Aleana og broren hennes (fra New Zealand) var nylig på en firedagers og trenetters tur til Hanoi. I tillegg til å besøke noen turistattraksjoner, tilbrakte de også tid med å oppleve deilig gatemat som bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sou vang...

To vestlige gjester var spesielt imponert over en rett, og sa at den var perfekt for kjølige eller regnfulle dager. Det var klebrig ris med ferskenkjer.

Aleana og broren hennes dro til en berømt xoi ma dao-restaurant i Hanoi.

For å nyte denne retten dro Aleana og broren hennes til en restaurant som serverte klebrig ris, og som lå dypt inne i en lang, smal bakgate i Bach Dang-gaten.

Restauranten har bare vært åpen i over fire år, men har raskt blitt et favorittmål for mange gjester takket være sin berømte klebrig risrett.

Så snart de ankom, ble de to utenlandske turistene overrasket, for bak den 15 meter lange smuget, den svært smale stien, bare nok til at én person kunne passere gjennom, lå det en restaurant med et luftig område.

Uteområdet har restauranten omtrent et dusin sett med plastbord og stoler, noe som skaper et rom gjennomsyret av hverdagsliv og en typisk gateatmosfære.

Fersken klebrig ris 1.gif
Klebrigrisbutikken ligger i en lang og smal smug, men tiltrekker seg et stort antall kunder.

Etter å ha sett på menyen på restauranten, bestemte Aleana og broren hennes seg for å bestille to fulle porsjoner med fersken-klistreris. Hver porsjon koster 55 000 VND. Da maten ble servert, fortsatte Aleana å utbryte hvor deilig den klebrige risen var.

I tillegg til klebrig ris, pølse og tynt skivet pølse, kommer måltidet også med paté, bløtkokte egg, koriander, stekt løk, litt syltet agurk og en bolle med tykk saus.

Spesielt ferskenkjøtt – den viktigste ingrediensen som gjør den klebrige risretten berømt her – er en uunnværlig ingrediens.

«Maten ble servert nesten umiddelbart. Eieren tok til og med entusiastisk frem et gigantisk brett med bløtkokte egg som vi kunne beundre», delte Aleana.

Turister koser seg med xoi ma dao i Hanoi 2.png
Nærbilde av blandet klebrig ris med fersken for 55 000 VND

Den kvinnelige turisten kommenterte humoristisk at retten var så mettende at «det føltes som om hovedingrediensene var kjøtt, ikke klebrig ris».

Ute av stand til å skjule begeistringen, nøt hun raskt den første biten og utbrøt overrasket over hvor utrolig mørt og saftig ferskenkjøttet var.

«Denne retten med klebrig ris er virkelig et paradis for kjøttelskere. Restauranten serverer også en bolle med rik, deilig og litt krydret kjøttkraft», delte hun.

Tommelise av vestlig kunde som spiser ma dao i Hanoi.gif
utbrøt Aleana over smaken av den klebrige risretten.

Under smakingen roste den vestlige gjesten også de resterende ingrediensene. Hun roste den klebrige risen, den fyldige patéen, den myke og smakfulle pølsen, og sammenlignet den til og med med «en smakseksplosjon fordi den klebrige risen har mange forskjellige smaker».

For Aleanas bror er bløtkokte egg den mest fremtredende og imponerende ingrediensen. Han uttrykte sin nysgjerrighet, og forsto ikke hvorfor vietnamesere kunne komme på og tilberede en så unik eggerett.

«Jeg har sett mange stekte egg med hvite skorper på utsiden, men jeg liker den skinnende oransje-gule fargen på dette egget veldig godt», delte han.

På slutten av måltidet kommenterte Aleana at den klebrige risen med ferskenkinn ikke bare var deilig, men også så mettende at den gjorde henne «mett».

To vestlige gjester ga mange komplimenter til den unike og deilige klebrige risretten i Hanoi.

Herr Ho Van Hoa (69 år gammel) – eieren av klebrig risbutikken som Aleana og søsknene hennes besøkte – delte med journalister at klebrig ris her serveres med mange forskjellige ingredienser, men klebrig ris er den mest populære.

Imidlertid begrenser herr Hoa også antall porsjoner med klebrig ris med ferskenformet svinekjøtt som selges hver dag, fordi hver gris ikke har mye av dette kjøttet, bare noen få unser.

«Denne delen av kjøttet har mange myke sener og er ikke like fet som fett, så gjestene liker den veldig godt», sa han.

Fersken klebrig ris 0.gif
Kinn er kjøttet på innsiden av grisens kinn, nær tungen, med en spesiell tekstur av magert kjøtt blandet med myke sener og et tynt lag med fett.

Ifølge restauranteieren marineres ferskenkjøttet nøye og omhyggelig tilberedt med mer enn 17 ingredienser og krydder. Restauranten bruker imidlertid ikke fiskesaus når kjøttet marineres for å unngå at den sterke lukten av fiskesausen overdøver kjøttets naturlige søthet eller aromaen fra de andre ingrediensene.

Når man nyter, kan gjestene føle sødmen av honning, aromaen av femkrydderpulver, østerssaus, basilikum, tomater ...

I tillegg til ferskenkjøttet, gir også restaurantens bløtkokte egg et sterkt inntrykk fordi «hundre egg er det samme». Mr. Hoa bruker også fersk gurkemeie for å skape iøynefallende farger til retten.

fersken klebrig ris.gif
Den stekte eggeretten er dyktig tilberedt, med den gule fargen av fersk gurkemeie og den skinnende eggeplommen.

«Stekte egg høres enkelt ut, men det krever mye ferdighet å lage. Eggene må være av god kvalitet, slik at eggeplommene ikke knuses når de sprekker.»

«Jeg pleier å vispe eggehviten først og deretter tilsette eggeplommen. Dette trinnet må gjøres forsiktig for å unngå at egget knuser, noe som vil ødelegge rettens estetikk», avslørte restauranteieren.

På restauranten varierer prisen på hver porsjon klebrig ris fra 20 000 VND (en liten porsjon klebrig ris med to toppinger) til 55 000 VND (en hel porsjon ferskenklebrig ris), avhengig av porsjonen. Kundene kan bestille etter behov og preferanser med mengden tilhørende ingredienser etter ønske.

Bilde: Locavore Eats

Thanh Hoa -spesialiteter er ikke noe alle tør å prøve, gourmeter sier at de er mer delikate enn reker . Laget av ferske ingredienser, ikke varmekokt, men gjennom kokkens dyktige hender, blir denne spesialiteten attraktiv og tiltrekker seg kunder takket være sin naturlig søte og forfriskende smak.

Kilde: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html