En fiskeart som nesten var utryddet har på mirakuløst vis blitt gjenopplivet og er nå en delikatesse, ekstremt rik på kalsium og omega-3.

Med sin høye næringsverdi og deilige smak erobrer sølvkarpe ikke bare innenlandske spisesteder, men når også ut til internasjonale markeder. Imidlertid er det få som vet at denne fiskearten en gang var i fare for å bli utryddet på grunn av overbeskatning.

Sølvkarpe, en kjent spesialfisk fra den sørvestlige regionen, er stoltheten i dette fruktbare landet.

Gjenoppliving av en nesten utdødd fiskeart

Sølvkarpe, med det vitenskapelige navnet Barbonymus gonionotus, tilhører karpefamilien og er en av de viktigste oppdrettsfiskeartene i Sørøst-Asia.

I Vietnam lever sølvkarpe ofte i ferskvannsmiljøer som elver, kanaler, grøfter og innsjøer i Mekongdeltaet, spesielt i Tien Giang og Can Tho.

Sølvkarpe er en spesialfisk som oppdrettes i stort antall i Mekongdeltaet. Foto: T.D.

Med jevnt fordelte sølvskjell og en litt hevet rygg har sølvkarpe et uanselig utseende. De beveger seg i stimer og blir lett fanget, noe som fører til overbeskatning i naturen.

På et tidspunkt forsvant sølvkarpen nesten helt, noe som førte til at prisene steg i været, men de var fortsatt vanskelige å finne.

Lokalbefolkningen i Tien Giang har innsett faren og begynt å avle fisk fra den gjenværende fisken.

Sølvkarpe har enestående reproduksjonsevne, og legger 4–5 ganger i året, og legger hundretusenvis av egg hver gang.

Takket være bruken av moderne oppdrettsmetoder har utbyttet av sølvkarpe økt betydelig, og dermed åpnet en bærekraftig retning for bevaring og utvikling av akvatiske ressurser.

I Vietnam var det en tid da denne fiskearten gradvis forsvant i naturen (Foto: Sølvreker).

Fisk har høy næringsverdi og kan brukes til å lage mange deilige retter.

Det er ikke bare en kjent spesialitet i sørvest-regionen, sølvkarpe har også høy næringsverdi.

Sølvkarpekjøtt er mykt og søtt, rikt på protein, omega-3, vitamin B12, jern og kalsium – essensielle næringsstoffer som bidrar til å forbedre hjertehelsen, hjernens utvikling og styrke immuniteten.

Et spesielt poeng ved bearbeiding av sølvkarpe er å holde skjellene intakte. Når den er kokt, vil dette laget med skjell skape sprøhet og fremheve rettens unike smak.

Sølvkarpe kan bearbeides til mange deilige retter som sursuppe, braisert fisk, grillet fisk eller fiskesaus – hver rett har de typiske egenskapene til vestlig mat .

Flomsesongen er ofte den tiden da sølvkarpe er fetest, søtest og mest velduftende, noe som gjør den til en uunnværlig rett i familiemåltider eller spesialselskaper.

Sølvkarpe regnes som en spesialitet i flomsesongen på grunn av det søte, myke, fete og velduftende kjøttet (Foto: T.D).

For tiden varierer prisen på sølvkarpe fra 180 000 til 220 000 VND/kg. Med en fisk som veier rundt 5 kg, kan bønder tjene mer enn 1 million VND. Sølvkarpeoppdrett har blitt en stabil inntektskilde for mange familier i Tien Giang og Can Tho.

Ifølge departementet for landbruk og landsbygdsutvikling i Tien Giang har Hau My Bac A-området for tiden 150 hektar med fiskeoppdrettsdammer, som gir 300–500 tonn fisk hvert år og bringer inn titalls milliarder av dong i inntekter. Sølvkarpeoppdrettsyrket i Vinh bidrar ikke bare til å løse arbeidsplasser, men spiller også en viktig rolle i fattigdomsbekjempelse og ny landsbygdsutvikling i flomutsatte distrikter.

Sølvkarpe er et vitnesbyrd om naturens seige vitalitet og menneskenes innsats for å bevare verdifulle ressurser.

Fra en fiskeart som en gang var på randen av utryddelse, har sølvkarpe nå blitt stoltheten i vestlig mat, og bidrar til å forbedre økonomien og bevare kulturen i elveregionen.

Å nyte sølvkarpe er ikke bare en smaksopplevelse, men også en måte å sette pris på den naturlige verdien og innsatsen til oppdrettere som har bidratt til å beskytte denne spesialfiskearten.

Kilde: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm