Den berømte banh tet-ovnen i Tay Do, som har vært i drift i fire generasjoner, brenner dag og natt.

Etterspørselen etter banh tet har økt mange ganger sammenlignet med vanlige dager, og toppet seg på nesten 1000 banh tet-brød/dag før tet.

Banh tet er en uunnværlig matvare under Tet-høytiden for folk i Vesten - Foto: LAN NGOC

Den 19. januar viste Tuoi Tre Onlines registre den travle atmosfæren under innpakkingen av banh tet hos familien til fru Le Duong Tuyet Van (eier av Ut Be banh tet-fabrikken i An Thoi-distriktet i Binh Thuy-distriktet i Can Tho ).

Den naturlige lilla fargen på de lilla bladene gir banh tet-kaken en unik smak og et vakkert utseende.

Familien hennes har fire generasjoner som fortsatt holder det tradisjonelle håndverket med å pakke inn banh tet, noe som regnes som sjeldent i Can Tho. Denne restauranten tilbyr forskjellige typer banh tet, som banh tet med blandede blader, banh tet med tre farger, banh tet med tørkede reker, banh tet med søtt bønnefyll, banh tet med bananfyll og banh tet med bønnefettfyll.

Prosessen med å lage lilla klebrig ris som brukes til å lage det ytre skallet av banh tet

Kakens farge er helt naturlig, noe som sikrer mathygiene og -trygghet, samtidig som den er like vakker som naturlige farger, med lilla fra lilla blader, grønt fra pandanblader og oransjerød fra gac-frukt.

Spesielt Banh Tet La Cam er en tradisjonell og berømt kake i Can Tho som fru Tuyet Vans familie (fjerde generasjon) har bevart og utviklet frem til i dag.

Utsiden av banh tet er pakket inn i mange lag med bananblader.

Fru Van sa at bestemoren hennes, Huynh Thi Trong (Sau Trong) – en berømt håndverker fra Tay Do – brukte lilla farge til å lage banh tet-kaker.

Under Tet er det så mange kaker at fru Van må ansette noen jenter i nabolaget for å hjelpe med å levere dem til kundene i tide.

Modne bananer har en naturlig sødme og brukes som fyll til banh tet.

For tiden mottar bakeriet i gjennomsnitt 100 brød per dag; dagene før Tet mottar det omtrent 600–1000 brød per dag. På dette tidspunktet opererer bakeriet for full kapasitet, og noen ganger jobber de gjennom natten for å levere til kundene i tide.

I de siste dagene har kunder også bestilt mer banh tet på anlegget for å sende som gaver til USA og Australia, slik at folk langt hjemmefra også kan nyte banh tet med smaken av hjemmet.

Det deilige saltede eggeplommefyllet i hver banh tet minner de som er langt hjemmefra om smaken av tet.

Kaken kan vakuumforsegles og oppbevares i 5 dager, og kan spises umiddelbart, eller oppbevares i fryseren i en måned (damp den i 45 minutter for å avkjøles ved behov og bruk den deretter som vanlig).

Blandet riskake med lilla blader, blandet riskake med tre farger, blandede tørkede reker, søte bønner, bananer og tofu koster 40 000–50 000 VND/brød (550 g); 90 000–120 000 VND/brød (900 g).

Den ferdige banh tet vakuumforsegles for å bevare kaken bedre.

Kilde: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm