Unike skikker i kong Le Dai Hanhs hjemland

I de første dagene av mars (månekalenderen) yrer det av Le Hoan-tempelfestivalen i den gamle landsbyen Trung Lap i Xuan Lap-kommunen (Tho Xuan) – en minnesmerke over kongen som grunnla Tien Le-dynastiet i nasjonens historie. Når de kommer til Le King-tempelfestivalen, uttrykker de besøkende sin beundring for prestisjen til kongen som «beseiret Song-dynastiet, beroliget Champa-dynastiet» og satte sitt navn i historiebøkene, og de besøker verdifulle historiske og kulturelle relikvier og arkitektoniske verk. Og fordyp deg i det gamle landets rom, « oppdag » de unike skikkene...

Kulinarisk kultur: Unike skikker i kong Le Dai Hanhs hjemland Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan-distriktets kultur-, turisme- og matuke tiltrakk seg et stort antall mennesker og turister.

Siden det er en gammel landsby, og landet til «trestigen» til Tien Le-dynastiet, er det lett å forstå hvorfor det i hjemlandet Trung Lap siden antikken har blitt dannet mange unike skikker med sine egne kulturelle og religiøse trekk, knyttet til minne om og tilbedelse av kong Le Dai Hanh. Spesielt kjøkkenet alene bærer også med seg mange interessante historier.

Etter at kong Le Dai Hanh døde, ga føydaldynastiene landsbyen offentlig land til kongens begravelse. Av det offentlige landet reserverte landsbyen én mau for å dele mellom grendene for å dyrke gyllen klebrig ris, som ofret grønn ris. Legenden forteller at da han var general og fulgte Dinh Bo Linh for å slå ned opprøret til de 12 krigsherrene, gikk hæren tom for mat på vei til kamp. Risen på markene var fortsatt grønn. Le Hoan fikk den grønne risen høstet, stekt og knust til grønn ris, slik at soldatene hadde tørrmat å spise. Folket i Trung Lap-landsbyen dyrket senere klebrig ris, som var «ofret grønn ris», for å huske den gamle historien.

Når risen på åkeren har koagulert og kan lages til grønn ris, vil landsbygruppene velge unge menn og kvinner som er flinke til å pløye for å høste risen. Under veiledning av de eldste blir den høstede risen renset, stekt og knust forsiktig. På dagen for knusing av grønn ris fylles hele landsbyen av lyden av morter og støter, latter og prat ... Grønn ris som presenteres for kongen finnes i to typer: grønn ris og honningris. Etter å ha blitt presentert for kongen, deles den grønne risen likt mellom landsbyboerne – kalt «kongens gave», og alle er glade.

Sammen med grønn ris regnes komprimert klebrig ris også som en kulinarisk rett knyttet til den tiden da kongen ledet troppene sine i krig. Legenden sier at kongen i fortiden, når han dro i krig, ofte ga troppene sine risboller å bære med seg, og lagde ett måltid for hele dagen. I følge denne historien, etter å ha dampet den gylne klebrige risen, pleide folket i Trung Lap å legge den i en morter og knuse den til den var klissete nok, deretter legge den i en form, deretter skjære den i skiver, og deretter drysse knuste grønne bønner over, kalt komprimert klebrig ris. Komprimert klebrig ris laget på denne måten kunne oppbevares hele dagen uten å bli ødelagt. Tidligere ble komprimert klebrig ris laget ved spesielle anledninger som Tet og Le King-tempelfestivalen. Sammen med offergaver var komprimert klebrig ris også en rett for å underholde gjester på avstand.

Når man snakker om offergaver til kong Le Dai Hanh i Trung Lap, er det umulig å ikke nevne bakt banh chung. Fortsatt laget av ingredienser som klebrig ris, grønne bønner, svinekjøtt ... men bakt banh chung lages mer forseggjort. Banh chung som ofres til kongen lages stor og tykk (hver side er 30 cm, 15 cm tykk). For å holde banh chung grønn, sammen med galangalblader, knuste folk også ngam-blader (en type blad som finnes lokalt) og kokte dem med klebrig ris før de pakket inn kaken. Etter innpakning legges banh chung i en krukke og stekes i lang tid. Det ferdige produktet av bakt banh chung må være jevnt stekt, uten grove hjørner.

Å bake banh chung krever tålmodighet og erfaring. Fordi kaken stekes i et glass, er det umulig å tenne et stort bål med vanlig trekull – den høye temperaturen vil ødelegge glasset. I stedet bruker folk tørt halm rullet til en solid haug. Når ilden brenner inn i halmhaugen, helles risskall og sagflis oppå, og ilden brenner sakte dag og natt, så det kalles bakt banh chung. For å bake kaken med hell, må noen holde kontinuerlig øye med kjøkkenet.

Med mange års erfaring med å pakke inn og bake banh chung under Le Hoan-tempelfestivalen, sa Do Huy Hien, leder av landsbyen Trung Lap, stolt: «Å lage banh chung er enkelt, men vanskelig, men det virker vanskelig i virkeligheten. Det er vanskelig for de som ikke er flittige og mangler utholdenhet. Ikke bare vil glasset knuse, men kaken kan være bløt på utsiden og rå på innsiden. Men det er lett for de som er forsiktige, og følger erfaringene som er gitt videre av sine forfedre, og de vil definitivt lykkes. Skikken med å lage banh chung i Trung Lap har eksistert siden antikken, som en spesiell offergave til kong Le Dai Hanh for å uttrykke sin takknemlighet til kongen ... det er så forseggjort, men heldigvis opprettholdes den fine skikken med å lage banh chung fortsatt av Trung Lap-folket hver Tet-høytid, spesielt under Le Hoan-tempelfestivalen.»

Ifølge landsbyhøvdingen i Trung Lap er den vakre skikken med å lage bakt banh chung, i tillegg til betydningen av å ofre til kong Le Dai Hanh, også en mulighet for landsbyboerne til å knytte følelsesmessige forbindelser og øke solidariteten. Å lage banh chung sammen, være oppe hele dagen og natten for å bake banh chung - fortelle hverandre historier om landet, historier om landsbyen; historien om gutten Le Hoan fra hans fattige dager til da han ble kongen som «beseiret Song og beroliget Cham» og gjorde fiendene hans skremte... Det er ingen overdrivelse å si at de historiske og kulturelle tradisjonene til landet og folket i Trung Lap i hundrevis av år har blitt «overført» gjennom å lage bakt banh chung.

Og når vi snakker om kjøkkenet i Kong Les land - Trung Lap landsby, kan vi ikke unngå å nevne «kongens» riveutstyr. Spesielt «startet» historien om riveutstyret i Trung Lap også fra historien om «kongen som pløyde» i fortiden. Etter å ha besteget tronen, beseiret Song-inntrengerne i nord og beroliget Champa i sør, begynte kong Le Dai Hanh å bygge opp landet. Kongen anerkjente viktigheten av jordbruk og brukte en stor del av statskassen på å mudre kanaler, betjene vanning... Og for å oppmuntre folk til å utvikle jordbruk, pløyde kongen personlig åkrene tidlig på våren.

Folket i Trung Lap tror at riskaken formet som en plogtann stammer fra minnene til kong Le Tich Dien i fortiden. Kakene er laget av deilig rismel, sammen med treører, svinekjøtt og hakket løk, pakket inn i bananblader, og etter damping får de en attraktiv smak som erobrer spisegjestene. Forklaringen på riskaken i Trung Lap kalles også «kongekake». Ifølge de eldste i landsbyen ble riskaken tidligere vanligvis bare laget i anledning Tet, landsbyfestivaler. Kakene ble laget med omhu, og folk brakte en del til kong Le-tempelet for å ofre, så kanskje det er derfor den kalles kongekake?!

I dag har riskaken i Trung Lap-landsbyen fra å være en tradisjonell rett blitt et rustikt kjøkken som tiltrekker seg kunder fra fjern og nær. Landsbyboerne i Trung Lap er også stolte av å «vise frem» at følelsene for landet og folket i Trung Lap-landsbyen er «pakket inn» i riskaken!

Over tid, med de konstante endringene i livet, er tap og gevinst av gamle skikker uunngåelig. Men heldigvis er mange unike kulinariske kulturer og vakre skikker i kong Le Dai Hanhs hjemland fortsatt bevart og utviklet. Til Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan kultur-, turisme- og kulinarisk uke i 2024, som finner sted fra 5. til 9. mars (månekalender), kan besøkende fordype seg i festivalens hellige rom, oppleve og utforske unike skikker, nyte spesiell mat i landet til de to kongene Tho Xuan...

Herr Nguyen Xuan Hai, nestleder i Tho Xuan-distriktets folkekomité, sa: «Den spesielle nasjonale relikvien Le Hoan-tempelet er et av de eldste templene i Thanh Hoa med mange historiske, kulturelle og arkitektoniske verdier bevart gjennom føydale dynastier. I 2023 ble Le Hoan-tempelfestivalen inkludert på listen over nasjonal immateriell kulturarv. For å fremme de håndgripelige og immaterielle verdiene til kulturarven, kan besøkende, når de kommer til Le Hoan-tempelfestivalen og Tho Xuan-distriktets kultur-, turisme- og matuke i 2024, i tillegg til sightseeing, røkelse og tilbedelse, fordype seg i det kulturelle rommet med folkeleker og forestillinger som Xuan Pha-dans; oppleve å lage banh la rang bua, banh gai og nyte berømt lokal mat på stedet; observere prosessen med å lage banh chung nung direkte - et unikt kulturelt trekk ved Tho Xuan... De langvarige religiøse og åndelige ritualene og kulturelle, turisme- og kulinariske aktivitetene skaper et festlig rom med gledelig festival, gjennomsyret av identitet... Forhåpentligvis vil Le Hoan-tempelet Festivalen og Tho Xuan kultur-, turisme- og matuke vil skape en utbredt innflytelse, og gradvis bli en «vane» for turister nært og fjernt, og bidra til turismeutviklingen i Tho Xuan-distriktet.

Thu Trang

Kilde