Endre smaken for familien din med denne velduftende og nye dampede kyllingretten med vietnamesisk koriander.

Hvordan velge fersk kylling

Velg kyllinger som er rosarøde i fargen og ikke har blodpropper eller blåmerker på huden. Unngå kyllinger med mørk hud, fordi de ble drept før de ble slaktet.

Når du kjøper kyllinger, bør du velge de med slank kropp, lys gul hud, tynn, glatt, svært elastisk, med mørkegule linjer på enkelte steder som bryst, vinger og rygg.

Trykk på låret eller brystet for å sjekke om kyllingen har blitt injisert med vann. Hvis kyllingen føles grøtete, glatt eller deformert, ikke kjøp den.

Når du kjøper frossen kylling, bør du kjøpe i anerkjente supermarkeder og butikker for å sikre produktkvaliteten.

Slik fjerner du kyllinglukt

Metode 1: Bland eddik og salt i forholdet: 2 salt 1 eddik, og gni deretter over hele kyllingen. Gni mange ganger, og skyll deretter grundig med rent vann.

Endre smaken for familien din med en ny, velduftende rett med dampet kylling og vietnamesisk koriander – Bilde 3.

Du kan knuse 1 ingefærrot med litt hvitvin og massere den inn i kyllingen og la den stå i omtrent 30 minutter før steking for å fjerne den ubehagelige lukten.

Metode 2: Gni kyllingen inn med litt salt i noen sitronskiver, og skyll deretter grundig med kaldt vann.

Metode 3: Du kan knuse 1 ingefærrot med litt hvitvin og massere den inn i kyllingen og la den stå i omtrent 30 minutter før steking for å fjerne den ubehagelige lukten.

Hvordan velge fersk og deilig vietnamesisk koriander

Du bør velge vietnamesiske korianderstilker med små blader, karakteristisk aroma, ikke knuste, visne og uten merkelig lukt.

Du bør ikke kjøpe store, skinnende vietnamesiske korianderblader fordi de er mindre velduftende og ikke like deilige som småbladede vietnamesiske korianderblader.

Hvordan velge deilige tørkede tresopp

Du bør velge sopper med store, tykke kronblader og få babysopp ved roten. Gode sopper har en mørk ravfarge, soppens overside er litt blank og undersiden er kaffemelkfarget.

Unngå å velge sopp som ser for svart ut, fordi denne typen kan bli grøtete når de legges i bløt i vann og er mindre sprø.

Ingrediens

1 kylling (1,5 kg); 50 g tørket svart sopp; 40 g vietnamesisk koriander; 1 ss finhakket hvitløk; 1 kvist ingefær; 150 g sjalottløk; 1 løk; litt eddik; 1 ss østerssaus; 1 ts sesamolje; litt vanlige krydder (salt/malt pepper/MSG/krydderpulver/sukker); 8 ss matolje.

Endre smaken for familien din med en ny, velduftende rett med dampet kylling og vietnamesisk koriander – Bilde 4.

Noen ingredienser for å lage dampet kylling med vietnamesisk koriander.

Hvordan forberede

Rengjør og fjern lukt fra kyllingen ved å blande eddik og salt i passende forhold og gni det inn over hele kyllingen i 10–15 minutter. Ikke glem å bruke en kniv til å barbere av de ytre fjærene.

Dette vil fjerne eventuelle gjenværende fjær fra kyllingen og fjerne ubehagelig lukt. Skyll deretter grundig med vann og la kyllingen tørke både innvendig og utvendig.

Skrell sjalottløken og hvitløken, og mal dem deretter i en blender. Varm 8 ss matolje i en panne. Når oljen er varm, tilsett sjalottløken og stek til den dufter.

Når sjalottløken begynner å avgi en velduftende aroma, tilsett hvitløken og stek i 2–3 minutter til hvitløken og løken får en vakker gyllen farge, og slå deretter av varmen.

Bland marinaden med 2 teskjeer salt, 1 spiseskje sukker, 1/2 teskje MSG og 1/2 teskje malt pepper. Mariner både innsiden og utsiden av kyllingen. For at kyllingen skal absorbere krydderne bedre, lag lette snitt i kyllingen og gni krydderne inn i snittene.

Bland deretter marinaden med 1 ss østerssaus, 1/2 ts sesamolje, 1 ss stekt løk og hvitløk. Mariner kyllingen innvendig og utvendig med denne krydderblandingen.

Skjær vietnamesisk koriander i små biter. Skjær ingefær i tynne strimler. Skjær løk i tynne strimler. Etter bløtlegging, vask den svarte soppen, skjær av stilken og skjær i tynne strimler.

Endre smaken for familien din med en ny, velduftende rett med dampet kylling og vietnamesisk koriander – Bilde 5.

Det ferdige produktet av dampet kylling med vietnamesisk koriander er deilig og velduftende.

Ta halvparten av den vietnamesiske korianderen, halvparten av den juliennehakkede løken, all den svarte soppen og all den juliennehakkede ingefæren, bland godt med resten av den stekte løken og hvitløken, 1 ts malt pepper, 1 ts sukker, 1/4 ts MSG, 1/2 ts sesamolje, 1 ts krydderpulver og 1 ts østerssaus. Bland godt.

Ha alt fyllet inni kyllingen. La kyllingen marinere i 30 minutter. Legg kyllingen på en stor tallerken og legg den i en dampkoker, skru på middels varme og damp i 1 time til kyllingen er gjennomstekt.

Mens vi venter på at kyllingen skal bli ferdigkokt, lager vi grønnsakene som passer til kyllingen. Legg halvparten av den resterende løken i bløt i en halv bolle med kaldt vann, tilsett 1 ss sukker og 1,5 ss eddik, bland godt og la løken stå i omtrent 40 minutter for å redusere den skarpe smaken og gjøre den sur. Bland deretter løken med den resterende halvparten av den vietnamesiske korianderen, og vi har grønnsakene som passer til kyllingen.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm