Kinesiske «aristokratiske» krabber blir vanlige varer på vietnamesiske markeder, enkle å kjøpe som grønnsaker

[annonse_1]

Forrige helg, i anledning av hele familiesammenkomsten, kjøpte fru Vu Kim Tien i Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi ) 3 kg hårete krabbe fra Shanghai for bare 410 000 VND/kg slik at alle kunne nyte denne retten, som tradisjonelt er en rett fra den kinesiske overklassen.

Dette er noe hun aldri tenkte på for noen år siden, fordi denne «edle» kinesiske krabben var så dyr.

Fru Tien vet at kinesiske hårete krabber er berømte for sin næringsrike rogn, som smaker som andeeggplomme blandet med fet foie gras. For omtrent 7–8 år siden kostet imidlertid en hårete krabbe på 100 gram opptil 350 000 VND, og en krabbe på 250 gram kostet 900 000 VND per krabbe. Prisen er ekstremt høy sammenlignet med familiens «markedsføringsbudsjett».

lang krabbe — Hårete krabbe er en delikatesse for overklassen i Kina. Foto: NVCC

Nå til dags koster 1 kg hunnhårkrabber i størrelse 5–6 krabber bare 410 000 VND, solgt i alle markeder. Denne prisen tilsvarer innenlandske kjøttkrabber eller krabber med rogn i vårt land. Derfor har hun kjøpt dem flere ganger i løpet av årets hårkrabbesesong.

Nguyen Dieu Anh, som har solgt hårete krabber i åtte år nå, innrømmer at da den først dukket opp på det vietnamesiske markedet, var prisen på denne varen ikke bare dyr, men også ekstremt sjelden. Hvis du ville spise den, måtte du «stå i kø» fordi krabbene ikke var tilgjengelige. Krabber ble solgt per krabbe, ikke per vekt.

Omregnet til vekt kostet hårete krabber som ble solgt på det vietnamesiske markedet for syv år siden opptil nesten 4 millioner VND/kg – en av de dyreste krabbene i verden . Fru Dieu Anh sa at hårete krabber vanligvis fanges om høsten, rundt slutten av september og utover, når krabbeegg er mest tallrike. Den beste typen må tas fra Yangcheng-sjøen, nordøst for Suzhou, ikke langt fra Shanghai.

Den hårete krabben er liten i størrelse, men av utmerket kvalitet. Kjøttet er søtt og ikke fiskeaktig, klørne er myke og kremete som smør. Men den mest spesielle delen er rognen, når den spises, smaker den som andeeggplomme blandet med fet gåselever.

I Kina regnes hårete krabber som «edel» mat for overklassen. Det finnes til og med en kunst å spise hårete krabber i Kina. Folk tror at de som kan spise ferdig og ordne krabbedelene pent tilbake til sin opprinnelige form, og bare ta med kjøttet inn mens skallet fortsatt er intakt, vil ha lykke til.

Men de siste årene har hårete krabber strømmet inn i de vietnamesiske markedene, og prisene har blitt stadig billigere, sa hun.

I fjor, under sesongen for hårkrabber, importerte og solgte fru Anh dem for 650 000–950 000 VND/kg, avhengig av størrelse. I år koster samme type 5–6 krabber/kg 400 000–550 000 VND/kg, mens kvelte hårkrabber bare koster 250 000 VND/kg.

Det vil si at prisen på «edel» hårete krabbe nå er lik prisen på Ca Mau -sjøkrabbe, eller enda billigere. Derfor kjøper kundene mer. Hun viste til at tidligere, da prisen var dyr, kjøpte folk ofte parvis, og mange bare noen få par. Nå kjøper folk etter vekt, og noen kunder kjøper 2–3 kg om gangen.

Derfor henter fru Anh vanligvis bestillinger innen 2 dager og importerer deretter varene for levering til kundene. Mengden per tur varierer fra 40–50 kg.

På det nettbaserte sjømatmarkedet, med hundretusenvis av medlemmer som deltok i kjøp og salg, annonserte Dang Thi Nhung kontinuerlig for hårete krabber fra Shanghai (Kina) med annonsen: «I sesongen med de beste hårete krabbene er den fete og gylne rognen rik». Følgelig solgte hun hårete hunnkrabber for 570 000 VND/kg, og hannkrabber for litt over 400 000 VND/kg.

Fru Nhung importerer nesten 100 kg hårete krabber hver dag for å betale for grossistkunder som restauranter og hoteller, og også for å selge til detaljkunder. Hun selger ut så snart varene ankommer, slik at det er svært få dager igjen til neste dag.

«Mange kjøper krabbe for å dampe, men noen kjøper den også for å lage varm gryte fordi høstværet i Hanois egner seg for å spise varme retter», delte hun.

I butikker og nettmarkeder selges «edle» krabber overalt. Følgelig varierer prisen på hannkrabber fra 350 000–410 000 VND/kg, mens hunnkrabber vanligvis ligger på 450 000–590 000 VND/kg.