Ville tamarinder på gaten: Sur frukt blir en «minneverdig» rett

Vill tamarind, en vill frukt med en syrlig smak typisk for fjell og skoger, er i ferd med å bli en populær snacks som tiltrekker seg mange kvinner i byen.

Nordvestlige spesialiteter «oppgradert»: Fra snacks til bestselgende varer

Nylig har søkeordet «vill tamarind» dukket opp ofte på kulinariske forum og nettmarkeder. Mange kontordamer delte at bare det å se klaser med fersk vill tamarind dyppet i salt og chili får dem til å renne i munnen, noe som skaper en trend med å nyte fjellspesialiteter med stor glede.

Vill tamarind er elsket av mange kvinner. Foto: Nguyen Thanh

Ville tamarinder vokser vanligvis i de nordlige fjellprovinsene som Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Når denne frukten bringes ut på gaten, tiltrekker den seg oppmerksomhet på grunn av sin merkelige smak og pris på rundt 60 000 VND/kg på tradisjonelle markeder.

Det finnes to populære typer vill tamarind på markedet: den grønne frukten, liten i størrelse, med en sterk syrlig smak, og den større frukten, som når den blir gulbrun, har en mild syrlig smak og en litt søt ettersmak. Den karakteristiske smaken til vill tamarind ligger i blandingen av den innledende milde astringensen, den skarpe syrlige smaken og den vedvarende sødmen i halsen. Mange sammenligner dette med en "mirakuløs" frukt fordi smaken endrer seg med hvert lag.

Vill tamarind er en stor frukt, gulbrun i fargen, litt sur, med en søt ettersmak. Foto: Nguyen Thanh

I sesongen dekker ville tamarinder raskt nettmarkedene. Tradere sier at etterspørselen har økt dramatisk, spesielt fra urbane forbrukere som har få muligheter til å nyte spesialiteter fra høylandet.

Fru Hoang Anh, en liten handelsmann som selger ville tamarinder i Hanoi , sa: « Jeg importerer hovedsakelig ville tamarinder fra Lang Son. Frukten er stor, lysegul og blir søt på slutten av sesongen, så kundene bestiller mye. Noen ganger må jeg avslutte bestillinger tidlig fordi jeg går tom for lager. I tillegg til fersk frukt lager jeg også tamarinder dynket i salt, chili og sukker som kundene kan kjøpe og spise .»

Ville tamarinder er praktisk pakket for kjøpere. Foto: Nguyen Thanh

Knapphet gjør vill tamarind til en «sjelden vare»

I fjellområder brukes vill tamarind på mange måter, som å spise fersk med salt og chili, til å stue med fisk, koke suppe, bløtlegge i vin eller lage sirup. Når man «drar til byen», blir vill tamarind en snacks som er spesielt elsket av unge mennesker og kontorarbeidere takket være den unike søtsure smaken, det iøynefallende utseendet og den rimelige prisen.

Markedsundersøkelser viser at fersk vill tamarind vanligvis selges for 50 000–70 000 VND/kg, mens vill tamarind dynket i salt, chili eller sukker svinger rundt 100 000 VND/kg.

Den syrlige smaken på tungespissen og den søte ettersmaken gjør denne frukten til en uimotståelig snacks. Foto: Nguyen Thanh

Mange andre forhandlere registrerte også en kraftig økning i kjøpekraft. Fru Thanh Ngoc, en fruktselger i Tran Cung-gaten (Hanoi), delte: « I år er ville tamarinder mye mer ettertraktet. Hver dag importerer jeg noen dusin kilo, men noen ganger er det fortsatt ikke nok til å levere. Kontorkunder liker den uvanlige syrlige smaken, tar det med til kontoret for å spise sammen, så de bestiller veldig raskt .»

Kjøperne sa at de først kjøpte den av nysgjerrighet da de hørte om vill tamarind, og deretter ble faste kunder takket være den unike smaken. Fru Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoi) sa: « Første gang jeg prøvde den, syntes jeg den var litt snerpende, sur med litt bitterhet, som deretter gikk over i en veldig interessant søt smak. Da jeg tok den med til kontoret, likte alle damene den og ba meg bestille mer .»

Fru Hong Anh sa at hun først kjøpte den av nysgjerrighet, men så ble hun lidenskapelig opptatt av denne fjellsnacksen. Foto: Nguyen Thanh

Ville tamarinder blomstrer vanligvis i april og modnes i oktober og november i månekalenderen. Dette er også perioden da fruktmarkedet er mest livlig. Med et bredt spekter av sure, snerpende og søte smaker blir denne ville frukten raskt en "minneverdig" snacks, spesielt for de som elsker de særegne smakene fra fjellene og skogene i det nordvestlige USA.

På grunn av den korte høstetiden og det lave utbyttet er ville tamarinder vanligvis bare tilgjengelige i noen få uker. Tradere anbefaler forbrukere å kjøpe fra anerkjente utsalgssteder, og prioritere fersk frukt med glatt skall og grønne stilker for å sikre den beste smaken.

Kilde: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html