Salte Tam Dong-saltkorn

Thai Thuy kommune (Hung Yen-provinsen) er kjent for sine rismarker og kystlandsbyer, og er også kjent for sin tradisjonelle saltproduksjon i Tam Dong-landsbyen – en nasjonal immateriell kulturarv. Etter hundrevis av år har saltkornene her fortsatt beholdt den salte smaken av havet og er gjennomsyret av menneskelig hengivenhet.

Fra tidlig morgen drar saltbønder i landsbyen Tam Dong (Thai Thuy kommune) ut på jordene for å produsere salt.

Hold deg til yrket

Vi besøkte saltmarkene i Tam Dong-landsbyen, et av saltproduksjonsområdene som har eksistert i hundrevis av år på kystlandsbygda. Fru Bui Thi Doan brukte en rive for å samle det krystalliserte saltet i hauger mens hun snakket med oss: For hundrevis av år siden brukte kystboere sjøvann til å lage salt. For å få saltkorn "født" fra sjøvann, måtte saltinnholdet være høyt. Men i stedet for å være avhengige av saltinnholdet i sjøvannet, har saltbønder i Tam Dong overvunnet dette på en helt unik måte ved å tørke sand for å øke saltinnholdet. Saltbønder vil lede sjøvann gjennom grøfter til jordene, deretter drenere vannet for å fylle de små grøftene som er spredt mellom "frø"-sandmarkene, og samtidig fylle tankene med vann. Fra tankene vil vannet sive ned i "frø"-sandlagene som folk sprer på sandlagene. På slutten av hver dag vil folk samle den tørkede sanden og filtrere den med sjøvann, deretter la den sette seg, før de tørker den for å lage salt.

Herr Vu Duc Lien (80 år gammel) jobber fortsatt flittig på saltfeltene.

Herr Vu Duc Lien delte: Saltproduksjonsyrket i Tam Dong har gått gjennom mange opp- og nedturer i generasjoner. Det var tider da saltprisen var bitter, men saltarbeiderne her beholdt jobbene sine, jobbet hardt på saltmarkene, jobbet hardt i luften. Folk gir fortsatt videre ordtaket: «Fra bestefars generasjon til fars generasjon/Det er en haug med sand som vogner kan kjøre inn og ut» for å snakke om hvor vanskelig saltproduksjonsyrket var. Før i tiden fantes det ingen sykler, så de måtte gå for å selge salt. Det var dager da solen var stekende varm, varmen fra veien steg opp, solen strømmet ned fra himmelen, to kurver med salt tynget skuldrene deres, og det var normalt å besvime. Saltproduksjonsyrket er hardt og slitsomt, «svette, tårer», men det er hovedlevegrunnlaget for arbeiderne i Tam Dong-landsbyen. Saltarbeidere fra 60 til 80 år jobber fortsatt flittig på markene for å tørke sand og lage salt. Dette er ikke bare et levebrød, men også en måte å bevare de tradisjonelle kulturelle verdiene til håndverkslandsbyen.

Å øse sjøvann ned i sedimenttanken er et av de tradisjonelle saltfremstillingstrinnene i Tam Dong-landsbyen.

Gjennom mange oppturer og nedturer jobber de eldre i landsbyen Tam Dong (Thai Thuy kommune) fortsatt for å opprettholde saltproduksjonsyrket.

Salte saltkorn fra saltbønder i Tam Dong-landsbyen (Thai Thuy kommune).

"Baner vei" for at Tam Dong-saltet skal spre seg vidt og bredt

Saltfruens tempel i landsbyen Tam Dong (Thai Thuy kommune).

Tam Dong-saltindustrien har utviklet seg i forbindelse med spirituell kulturturisme , knyttet til historien om Saltdamen. Ifølge legender og folkeminner er Saltdamen den tredje konkubinen Nguyen Thi Nguyet Anh, kona til kong Tran Anh Tong. Hun er den som har bidratt til å bevare og utvikle saltindustrien i dette landet, og hun er respektert og tilbedt av folket som lykkegudinnen i Tam Dong-landsbyen – guden som bringer lykke, fred og velstand til folket. Hvert år, på den 14. dagen i den fjerde månemåneden, holder landsbyboerne Saltdame-festivalen. Under festivalen i Tam Dong-landsbyen i dag er de uunnværlige offergavene til Saltdamen salt – et produkt knyttet til Saltdamens barndom, fortsatt bevart av legenden. De solide, iriserende Tam Dong-saltpakkene pakkes i små pakker, arrangert på en tilbedelsesfat som et brett med fem frukter for å ofre til Damen. Anerkjennelsen av saltproduksjonsyrket i Tam Dong som en nasjonal immateriell kulturarv bekrefter ikke bare den unike kulturelle verdien av lokalområdet, men bidrar også betydelig til bevaring og utvikling av håndverkslandsbyen.

Dai Dong Cooperative (Thai Thuy kommune) samarbeider med en rekke bedrifter for å organisere saltproduksjon og -forbruk for saltbønder.

Tam Dong-saltprodukter lages etter den tradisjonelle metoden fra Nord, som går ut på å trenge saltvann gjennom sand, slik at saltet beholder mange vitaminer og mineraler, har en lav saltkonsentrasjon (17–20 %) og mer enn 60 sporstoffer som er gunstige for menneskers helse, og kan brukes som medisin fordi det inneholder alle ingrediensene til 12 typer salt. For saltbøndene her er salt ikke bare et krydder, salt er også en velsignelse, et sted å sende ønsker om et varmt og velstående nytt år. Salt legges nå i vakre små røde poser, noe som øker betydningen av å be om et år med mange lykkebringende ting. Saltposene gir selgerne glede for et velstående engrosår, og er også et sted hvor kjøpere sender mange ønsker.

Saltbøndene i Tam Dong produserer for tiden salt på en diversifisert måte for forbruk i og utenfor provinsen.

Nguyen Trong Bang, direktør for Dai Dong Cooperative (Thai Thuy kommune), sa: Frem til nå har saltproduksjonsområdet vært planlagt til å være på 50 hektar, mens Tam Dong-landsbyen fortsatt har 60 husstander som opprettholder saltproduksjonen med et areal på 8 hektar. Saltproduksjonen når 400–500 tonn/år. For å «bane vei» for at Tam Dong-saltet skal kunne vokse videre, fokuserer kooperativet på å renovere og oppgradere saltinfrastrukturen; anvende vitenskap og teknologi i saltproduksjon og -foredling, øke produktiviteten med minst 30 % for spesielle saltprodukter for å koordinere og utvikle den spirituelle turismen ved Phu Ba Chua Muoi-festivalen; knytte bånd med en rekke bedrifter for å utvide saltproduksjonen for å forsyne markeder i og utenfor provinsen. Frem til nå har kooperativet knyttet bånd for å produsere fire hovedprodukter, som: Spirituelt salt med en salgspris på 800 000–1 000 000 VND/4-tael flaske; Malt salt koster 18 000–20 000 VND/110 g glass; kryddersalt koster 25 000–30 000 VND/110 g glass; fotbadesalt koster 150 000 VND/90 g glass.

Midt i det moderne tempoet i livet står saltmarkene i Tam Dong fortsatt blendende hvite under solen. Med hjemlandets salt åpner Tam Dong en ny retning: å koble kulturarv med spirituell turisme, gjøre det tradisjonelle saltyrket til et unikt kulturprodukt, og bidra til bærekraftig utvikling av den lokale økonomien .

Manh Thang

Kilde: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html