Long Binh svinekjøttrull - 3-stjerners OCOP-produkt "overvinner landsbyens bambusgjerde"

Long Binh-svinerull – et 3-stjerners OCOP-produkt (An Dung kommune, Duc Tho-distriktet, Ha Tinh ) – har krysset «landsbyens bambusgjerde» for å nå markedene i mange provinser og byer over hele landet.

OCOP-stjernepris for tradisjonelle kjøttkakeprodukter

Fru Pham Thi Binh er fornøyd fordi produktet blir godt mottatt av folk overalt.

Long Binhs produksjonsanlegg for svinekjøttpølser eies av fru Pham Thi Binh (født i 1966, landsbyen Ngoai Xuan, An Dung kommune, Duc Tho-distriktet). Fru Binh husker fortsatt ikke nøyaktig når familiens tradisjonelle yrke startet, men vet bare at den viktigste inntektskilden siden besteforeldrene, foreldrene og deretter familien hennes kom fra produksjon av svinekjøttpølser. Derfor er det å lage svinekjøttpølser ikke bare for å leve, men også for å bevare det tradisjonelle yrket til forfedrene hennes.

Selv om hun lærte yrket i svært ung alder, betydde gårdsarbeidet og ansvaret som leder av Ngoai Xuan landsby og leder av Ngoai Xuan landsbyens kvinneforening at det å lage svinekjøttrull bare var en bijobb for fru Binh de siste årene . Det var ikke før i 2012 at hun viet all sin innsats og helhjertet til familiens «hovedyrke».

OCOP-stjernepris for tradisjonelle kjøttkakeprodukter

Personalet tilbereder råvarer og krydder

For å skape produkter av god kvalitet som sikrer en særegen smak, bruker hun all sin lidenskap og entusiasme, fra valg av ingredienser og bearbeiding til konservering av produktene.

Ifølge fru Binh er innsatsmaterialet den viktigste faktoren, svinekjøtt (rumpe, buk, armhule, skulder) må være ferskt og varmt. Det er verdt å merke seg at Long Binh-anlegget kun produserer fra oppdrettede griser (bestilt for lokalbefolkningen), ikke med svinekjøtt fra markedet.

På den annen side må kjøttet være renset for årer, fiskesausen må være av god kvalitet, og rismelet må være valgt fra åkrene til Duc Tho. Først da vil skinken få elastisitet og en særegen smak.

Prosessen med å lage en deilig kjøttkake må gå gjennom mange stadier, fra å velge kjøttet, tilberede ingrediensene, marinere med krydder til å kverne kjøttet, pakke det inn, koke det ... veldig forseggjort og nitid. Etter å ha blitt kvernet, blandes kjøttet med rismel i forholdet 1 kg kjøtt/0,5 kg mel og marineres med krydder.

«Hemmeligheten» bak skapingen av Long Binh-skinkemerket er også takket være kokeprosessen. For at skinken skal bli jevnt stekt og ikke myk, må produsenten beregne riktig tid. Skinken trenger 3–3,5 timer på koketid. Hvis den kokes for lenge, vil skinken strekke seg, noe som fører til at bladene sprekker og mister smak.

«Etter koking avkjøles skinken og oppbevares i kjøleskapet. Long Binh-skinke inneholder ikke fargestoffer, smakstilsetninger eller konserveringsmidler, så den maksimale holdbarheten er 10 dager», sa Pham Thi Binh.

Fru Tran Thi Tinh (An Dung-kommunen, Duc Tho), som regelmessig bruker Long Binh-svinepølse, sa: «Long Binh-svinepølse har en rik smak og er veldig deilig. Ikke bare familien min, men også noen av slektningene mine liker den, spesielt slektninger i det sentrale høylandet som ofte ber meg om å bestille den.»

OCOP-stjernepris for tradisjonelle kjøttkakeprodukter

Long Binh-svinekjøttrullen har en deilig smak.

Ifølge mange kundeanmeldelser har Long Binh-svinerullen naturlig farge, unik smak, blanding av ferskt kjøtt, rismel og krydder, så den er veldig attraktiv for forbrukerne, og brukes mye i høytider, nyttår, bryllup ...

Etter 10 år med arbeid i et tradisjonelt håndverk, investerte Pham Thi Binh tidlig i 2022 mer enn 600 millioner VND for å utvide produksjonsanlegget, kjøpe dampovner, kverner, oppbevaringsskap ... for å oppgradere produktet til å oppfylle 3-stjerners OCOP-kriterier.

Takket være den metodiske og kvalitetsmessige investeringen økte Long Binhs pølseproduksjon etter kort tid fra 50 pølser (1 kg/stykke) til 80 stykker/dag. Med en salgspris på 120 000 VND/kg nådde anleggets månedlige inntekt nesten 300 millioner VND. Anlegget skapte også arbeidsplasser for 10 arbeidere med en inntekt på 5 millioner VND/person/måned.

I februar 2023 vant Long Binh-svinepølse den potensielle prisen i konkurransen «Ha Tinh Women's Creativity and Entrepreneurship», og ble anerkjent for å ha oppfylt 3-stjerners OCOP-standarder i mai 2023. Frem til nå har Long Binh-svinepølse vært tilgjengelig hos store forhandlere i Hanoi, Ho Chi Minh-byen, Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum , Dak Nong...

Video : Produksjonsprosess for Long Binh-pølse.

For å møte markedets etterspørsel planlegger fru Binh å investere kapital for å utvide produksjonen til 100 skinker/dag i nær fremtid.

Bui Thi Bay, leder av An Dung kommunes folkekomité, sa: «Long Binh-svinepølsemerket er ganske kjent, ikke bare i kommunen, men har gradvis spredt seg til mange andre provinser. Anlegget skaper ikke bare flere arbeidsplasser for lokale arbeidere, men bidrar også til å øke inntektene for folk i området, spesielt ved å hjelpe folk med å konsumere landbruksprodukter.»

Hoai Nam

Kilde