Slik lager du deilig og enkel kyllinggryte med vietnamesisk koriander, en virkelig unik smak.

GĐXH – Kyllingretter er et vanlig syn på vietnamesiske familiemiddagsbord, tilberedt på en rekke måter. Denne artikkelen vil dele med deg en oppskrift på en enkel, men deilig braisert kylling med vietnamesisk koriander.

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

Hvordan velge fersk og deilig kylling

Til denne retten kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen til braisering, men lårene er den smakfulleste delen, noe som gjør den braiserte retten enda mer deilig.

Velg kyllingkjøtt som har en frisk, lys rosa-rød farge, er fritt for vond eller merkelig lukt, og uten blodpropper eller blåmerker på huden. Unngå kyllinger som er mørke eller misfargede, da dette er kyllinger som døde før de ble bearbeidet.

For å unngå å kjøpe kyllinger som har blitt injisert med vann, trykk hånden din på de mistenkte områdene (hovedsakelig lår og bryst) for å sjekke. Hvis det føles mykt, glatt eller deformert, ikke kjøp det.

Hvis du ser kyllinghud som er gult, men fettet inni er hvitt, er det sikkert at kyllingen er farget, og du bør ikke kjøpe den.

Slik lager du deilig og enkel kyllinggryte med vietnamesisk koriander, en virkelig unik smak – Bilde 2.

For å velge deilig frittgående kylling, velg biter med lysegult, tynt, glatt og svært elastisk skinn som bare er mørkegult på visse områder som bryst, vinger og rygg; en kompakt, fast kropp; og et smalt bryst.

For frosne kyllingprodukter i supermarkeder er det nødvendig å sjekke den pålitelige opprinnelsen og utløpsdatoen på emballasjen for å sikre kvalitet.

Hvordan velge deilig vietnamesisk koriander (rau tam).

Når du kjøper vietnamesisk koriander, velg friske blader som er små, har en karakteristisk aroma, ikke er visnet og ikke har noen merkelige lukter. Unngå å kjøpe koriander med store, skinnende blader, da de er mindre velduftende og ikke like smakfulle som de med små blader.

Ingredienser til kyllinggryte med vietnamesisk koriander

2 kyllinglår (ca. 700 g); 30 g vietnamesisk koriander; 6 sjalottløk; 5 fedd hvitløk; 6 chilipepper; 400 ml friskt kokosvann; litt hvitvin; 1/2 ts chilipulver; 2 ss fiskesaus; 1 ss matolje; litt vanlig krydder (salt/sukker/krydderpulver/pepper).

Slik lager du kyllinggryte med vietnamesisk koriander

Forbehandling av ingrediensene

For å rense og fjerne ubehagelig lukt fra kyllinglår, bløtlegg dem i fortynnet saltvann blandet med litt hvitvin i omtrent 10–15 minutter. Skyll dem deretter grundig med flere vannskift og la dem renne av. Til slutt kutter du kyllingen i biter.

Slik lager du deilig og enkel kyllinggryte med vietnamesisk koriander, en virkelig unik smak – Bilde 3.

Ingredienser for å lage kyllinggryte med vietnamesisk koriander.

Vask alle ingrediensene grundig. Skrell og finhakk sjalottløk og hvitløk. Finhakk 2 chilipepper. Vask den vietnamesiske korianderen, fjern eventuelle skadede blader og finhakk den.

Mariner kyllingen

Legg den hakkede kyllingen i en bolle og mariner den med 1 teskje krydderpulver, 1 spiseskje fiskesaus, 1/2 teskje pepper, 1/2 teskje chilipulver og 1/2 av de hakkede sjalottløkene, hvitløken og chilien.

Bland kyllingen godt og mariner i omtrent 20 minutter slik at kyllingen absorberer krydderne jevnt.

Stekt og braisert kylling

Varm en panne over middels varme, tilsett 1 spiseskje matolje og stek kyllingen i omtrent 10 minutter, 5 minutter på hver side, til kyllingen er gjennomstekt.

Etter at kyllingen er gjennomstekt, tilsett resten av hakket hvitløk, sjalottløk og chilipepper sammen med 1 spiseskje sukker, og kok til sukkeret får en karamellfarge.

Slik lager du deilig og enkel kyllinggryte med vietnamesisk koriander, en virkelig unik smak – Bilde 4.

Den ferdige retten er deilig og næringsrik braisert kylling med vietnamesisk koriander.

Hell deretter 400 ml friskt kokosvann i pannen og kok opp. Tilsett deretter 1 teskje krydderpulver, 1 spiseskje fiskesaus og 1 spiseskje sukker, bland godt og kok i omtrent 10 minutter. Tilsett deretter halvparten av korianderbladene og kok i ytterligere 10 minutter.

Til slutt, juster krydderet etter din smak, tilsett resten av korianderen og 4 chilier, kok i ytterligere 5 minutter, og slå deretter av varmen.

ferdig produkt

Ta en bit av kyllingen og nyt det møre, saftige kjøttet, den rike, smakfulle sausen som trekker inn i den, og nyt den med hvit ris – det er utrolig deilig.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm