Retter som finnes i Hanois trange smug fengsler vestlige turister, som roser dem som verdt å prøve på regnværsdager.

Selv om restauranten ligger dypt inne i en liten bakgate i hjertet av Hanoi, var de to vestlige gjestene likevel fornøyde fordi maten her var merkelig, deilig, og én porsjon var nok til å mette dem.

Aleana og broren hennes (fra New Zealand) tok nylig en 4-dagers og 3-netters tur til Hanoi. I tillegg til å besøke noen turistattraksjoner, tilbrakte de også tid med å oppleve deilig gatemat som bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sot vang…

Blant dem var to vestlige turister spesielt imponert over én rett, og sa at den var perfekt å nyte på kjølige eller regnfulle dager. Den retten var klebrig ris med ferskenblomster.

Aleana og broren hennes besøkte en berømt bod med klebrig ris og ferskenblomster i Hanoi.

For å nyte denne retten gikk Aleana og broren hennes til en kioskvåp som lå dypt inne i en lang, smal smug i Bach Dang-gaten.

Selv om restauranten bare har vært åpen i over fire år, har den raskt blitt et favorittspisested for mange kunder takket være den berømte klebrige risen med ferskenblomster.

Ved ankomst ble de to utenlandske turistene overrasket over å oppdage at bak en smal smug, omtrent 15 meter lang og bare bred nok til at én person kunne passere gjennom, lå en restaurant med et romslig interiør.

På uteområdet har kafeen satt opp rundt et dusin plastbord og -stoler, noe som skaper et rom som fremkaller hverdagslivet og en typisk gateatmosfære.

Boden med klebrig ris ligger i en lang, smal bakgate, men den tiltrekker seg et stort antall kunder.

Etter å ha sett på menyen på restauranten, bestemte Aleana og broren hennes seg for å bestille to fulle porsjoner med klebrig ris med ferskenblomster. Hver porsjon kostet 55 000 VND. Da maten ble servert, fortsatte Aleana å utbryte fordi den klebrige risen så så deilig ut.

Foruten klebrig ris, svinekjøttpølse og tynt skivet spekematpølse, inneholder måltidet også paté, et bløtkokt egg, koriander, duftende stekt løk, noen syltede agurker og en bolle med tykk, rik kjøttkraft.

Spesielt svinekjenet – den viktigste ingrediensen som gjør denne klebrige risretten så populær – er en uunnværlig komponent.

«Maten ble servert nesten umiddelbart. Eieren tok til og med entusiastisk frem et gigantisk brett med rennende egg som vi kunne beundre», delte Aleana.

Et nærbilde av en blandet klebrig risrett til en pris av 55 000 VND.

Den kvinnelige turisten bemerket humoristisk at retten var så generøs i porsjonsstørrelse at «det føltes som om hovedingrediensene var kjøtt, ikke klebrig ris».

Ute av stand til å skjule begeistringen sin, tok hun raskt den første biten og utbrøt forbløffet over hvor utrolig mørt og saftig svinekjøttet var.

«Denne retten med klebrig ris er et rent paradis for kjøttelskere. Restauranten serverer også en bolle med rik, smakfull og litt krydret kjøttsaus», delte hun.

Aleana ble overrasket over smaken av den klebrige risretten.

Under måltidet roste den vestlige gjesten også de andre ingrediensene. Hun komplimenterte den klebrige risen, den fyldige og kremete patéen og den møre og smakfulle pølsen, og sa til og med at «smaksløkene eksploderte fordi den klebrige risen hadde så mange forskjellige smaker».

For Aleanas bror var det bløtkokte egget den mest slående og imponerende ingrediensen. Han uttrykte sin nysgjerrighet og lurte på hvordan vietnamesere kunne ha kommet opp med og tilberedt en så unik eggerett.

«Jeg har sett mange stekte egg med hvit skorpe, men jeg elsker virkelig den livlige oransje-gule fargen på denne», delte han.

På slutten av måltidet kommenterte Aleana at den klebrige risen med ferskenblomster ikke bare var deilig, men også så mettende at hun følte seg fullstendig mett.

De to vestlige turistene roste den unike og deilige klebrige risretten i Hanoi.

I et intervju med journalister sa Mr. Ho Van Hoa (69 år gammel) – eieren av sticky rice-boden som Aleana og vennene hans besøkte – at sticky rice her serveres med mange forskjellige ingredienser, men at svinekinntoppingen er den mest populære.

Herr Hoa begrenser imidlertid også antall porsjoner med klebrig ris med svinekinn som selges hver dag, fordi mengden svinekjøtt i hver gris ikke er mye, bare noen få hundre gram.

«Dette kjøttstykket har mange myke sener og er ikke like fet som fett, så kundene liker det veldig godt», sa han.

Svinekinn er kjøttet på innsiden av grisens kinn, nær tungen, med en unik tekstur av magert kjøtt ispedd myke sener og et tynt lag med fett.

Ifølge eieren marineres svinekjøttet omhyggelig og tilberedes med over 17 forskjellige ingredienser og krydder. Restauranten bruker imidlertid ikke fiskesaus når kjøttet marineres for å unngå at den sterke lukten av fiskesaus overdøver kjøttets naturlige søthet eller aromaen fra de andre ingrediensene.

Når man nyter denne retten, kan gjestene smake på sødmen av honning, aromaen av femkrydderpulver eller østerssaus, basilikum, tomater og mer.

Foruten den perfekt stekte svinekjøttbiten, er restaurantens bløtkokte egg også imponerende fordi de alle er «en av hundre». Mr. Hoa bruker også fersk gurkemeie for å skape en iøynefallende farge til retten.

De stekte eggene er dyktig tilberedt, med en levende gul farge fra fersk gurkemeie og en rennende eggeplomme.

«Å lage eggerøre høres enkelt ut, men det krever mye ferdighet. Du må velge egg av høy kvalitet, slik at eggeplommene ikke knekker når du knekker dem.»

«Jeg pleier å knuse eggehvitene først, og deretter tilsette eggeplommene. Dette trinnet må gjøres forsiktig for å unngå at de knuses, noe som ville ødelegge rettens utseende», avslørte eieren.

På restauranten koster hver porsjon med klebrig ris mellom 20 000 VND (liten porsjon med to typer topping) og 55 000 VND (full porsjon med alt topping), avhengig av størrelsen. Kundene kan bestille etter behov og preferanser, med så mye topping de ønsker.

Bilde: Locavore Eats

Thanh Hoas spesialrett er ikke noe alle tør å prøve; kresne spisegjester roser den som smakfullere enn reker . Laget av ferske ingredienser og ikke tilberedt med varme, men gjennom kokkens dyktige hender, blir denne spesialretten attraktiv og tiltrekker seg kunder takket være sin naturlig søte og forfriskende smak.

Kilde: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html