Mørkegrønn kokt eggeplomme, bør du spise den?

[annonse_1]

Ifølge HuffintonPost er kokte egg næringsrike, raske å tilberede, skånsomme mot magen og hjelper deg å føle deg mett lenge. Den typiske fargen på kylling- og andeeggeplommer er lys gul eller mørk gul hvis de kokes bløtkokt. I mange tilfeller vil du imidlertid se at det ytre laget av plommen er grønt, til og med veldig mørkt (hvis du deler et kokt egg i to, vil du se en tynn grønn kant rundt plommen).

Mange er bekymret for dette fenomenet, og lurer til og med på om de bør spise det eller ikke, og om det er skadelig å spise det.

Årsaken er faktisk at personen som kokte egget kokte det for lenge, og dermed endret komponentene i egget. Under påvirkning av varme, når det har gått nok tid, vil hydrogensulfid (H2S) i eggehviten reagere med jernet i eggeplommen og danne blåsvart jernsulfid FeS. Det er derfor den blå fargen bare vises på ytterkanten, der den kommer i kontakt med eggehviten.

Denne grønnfargen er ikke skadelig for spiserens helse, og den påvirker heller ikke smaken, den reduserer bare estetikken.

Hvis du ikke vil ha en grønn ring rundt plommen, må du bare ikke overkoke eggene. Hvis du liker den fyldige, kremete konsistensen av hardkokte egg, stopp etter 11 minutter og slå av varmen.

Hvis du vil ha hardkokte egg, trenger du bare å koke dem i 9 minutter. For bløtkokte egg er 3 minutter en god tid. Du kan vente 5 minutter hvis du vil at plommen skal begynne å tykne, eller 7 minutter hvis du vil at plommen skal være hardkokt, men fortsatt rosa i midten.

Slik lager du næringsrike og trygge egg

Fordi det finnes så mange måter å tilberede egg på, lurer mange på hvordan de skal spise egg for å bevare mest mulig næringsstoffer og være trygge. Fra et ekspertperspektiv bør du prioritere følgende to typer tilberedning:

Hardkokte egg

Mange tror feilaktig at det er mer næringsrikt å spise rå egg, men basert på absorpsjons- og fordøyelsesevnen etter å ha spist egg, beholder kokte egg (med skall) opptil 99 % av næringsstoffene sine.

Det bør bemerkes at egg må kokes ordentlig, bare tilberedes, spises sakte, tygges grundig og svelges sakte for bedre fordøyelse. Den beste måten å koke egg på er å ha kaldt vann i kjelen, vaske eggene og koke på lav varme til vannet gradvis varmes opp. Etter at vannet koker, fortsett å småkoke i 2 minutter, slå av varmen og fortsett å legge eggene i bløt i kjelen i ytterligere 5 minutter.

Dampede egg uten skall

I tillegg til å koke egg, er damping av egg også en måte å tilberede egg på som sikrer næring og sikkerhet. Vitenskapen har bevist at tilberedning ved høye temperaturer med mye olje eller krydder vil endre og redusere protein-, mineral- og næringsstoffinnholdet i egg.

Husk å fjerne eggeskallet før damping, damp i stedet for å legge det i en riskoker eller dampe det sammen med annen mat. Damp på lav varme i ca. 7–10 minutter, og spis deretter varmt. Selv om noen stoffer som riboflavin, lutein og andre vannløselige vitaminer er noe redusert, bevarer denne tilberedningsmetoden fortsatt 97 % av eggets næringsinnhold.

Nguyen Mai (syntese)

[annonse_2]
Kilde