Du må besøke Pho Minh, Com Tam Ba Ghien, Cuc Gach og det Michelin-stjernede matparadiset Distrikt 11.

Vo Thanh Vuong, kjøkkensjef på Coco Dining, en Michelin-restaurant med én stjerne, delte sine favorittsteder i Ho Chi Minh-byen i sitt siste innlegg i Michelin-guiden.

Chef Vo Thanh Vuong - Foto: Michelin Guide

Vo Thanh Vuong delte med Michelin-guiden og sa at Ho Chi Minh-byen er et sted hvor lyset aldri slukkes. Det var det som tiltrakk Vuong til å bo her i 2009 og begynne å forfølge sin « kulinariske drøm».

Etter COVID-19-pandemien gikk mat- og drikkebransjen i en usikker retning, men for denne kokken ble det en sjelden mulighet til å roe ned tempoet og se dypere.

«I starten var jeg besatt av teknikk. De fire første sesongmenyene våre fokuserte på gjæring, salting og lagring, som er teknikker som krever tid, tålmodighet og presisjon. Jeg elsket prosessen, men noe manglet», forteller Vuong.

For å finne svaret bestemte Vuong seg for å vende tilbake til røttene sine, og kombinerte barndommens smaker med moderne bearbeidingsteknikker.

Han sa at det var et vendepunkt som minnet ham på at vietnamesisk mat ikke var noe han trengte å modernisere, men snarere noe han trengte å hedre og utvikle.

Og etter 10 år her kaller Vo Thanh Vuong Ho Chi Minh-byen sitt hjem. Han inviterer oss til å «ta en tur» rundt favorittstedene sine som gjør denne byen spesiell.

80 år gammel Pho Minh-restaurant

Vo Thanh Vuong sa at hvis han har tid om morgenen, vil han gå til Pho Minh, en 80 år gammel pho-restaurant gjemt i en liten bakgate. Kraften er lett, men fyldig, man kan se omhuen i den.

Restauranten Minh Pho er 80 år gammel - Foto: Michelin-guiden

«Det minnet meg på hvorfor enkle retter, når de tilberedes godt, ikke trenger å være fancy i det hele tatt», sa han.

Foruten pho serverer denne restauranten også pate chaud, en type kjøttfylt bakverk som bare finnes i byens mest tradisjonelle pho-restauranter.

Kom til Cuc Gach Quan for et hjemmelaget måltid.

«Jeg elsker måltider som føles som hjemme ... Jeg drar ofte dit med venner og familie for å dele mat og historier», sa Vo Thanh Vuong.

Fritert tofurett på Cục Gạch - Foto: Michelin-guiden

Ris serveres ofte med kjøtt, fisk, tofu og grønnsaker. De beste måltidene har alltid en balansert søt, salt og sur smak.

Selv om det finnes utallige spisesteder over hele byen, er en av Vuongs favoritter restauranten Cuc Gach.

For den beste opplevelsen, kom til Distrikt 11.

Distrikt 11 kan skryte av en unik blanding av sentralvietnamesisk, sørvietnamesisk og kinesisk-vietnamesisk mat. Som en del av Ho Chi Minh -byens enorme Chinatown strekker Distrikt 11 seg over distriktene 5, 6, 8, 10 og 11.

Forfra av Binh Tay-markedet - Foto: Michelin-guiden

Vietnamesisk og kinesisk mat finnes overalt, spesielt rundt samfunnshusene: Binh Tay Market (distrikt 6).

Distrikt 4 har Oanh Oc

Vinh Khanh-gaten i distrikt 4 er en berømt mathusete med spisesteder på fortauet som selger snegler og sjømat til sent på kveld.

Oanh's Snail Restaurant er en av de beste restaurantene i Distrikt 4 - Foto: Michelin-guiden

Sent på kvelden stikker denne kokken noen ganger innom Oc Oanh. Det er bråkete, litt kaotisk, men fullt av Saigon-aktig energi. Sneglene er alltid ferske, dippsausen er fyldig og passer utmerket til en kald øl.

Tradisjonell Ba Ghien knust ris

Vo Thanh Vuong besøker også ofte Ba Ghien Broken Rice. De grillede ribbene er velduftende, saftige og akkurat passe mengde brente. Risen er luftig, sylteagurkene er sprø, og alt er akkurat passe.

Ba Ghiền Broken Rice er et av reisemålene

Denne restauranten med knust ris har vært en favoritt i Ho Chi Minh-byen siden 1990-tallet. Grillet svinekjøtt er det mest populære valget, men de serverer også kylling, noe som betyr at du har en grunn til å besøke den minst to ganger i uken.

Besøk Elgin eller Coco Dining for den beste utsikten.

Hvis du vil ha noe å drikke og et deilig måltid, bør du dra til Elgin. Det er fredelig, og maten er utsøkt tilberedt. Eller Coco Dining – ikke bare fordi jeg jobber der, men fordi det føles som hjemme.

Utsikt over Elgin - Foto: Han Phan/ Michelin-guiden

Både Elgin og Coco Dining ligger på grensen mellom distrikt 1 og distrikt 3. Her skaper alléer med trær hyggelige grøntområder og en av landets fineste restaurant- og barscener.

Tilbake til emnet

TIEU TUNG

Kilde: https://tuoitre.vn/phai-den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-and-thien-duong-quan-11-an-ngon-theo-michelin-20250724155212891.htm