Taste of Homeland: Quang Ngai Vermicelli-salat

Jeg hadde nylig en fest hjemme hos min kones bror, som bor i Di An i Binh Duong- provinsen. Denne dagen var det folk fra Quang Ngai og hele landet. Alle pratet hyggelig og nøt deilige retter som var dyktig tilberedt og vakkert anrettet av verten. Blant dem var den beskjedne retten med vermicelli-salat (bildet) plassert ved siden av andre delikatesser, men ble «favorisert» av gjestene gjennom hele måltidet med oppriktige komplimenter.

Folk i Quang Ngai som bor langt hjemmefra, føler at de møter en «gammel venn» når de ser vermicellisalat, og de ønsker ham/henne velkommen med glede. Denne retten har en unik smak med ingredienser som er tilgjengelige i hjemlandet til In Son-fjellet og Tra-elven. Det er vermicelli eller risvermicelli tørket på brennende varme dager, kjøttdeig av svin, tørkede sjøreker, sitron, gressløk, koriander ... og krydder i et varmt kjøkken.

Bløtlegg de hvite risnudlene i kokende vann en stund, og dypp dem deretter i kaldt vann. Etter en stund tar du dem ut og legger dem i en kurv for å renne av. Tilsett litt peanøttolje i pannen og kok sammen med skivet sjalottløk til det dufter. Tilsett deretter kjøttdeigen og rør godt med spisepinner. Når kjøttet er gjennomstekt og dufter, ta det av varmen. Skjær nudlene i små biter og legg dem på en stor tallerken sammen med det wokkede svinekjøttet og rør godt med spisepinner.

Deretter tilsetter du den lett stekte strimlede svinekjøttet og krydderne, gressløk, hakket koriander og finhakket hvitløk, tilsetter litt malt pepper, press litt sitronsaft og blander godt. Når ingrediensene blandes sammen og avgir en velduftende aroma, har du en salat med rik smak. Salatretten med den hvite fargen på vermicelli, den rødbrune fargen på strimlet svinekjøtt og den lysegule fargen på stekt kjøttdeig, med den grønne fargen på gressløk og koriander, ser virkelig attraktiv ut.

Å nyte vermicelli-salaten sakte gjør livet interessant. Vermicelli-nudlene er myke og seige, noe som gjør det ekstremt spennende å tygge. Den salte smaken av tørkede havreker stekt over ild blandes med den fete smaken av kjøtt, syrligheten av sitron og krydder gjennomsyrer hver vermicelli-tråd og skaper en uforglemmelig ettersmak. Aromaen av gressløk og koriander gjør salaten enda mer deilig og full av smak. Quang Ngai vermicelli-salat utstråler duften av åkrene og det store havet.

I vanskelige tider var vermicellisalat «hovedretten» på bordet til folk i hjembyen min fordi ingrediensene var ganske billige. Eldre og barn delte vennlig vermicellisalat med hverandre og nøt hjembyretten sammen. Gradvis dukket denne retten opp i de daglige måltidene og ble kjent for de hardtarbeidende landsbyboerne. De som dro langt bort, ble rørt og rørt da de fikk en gave med ingredienser til å lage denne rustikke salaten fra slektninger i hjembyen. Åh! Retten var rik på smak, gjennomsyret av kjærlighet til landsbygda.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm