Mat i Ho Chi Minh-byen overrasker amerikansk kokk: «Det mest interessante jeg noensinne har sett»

(Dan Tri) – Under en kulinarisk utforskningstur i Ho Chi Minh-byen ble den amerikanske kokken Nick DiGiovanni tiltrukket av unike retter med imponerende tilberedningsmetoder, som oljeposjert kylling og puffet klebrig ris.

Nick DiGiovanni er et navn som ikke er fremmed for det globale matentusiastermiljøet. Han er en amerikansk kokk og eier av en YouTube-kanal med mer enn 28,5 millioner abonnenter – en av de mest innflytelsesrike matkanalene i verden .

I juni i fjor skapte videoen «Jeg prøvde verdens beste gatemat» som Nick la ut raskt feber med over 23 millioner visninger. Det er verdt å merke seg at et av reisemålene han valgte å utforske var Ho Chi Minh-byen – et paradis av attraktiv gatemat.

Den oljeposjerte kyllingretten bearbeides maskinelt (Foto: Skjermbilde).

Her var en av opplevelsene som gjorde et dypt inntrykk på Nick den oljetørkede kyllingretten på restauranten Xu Xu Fat-Fried Chicken (Cong Quynh Street, Cau Ong Lanh Ward).

I motsetning til den vanlige frityrstekingsmetoden tilberedes kyllingen her med en kontinuerlig oljepaneringsteknikk. Takket være dette blir kyllingskinnet gyllent og sprøtt, mens kjøttet inni forblir mørt og saftig.

Nick uttrykte gjentatte ganger overraskelse og beundring da han var vitne til metoden, og innrømmet at denne metoden sjelden forekommer i vestlig mat .

Kjente retter i Ho Chi Minh-byen tiltrekker seg utenlandske menn (Foto: Skjermbilde).

Han sa også at det bare er i Ho Chi Minh-byen man kan finne denne unike retten – tro mot navnet, kylling med oljefoss.

Nick sa også at han ble veldig overrasket da han så kyllingforedlingsmaskinen i restauranten. Dessuten uttrykte han også sin beundring for kyllingforedlingsarbeiderne, fordi han bare sto ved siden av maskinen et øyeblikk og følte seg veldig varm, mens arbeiderne måtte foredle kylling hele dagen.

«Kyllingen serveres med stekt ris. Retten virker enkel, men jeg ble utrolig spent da jeg prøvde den. Kyllingen var saftig, og smaken var rik takket være at den ble marinert i mange timer før steking. Dette var min mest unike kyllingopplevelse», sa han.

Den andre retten han prøvde i Ho Chi Minh-byen var puffet, stekt og klebrig ris på restauranten Hai Lua (Nguyen Trai-gaten, Cho Lon-distriktet). Under kokkens dyktige hender ble den enkle klebrige risen forvandlet til en gyllen, rund og perfekt sprø ball.

Den stekte klebrige risen har en vakker tekstur (Foto: Skjermbilde).

«Det er utrolig. Først var det bare et stykke deig, men kokken la det bare i en panne full av olje og rørte konstant, og så blåste det seg jevnt opp, rundt og fyldig, veldig vakkert. Jeg forstår fortsatt ikke prinsippet bak å lage denne kaken», sa Nick.

Den runde, gyllengule kaken ble plassert foran ham. Restaurantpersonalet hjalp Nick med å skjære kaken i små biter. Da han tok den første biten, ble Nick enda mer overrasket over kombinasjonen av teksturer: det ytre laget var sprøtt, det indre var seigt og hadde en elastisitet som minnet ham om ost som smelter i brød.

Nick kommenterte at stekt klebrig ris var den mest fantastiske retten han noensinne hadde sett (Foto: Skjermbilde).

«Visuelt sett er det det mest fantastiske jeg noensinne har sett. Teksturen er så spesiell», sa han.

Nick nølte ikke med å bekrefte at dette var en av de mest interessante rettene han noen gang hadde opplevd, ikke bare i smaken, men også i kokkens dyktige «opptreden» rett på pannen og den spektakulære forvandlingen av den enkle deigen.

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm