Nettbrukere krangler om Pho Khoi Hoi og Bun Bo Hue 14B valgt av Michelin

Man Moi er et nytt navn på årets Bib Gourmand-liste - Foto: FBNH

Dette er et av spørsmålene etter at Michelin-guiden annonserte listen over spisesteder i Ho Chi Minh-byen og Hanoi som er kåret til Bib Gourmand-kategorien 20. juni.

Bib Gourmand-kategorien anerkjenner restauranter med «god mat og rimelige priser».

Listen skapte blandede meninger.

Ifølge informasjon fra Michelin-guiden er det i år 18 restauranter i Hanoi og 24 restauranter i Ho Chi Minh-byen på denne listen.

Det er verdt å merke seg at det er fem nye navn i Hanoi på denne listen, inkludert Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay og Pho Khoi Hoi.

8 nye navn i Ho Chi Minh City inkluderer Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

I tillegg til Bib Gourmand vil også Michelin Guide Special Awards, Michelin Selected-restauranter og de mest ettertraktede Michelin-stjerneprisene bli annonsert ved denne anledningen.

Blant dem skaper Bib Gourmand-listen mye kontrovers. Bortsett fra noen overbevisende navn som har fått mye sympati, som Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., mener mange vietnamesere at denne listen fortsatt er utilstrekkelig.

I henhold til planen vil restaurantene som er valgt ut av Michelin-guiden i Hanoi, Ho Chi Minh-byen og Da Nang offisielt bli annonsert 27. juni i Ho Chi Minh-byen.

Xoi Bat og Vi Que Kitchen er kåret til Bib Gourmand-kategorien - Foto: FBNH

Hver person har sin egen smak

Mange lokale spisesteder som oppfyller de to kriteriene i Bib Gourmand-kategorien, og som er elsket av mange vietnamesere, er ikke på listen. Samtidig har en gruppe vietnamesere fått sterk kritikk av noen adresser som ble inkludert på listen (gamle og nye) av Michelin-takstmenn.

Ifølge dem stammer dette fra det faktum at «Michelin-takstmenn ikke forstår lokal kultur».

I Saigon Dining Guide-gruppen kommenterte Tan Nhan «første gang jeg vet om restauranten Bun Bo 14B» i Distrikt 4.

Ifølge denne personen har mange bun bo-restauranter i det sentrale området i distrikt 1 eller distrikt 3 «opptil 8 888 store og små bun bo-restauranter å velge mellom», sammenlignet med Bun Bo 14B.

For eksempel: Fra Nam Giao på De Tham-gaten til Ut Hung på Tu Xuong-gaten (nå flyttet til Tran Quoc Toan). Eller den «legendariske» Ngu Binh under Cong Ly-broen, Co Nhus flytende nudelsuppe med svinefett i smug 274 Vo Van Tan, nudelsuppe med svinefett ved «bankside» 725 Hoang Sa...

Tu's House – et etablissement kåret til årets Bib Gourmand – Foto: FBNH

Mange delte også at av 24 steder er det ... 8 pho-butikker. Samtidig er «Saigons kulinariske sjel banh mi, com tam, hu tieu, bun bo ...», «Saigon har mange deilige com tam-restauranter, men hvorfor er det bare Ba Ghien com tam i år?» ...

I Pho Week Club-gruppen – et forum for pho-elskere i Hanoi – kommenterte også mange entusiastisk etablissementene som kom på kortlisten denne gangen.

«Pho ga Nguyets nudelsuppe er kjedelig», «Vennligst fjern Khoi toc long (Pho Khoi), jeg vet ikke hva som er deilig med den», «Kvaliteten på Pho Ly Quoc Su og Pho Khoi Hoi har gått mye ned, serviceinnstillingen er veldig dårlig», «Bun cha ta er veldig morsom på listen»,...

Oksegryte Ganh, risbutikken Chuyen Ky og Luk Luk ble valgt ut - Foto: FBNH

I et intervju med Tuoi Tre Online fortalte Nguyen Thai Chau (35 år gammel) – en av de to eierne av restauranten Bun Bo Hue 14B i distrikt 4 – at han selv ble «veldig overrasket da restauranten hans ble valgt, fordi dette er en veldig vanlig restaurant».

«Jeg tror det finnes mange restauranter som er mer delikate og vakkert presentert enn min. For å forklare det, antar jeg at den eneste måten å forklare det på er flaks», sa Chau.

I fjor var Ba Ghien Broken Rice også på Bib Gourmand-listen og skapte kontrovers, og mange sa at restauranten ikke oppfylte kriteriene for å bli hedret. I et svar til Tuoi Tre Online den gang sa restauranteieren Truong Vinh Thuy (41 år gammel) at kundene må komme for å se den.

«Jeg kan garantere at det i Saigon ikke finnes noen restaurant som selger en matboks til 81 000 VND med ribbein så store som mine. Ribbeinene mine veier i gjennomsnitt 190 gram, noen veier til og med 150 gram. Jeg får ferskt, varmt kjøtt hver dag», delte herr Thuy.

I en kommentar under artikkelen om Ba Ghien-brutt ris på Tuoi Tre Online sa mange lesere også at restauranten ikke oppfylte kriteriene for å bli inkludert i Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Ifølge herr Thuy har moren hans, fru Nguyen Ngoc Diep, solgt ris med veldig store ribber siden 1995. Senere økte han størrelsen på ribbene til dagens størrelse, med det formål å bruke dem som en signaturrett for restauranten.

Hvorfor er det forskjell på «smaken» til mange vietnamesere og Michelin-takstmennenes?

Noen tror at disse dommerne ser på vietnamesisk mat gjennom øynene til en utenlandsk turist, og derfor ikke kjenner til alle de gode restaurantene.

På den annen side har hver person forskjellig smak. En person sier at det er deilig, men en annen person sier det kanskje ikke. Ros og kritikk er helt normalt.

Derfor er listen over steder som er nevnt i Bib Gourmand-kategorien spesielt, samt andre kategorier, kun ment som referanse.

Kilde: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm