Grønnsaksprisene er høye, kan man tilsette andre matvarer i stedet?

I det siste, på grunn av værets påvirkning, har grønnsaksprisene økt, noe som får mange til å lure på hvilke matvarer de kan supplere eller hvordan de skal balansere måltidene sine?

Mange typer grønne grønnsaker øker i pris på grunn av været - Illustrasjonsfoto

Grønnsaksprisene øker, men er uunnværlige i måltider

Kraftig regn som varte i mange dager har ført til at mange grønnsaksdyrkingsområder er oversvømt, knust og råtnet. Den kraftige nedgangen i tilbudet har ført til at prisen på grønnsaker har økt to til tre ganger.

Ifølge registre koster vannspinat opptil 20 000–25 000 VND/bukett, kinakål 18 000 VND/bukett, malabarspinat og amarant 20 000 VND/bukett; kinakål 50 000 VND/kg; tomater 70 000 VND/kg; vårløk opptil 65 000 VND/kg.

Stilt overfor høye grønnsakspriser tør mange husmødre bare kjøpe en halv bunt for å «spise akkurat nok».

Økende kostnader har fått mange familier til å vurdere midlertidig å gi opp grønnsaker og gå over til å spise knoller, frukt eller til og med «spise kjøtt billig».

Men det å fullstendig fjerne grønne grønnsaker fra måltider får mange til å lure på: «Vil det påvirke helsen?»

Dr. Nguyen Trong Hung – direktør for Center for Nutritional Counseling, Rehabilitation and Obesity Control (National Institute of Nutrition), bekreftet at grønnsaker – knoller – frukt er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter, som bidrar til å forebygge kroniske sykdommer. Å kutte ut grønnsaker på grunn av den høye prisen og kompensere med frukt eller knoller er «ernæringsmessig upassende».

Ifølge ernæringseksperter er grønne grønnsaker hovedkilden til følgende næringsstoffer:

– Fiber hjelper fordøyelsessystemet med å holde seg sunt, forebygger forstoppelse og støtter opptaket av næringsstoffer fra protein, sukker og fett. Fiber i grønnsaker har en myk struktur og et høyt innhold, og overgår det i frukt.

- Vitaminer og mineraler: Grønne grønnsaker inneholder essensielle vitaminer som A, C, K; mineraler som kalium, folat... som spiller en viktig rolle i immunforsvar, metabolisme og nerveaktivitet.

- Antioksidanter: Disse næringsstoffene bidrar til å beskytte celler og reduserer risikoen for kroniske sykdommer.

- Eteriske oljer og plantebaserte antibiotika: Disse næringsstoffene finnes ofte i kryddergruppen, og bidrar til å støtte fordøyelsen og forebygge sykdom.

«Å kutte ut grønnsaker helt kan føre til at kroppen mangler fiber, vitaminer og mineraler, noe som kan forårsake fordøyelsesproblemer og redusere motstanden», sa Dr. Hung.

Balanse mellom grønnsaker - knoller - frukt for å redusere utgifter

Ernæringseksperter anbefaler at voksne bør spise 400–500 g grønnsaker og frukt hver dag, og at de bør spise variert mat, som kombinerer bladgrønnsaker, rotgrønnsaker, krydder og moden frukt.

Dr. Hung mener at forbrukerne fortsatt kan opprettholde den anbefalte mengden grønnsaker og frukt i måltidene sine i tider med høye grønnsakspriser ved å gjøre fleksible justeringer som:

- Reduser dyre bladgrønnsaker, øk bruken av knoller med stabil pris: Du kan redusere bruken av sennepsblader, spinat, salat ... som øker raskt i pris. Prioriter heller billige og næringsrike knoller som gresskar, gulrøtter, chayote, squash, søtpoteter, reddik, grønn papaya ... Dette er alle knoller som kan brukes som grønnsaker og holde prisene relativt stabile hele året.

- Endre måten å lage mat på: Folk kan bruke bladgrønnsaker til å lage suppe i stedet for å woke store mengder, og lage mat med moderate mengder grønnsaker for å sikre tilstrekkelig fiberinntak.

- Legg til 3–4 typer frukt/dag: Å kombinere frukt bidrar til å dekke vitamin- og mineralbehovet, samtidig som det varierte måltidene.

- Velg sesongens grønnsaker: Grønnsaker utenom sesongen er ikke bare dyre, men har også høyere risiko for kjemiske rester. Derfor bør folk kjøpe sesongens grønnsaker fordi de er billige, trygge og næringsrike.

- Matdiversifisering: I følge gjeldende ernæringsanbefalinger trenger hver person å spise et variert utvalg av grønnsaker og frukt hver dag, i stedet for å være avhengig av noen få typer bladgrønnsaker.

Dr. Hung understreket at til tross for økningen i grønnsakspriser, kan folk fortsatt opprettholde et sunt kosthold hvis de vet hvordan de skal kombinere dem riktig, fordi hver type har sin egen rolle. Mangfold skaper et sunt kosthold. Det viktigste er ikke å spise mye bladgrønnsaker, men å sørge for at den totale mengden grønnsaker, knoller og frukt som konsumeres er tilstrekkelig og rik.

LINH HAN

Kilde: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm