Kystlandsbyen Nghe An står i fyr og flamme dag og natt og griller fisk for å servere Tet-markedet.

Når man kommer til kystlandsbyene Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu og Hoang Mai i disse dager, kan man kjenne den velduftende lukten av grillet fisk. Varmen fra kullovnen og kjas og mas arbeiderne ved grillene gjør at kulden på slutten av året ser ut til å forsvinne. Foto: Thanh Phuc

Fiskegrillene er åpne året rundt, men høysesongen er fortsatt i turistsesongen og kinesisk nyttår. Foto: Thanh Phuc

Herr Nguyen Van Hoa, Quynh Phuong-distriktet (Hoang Mai Town), eier av et sjømatforedlingsanlegg, sa: «Ovnen vår har dusinvis av arbeidere som jobber under Tet. For å møte kundenes bestillinger, fra 23. desember til 29. Tet, må arbeiderne jobbe i skift fra kl. 06.00 til 23.00. Ovnen står i fyr hele dagen fordi etterspørselen etter Tet-konsum øker 3–5 ganger sammenlignet med vanlige dager. Arbeiderne får betalt 250 000 VND/dag/person.» Foto: Thanh Phuc

De mest populære fiskene under Tet er makrell, både brukt som gaver og til servering på alteret. Foto: Thanh Phuc

Makrell kjøpes fra båter, fersk og fryses deretter hel. Foto: Thanh Phuc

Fisken kuttes i biter av god størrelse med en maskin eller kniv, og vaskes deretter. Foto: Thanh Phuc

Tørk deretter i mildt sollys eller bruk en vifte til å tømme ut vannet. Foto: Thanh Phuc

Grillen pensles med et lag smult og fisken legges oppå. Kullet tennes, fiskegrillen løftes og plasseres på kullovnen, varmen økes gradvis slik at fisken stekes gradvis, grillen snur fisken jevnt. Foto: Thanh Phuc

Fiskegrillere trenger ikke å trykke på en klokke eller holde styr på tiden, de trenger bare å observere fargeendringen og aromaen til fisken for å vite om fisken er gjennomstekt nok eller ikke. Foto: Thanh Phuc

Fisken pakkes og vakuumforsegles for konsum på alle steder over hele landet. Under Tet økte prisen på ferdig makrell noe, fra 250 000 til 300 000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Kilde: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html