Dong Tao-kylling – Fra folkekunnskap til nasjonal immateriell kulturarv

Hung Yen er ikke bare kjent for longan, litchi og banh te, men er også kjent for den sjeldne kyllingrasen Dong Tao, med unike økonomiske og kulturelle verdier. Den 10. juni 2025 ble Dong Tao kommune (Khoai Chau) oppført på listen over nasjonal immateriell kulturarv av departementet for kultur, sport og turisme, noe som åpnet en ny retning for bevaring og utvikling av verdien av hjembyens spesialiteter. Folkekunnskap – uvurderlige ressurser Dong Tao-kylling (også kjent som Dong Cao-kylling) har en lang historie, og sies å ha blitt brukt som et offer til kongen og som et offer ved viktige anledninger. Gjennom mange generasjoner har folket i Dong Tao kommune dannet et rikt system av folkekunnskap, fra hvordan man velger raser, tar vare på dem, bearbeider dem og bevarer sjeldne genetiske ressurser. Dette kunnskapssystemet er ikke bare teknisk kunnskap, men inneholder også entusiasme og levende erfaringer fra det virkelige liv, som er blitt overlevert muntlig gjennom generasjoner. Ifølge Nguyen Thanh Quyet, leder av Dong Tao kommunes folkekomité, er anerkjennelsen av folkelig kunnskap om oppdrett og foredling av Dong Tao-kylling som en nasjonal immateriell kulturarv ikke bare en verdig anerkjennelse for lokalbefolkningen, men også en viktig drivkraft for å bevare og fremme kulturelle verdier knyttet til tradisjonelt landbruk. Den "vanskelige" kyllingrasen og dedikerte oppdrettere av Dong Tao-kylling har et unikt utseende: store, grove bein som morbærskall; rød hud; robust kropp. Voksne haner veier 5-6 kg, høner over 3,5 kg. Men å ha en standard kyllingrase krever utholdenhet og omfattende kunnskap.

Báo Hưng Yên•01/07/2025

Dong Tao-kylling, Hung Yen-spesialitet

Dong Tao-kylling, Hung Yen -spesialitet

Ifølge erfarne oppdrettere «liker ikke denne kyllingrasen å leve innesperret» og trenger stor plass å bevege seg rundt på. Kyllinger blir ofte oppdrettet i hager, fôret med naturlig mat og bruker ikke vekststimulerende midler. I gjennomsnitt tar det 12 til 18 måneder å få et kvalitetsflokk med kyllinger.
For tiden er det over 2000 husholdninger i kommunen som oppdretter Dong Tao-kyllinger, med en total besetning på over 40 000 kyllinger, og selger titusenvis av kommersielle og avlskyllinger hvert år. Takket være Dong Tao-kyllingoppdrett har folk en stabil inntekt på 8–10 millioner VND/person/måned, noe som har blitt en av hovedyrkene for å forbedre livet på landsbygda.
Le Quang Thang, direktør for Dong Tao kyllingavls- og handelskooperativ, delte: I tillegg til å opprettholde tradisjonelle jordbruksmetoder, bruker vi også VietGAHP-prosedyrer for å forbedre kjøttkvaliteten og sikre mathygiene og -trygghet. Kooperativet implementerer også en kunstig inseminasjonsmodell for å bevare verdifulle genetiske ressurser, øke klekkingsratene og forbedre den økonomiske effektiviteten.

Dong Tao kyllingfarm til Giang Minh Duocs familie, landsbyen Dung Tien

Herr Giang Minh Duoc, en storbonde i landsbyen Dung Tien, sa: Familien min driver for tiden med mer enn 2000 kyllinger. Hvert år selger vi 7–8 tonn kjøttkyllinger og titusenvis av avlskyllinger til markedet. Dong Tao-kyllinger blir stadig mer populære. Jeg er veldig stolt av at hjembyens spesialitet hedres som en nasjonal kulturarv.
Mot bærekraftig utvikling
Dong Tao-kylling er ikke bare kjent for sin næringsverdi, faste kjøtt, lave fettinnhold og lave kolesterol, men er også ingrediensen i en rekke spesialretter. Fra kyllingføtter stuet med kinesiske urter, dampede lår med sitronblader til grillet pølse, imitert hundekjøtt, skinn blandet med rispulver ... hver rett inneholder den sofistikerte smaken og lange bearbeidingserfaringen til folket her.

Retter laget av Dong Tao-kylling

For å betjene det mangfoldige markedet har anlegg i Dong Tao de siste årene laget og bearbeidet mange nye produkter, som kyllingskinke fra Dong Tao, kyllingføtter med sitrongress og lime, saltet kylling, kyllingpølse osv. Mange produkter har oppnådd 3- og 4-stjerners OCOP-sertifisering, er vakkert pakket, har sporbarhetsstempler og møter forbrukernes smak både i og utenfor provinsen.

Saltkrydrede Dong Tao-kyllingprodukter, Dong Tao-kyllingskinke ... ble introdusert på den andre Hung Yen-provinsens kulinariske festival i 2025

Anerkjennelsen av folkelig kunnskap om Dong Tao-kylling som en nasjonal immateriell kulturarv bidrar ikke bare til å øke verdien av dette endemiske husdyret, men åpner også for økonomiske utviklingsmuligheter knyttet til økoturisme - opplevelse - mat.

Dong Tao kyllingkonkurranse 2024 tiltrekker seg mange mennesker og turister til å delta

Forhåpentligvis vil de relevante etatene og lokale myndighetene fortsette å ha spesifikke retningslinjer for å bevare, hedre og fremme verdien av denne arven. Dermed blir Dong Tao-kylling ikke bare til Hung Yens stolthet, men også et unikt kulturelt og økonomisk symbol på kartet over vietnamesiske landbruksprodukter.

Kommentar (0)