Hva er forskjellen mellom rørkjernen?
Doktor Nguyen Huy Hoang, Vietnam - Russlands høytrykksoksygensenter i Forsvarsdepartementet , sa at grisetarmen er en kort del av tynntarmen, kjennetegnet av tykke tarmvegger og mange senete folder, noe som skaper en seig, søt og ikke fet følelse når den spises.
Navnet «se dieu» kommer fra den runde, robuste formen, som ligner en tradisjonell tobakkspipe. Den beste delen ligger nær magen, med et tynt fettlag som dekker innsiden, noe som gir en unik kulinarisk opplevelse.
Sammenlignet med en vanlig grisetarme har vannpipens tarm en fast tekstur, god elastisitet, krymper ikke mye når den kokes eller dampes og beholder en vakker hvit farge. Disse egenskapene skaper ikke bare sensoriske forskjeller, men innebærer også en spesiell fysiologisk struktur, som kan være relatert til utviklingen av lokal hypertrofi av tarmvevet.
Retten med grillede innvoller blir mye annonsert på sosiale nettverk.
SKJERMBILDE
Tarmene antas ofte å forekomme hos gamle, svake purker, oppdrettet i mange år i husholdningen, med et naturlig kosthold av grønnsaker og andemat. Ifølge eksperter er dette ikke et produkt av syke griser, men et sjeldent kjennetegn hos innfødte griser eller purker.
I motsetning til dette har industrigriser, med kort oppveksttid og standardisert fôr, nesten ingen tarmer.
Denne knappheten motsier imidlertid markedsrealiteten, hvor pipehjerter ofte selges, spesielt på sosiale nettverk, for 1–4 millioner VND/kg. Dette får mange i yrket til å stille spørsmål ved de forfalskede varene, og de bruker kjemikalier som hydrogenperoksid, alun og til og med formalin for å «magisk» forvandle normale hjerter til pipehjerter, noe som forårsaker alvorlige helserisikoer.
Er rørtarmen mer næringsrik enn vanlig grisetarm?
Ifølge Dr. Hoang finnes det for øyeblikket ingen vitenskapelig forskning som bekrefter at grisens tarmer har bedre næringsverdi sammenlignet med normale tarmer. Generelt gir grisetarmer 100–150 kcal, 7,2–22 g protein, 1,3 g fett og mikronæringsstoffer som jern, sink og vitamin B12 per 100 g. Det høye kolesterolinnholdet (nesten 400 mg/100 g) krever imidlertid moderat inntak, spesielt for personer med hjerte- og karsykdommer eller metabolske sykdommer.
«Overlegenheten» til ekte pipehjerte ligger først og fremst i tekstur og smak, ikke næringsinnhold. Den høye prisen og mangelen på næringsstoffer skaper en skjevhet om at det er «mer næringsrikt», men det finnes ingen vitenskapelige bevis som støtter det.
Dr. Hoang sa at den uvanlige populariteten til rørtarmer på markedet, i motsetning til deres naturlige sjeldenhet, viser risikoen for kommersiell svindel. Forfalskede produkter, dynket i giftige kjemikalier, bedrar ikke bare forbrukerne, men utgjør også risikoen for forgiftning, fordøyelsesskader og til og med kreft hvis de akkumuleres over lang tid. Det er ekstremt vanskelig å skille mellom ekte og falske produkter ved hjelp av sensoriske metoder, selv med egenskaper som elastisitet, farge eller tekstur.
«I tillegg utgjør griseorganer en risiko for bakteriell og parasittisk forurensning hvis de ikke rengjøres og tilberedes grundig. Forbrukere må prioritere pålitelige kilder og unngå flytende produkter, spesielt på ukontrollerte nettplattformer», bemerket Dr. Hoang.
Vanlig grisavfallsrett
FOTO: Le Cam
Merknader når du spiser pipetarmer
Dr. Hoang anbefaler at forbrukere bør betrakte svinetarmer som en unik rett når det gjelder smak, og ikke forvente overlegne ernæringsmessige fordeler. Begrens regelmessig forbruk fordi svinetarmer inneholder høyt kolesterol. Samtidig bør man være forsiktig med forfalskede varer, være mistenksom overfor produkter med for høye priser eller masseannonsering. Prioriter kjøp av svinetarmer fra anerkjente slakterier og selgere. Forbered nøye og stek grundig for å eliminere risikoen for bakterielle og parasittinfeksjoner.
Ved mistanke om eller oppdagelse av forfalskede varer, er det nødvendig å rapportere til myndighetene for å kontrollere, spore opprinnelsen og håndtere svindel strengt for å beskytte folkehelsen.
«Pipetarmer er en attraktiv delikatesse takket være sin unike tekstur og smak, men næringsverdien er ikke bedre enn vanlige tarmer. Den naturlige mangelen på dem overdrives av markedsføringstriks, noe som fører til risiko for forfalskede varer og giftige kjemikalier. Forbrukerne må ta en smart tilnærming, prioritere mattrygghet og kreve åpenhet fra leverandører. Reguleringsorganer må gripe inn for å sikre at pipetarmer ikke bare er deilige, men også et trygt valg for helsen», rådet Dr. Hoang.
Kilde: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
Kommentar (0)