can, og de som liker banh xeo kan bestille sjømat banh xeo og spesiell sjømat banh xeo.

Banh xeo helles i små leireformer, har en sprø gyllen skorpe, fylt med kjøtt, reker, blekksprut, bønnespirer og serveres med tre typer fiskesaus: chilifiskesaus, peanøttfiskesaus og fermentert fiskesaus.

Når du spiser, kan du blande alle tre typene fiskesaus og deretter ha pannekakene og de rå grønnsakene i bollen. For de som liker å rulle, har restauranten også rispapir som du kan rulle og dyppe separat. I tillegg legger restauranten også til en tallerken med sylteagurker for å "bryte ned fettet".

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo spist med tre typer fiskesaus - Foto: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh xeo spises med rå grønnsaker, perillablader og fiskesaus - Foto: NHA XUAN

Det interessante med denne restauranten er at de rå grønnsakene har basilikumblader, en kjent urt for folk i den sentrale regionen, men ikke alle restauranter i Saigon har det. Grønnsaksstilkene er «små, men kraftige», bare noen få blader er nok til å gi retten en særegen aroma.

Hvis du fortsatt har lyst på det, kan du prøve å gå dypere inn i boligområdet rundt markedet, hvor det er flere boder som selger grillet rispapir i Phan Rang-stil med rekepasta. Duften fra kullgrillen får lett alle som går forbi til å snu.

Legg til en ekstra rispapirrull til 15 000 VND for å fullføre en regnfull ettermiddag med vandring rundt, fylling av magen med kjente retter med Phan Rang-smak midt i Saigon.