Tips til hvordan du lager deilig, enkel og unik braisert kylling med vietnamesisk koriander

Hvordan velge fersk kylling

I denne retten kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen til braisering, men låret vil være den beste delen, noe som gjør den braiserte retten enda mer deilig.

Velg kylling som er fersk rosa-rød i fargen, ikke har en vond eller merkelig lukt, og ikke har blodpropper eller blåmerker på huden. Ikke velg kyllinger som er mørkesvarte, da det er kyllinger som døde før bearbeiding.

For å unngå å kjøpe kylling som er injisert med vann, bruk hånden til å trykke på det mistenkte området med vann (hovedsakelig låret eller brystet) for å sjekke. Hvis det føles grøtete, glatt eller deformert, ikke kjøp det.

Hvis du ser gul kyllinghud, men hvitt fett inni, er det sikkert at kyllingen er farget, og du bør ikke kjøpe den.

Tips til hvordan du lager deilig, enkel og unik braisert kylling med vietnamesisk koriander – Bilde 2.

Hvis du vil velge deilig kylling, velg kjøttstykker med lysegult, tynt, glatt skinn, høy elastisitet og mørkegule linjer på enkelte steder som bryst, vinger, rygg, kompakt, fast kropp, smalt bryst.

For frossen kylling i supermarkeder må du sjekke den pålitelige opprinnelsen og utløpsdatoen på emballasjen for å sikre kvalitet.

Hvordan velge god vietnamesisk koriander

Du bør velge å kjøpe fersk vietnamesisk koriander, små blader, karakteristisk aroma, ikke visnet og uten merkelig lukt. Du bør ikke velge å kjøpe vietnamesisk koriander med store, skinnende blader fordi den er mindre velduftende og ikke like deilig som småbladet vietnamesisk koriander.

Ingredienser til braisert kylling med vietnamesisk koriander

2 kyllinglår (ca. 700 g); 30 g vietnamesisk koriander; 6 sjalottløk; 5 fedd hvitløk; 6 chilipepper; 400 ml friskt kokosvann; litt hvitvin; 1/2 ts chilipulver; 2 ss fiskesaus; 1 ss matolje; litt vanlige krydder (salt/sukker/krydderpulver/pepper).

Slik lager du kylling braisert med vietnamesisk koriander

Tilberedning av råvarer

For å rengjøre og fjerne lukt fra kyllinglårene, bløtlegg dem i fortynnet saltvann blandet med litt hvitvin i omtrent 10–15 minutter. Skyll dem deretter flere ganger med vann og la dem renne av. Til slutt kutter du kyllingen i biter.

Tips til hvordan du lager deilig, enkel og unik braisert kylling med vietnamesisk koriander – Bilde 3.

Ingredienser for å lage braisert kylling med vietnamesisk koriander.

Vask ingrediensene, skrell og hakk sjalottløken og hvitløken. Hakk 2 chilipepper. Vask den vietnamesiske korianderen, fjern eventuelle skadede blader og hakk den fint.

Mariner kyllingen

Ha den hakkede kyllingen i en bolle, mariner med 1 teskje krydderpulver, 1 spiseskje fiskesaus, 1/2 teskje pepper, 1/2 teskje chilipulver, 1/2 del hakket sjalottløk - hvitløk - chili.

Bland kyllingen godt og mariner i omtrent 20 minutter slik at kyllingen absorberer krydderne.

Stekt og braisert kylling

Sett pannen på komfyren, tilsett 1 spiseskje matolje, varm opp, tilsett kyllingen og stek i ca. 10 minutter på middels varme, ca. 5 minutter på hver side til kyllingen er fast.

Etter at kyllingen er fast, tilsett resten av hakket hvitløk - sjalottløk - chili med 1 spiseskje sukker, stek til sukkeret får karamellfarge.

Tips til hvordan du lager deilig, enkel og unik braisert kylling med vietnamesisk koriander – Bilde 4.

Ferdig produkt av deilig og næringsrik braisert kylling med vietnamesisk koriander.

Hell deretter 400 ml friskt kokosvann i pannen og kok opp. Tilsett deretter 1 teskje krydderpulver, 1 spiseskje fiskesaus og 1 spiseskje sukker, bland godt og la det småkoke i omtrent 10 minutter. Tilsett deretter halvparten av den vietnamesiske korianderen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Til slutt, smak til med krydder, tilsett resten av vietnamesisk koriander og 4 chilipepper og stek i ytterligere 5 minutter, og slå deretter av varmen.