I tillegg til fiber inneholder brokkoli også ekstremt gode næringsstoffer.

Fiber er viktig for kroppen, spesielt fordøyelsessystemet. Brokkoli er kjent for sitt rike fiberinnhold. Men i tillegg til fiber inneholder brokkoli også mange andre næringsstoffer som forbedrer fordøyelsen, forebygger kreft og har mange andre fordeler.

Fiber hjelper deg med å bæsje lettere. Kvinner trenger minst 25 gram fiber om dagen, mens menn trenger 38 gram. En kopp rå brokkoli inneholder 2,6 gram fiber. Men i tillegg til å forbedre fordøyelsen har brokkoli mange andre helsefordeler, ifølge helseinformasjonsnettstedet Everyday Health (USA).

Sulforafan i brokkoli har vist seg å forbedre fordøyelsen.

SHUTTERSTOCK

En studie publisert i Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition sammenlignet fordelene ved brokkoli mot forstoppelse med fordelene ved alfalfa. Én gruppe spiste 20 gram brokkoli daglig, mens den andre gruppen spiste 20 gram alfalfa.

Etter 4 uker hadde brokkoligruppen færre problemer med forstoppelse fordi denne planten har en positiv effekt på tarmbakteriene. Denne fordelen skyldes brokkoliens høye innhold av et fytokjemikalie kalt sulforafan. For å få mest mulig ut av sulforafanet i brokkoli, bør vi hakke den opp, eller til og med spise den fersk.

Faktisk inneholder grønnsaker som brokkoli og grønnkål sulforafan, men i en inaktiv form. For å aktivere sulforafan trengs en katalysator, et planteenzym. Disse enzymene skilles ut av brokkoli og grønnkål når de blir skadet. Dette er en del av en naturlig forsvarsmekanisme.

Derfor vil det å hakke eller tygge rå brokkoli bidra til å absorbere maksimal mengde sulforafan. Hvis brokkoli kokes eller tilberedes i mikrobølgeovn, vil sulforafaninnholdet reduseres. Imidlertid kan man fortsatt dra nytte av de rikelige fiberene, antioksidantene og mineralene i brokkoli.

Sulforafan forbedrer ikke bare fordøyelsen, men beskytter også kroppen mot kreft. Sulforafan beskytter celler mot skader forårsaket av frie radikaler. Noe betennelse kan elimineres med sulforafan. Dette næringsstoffet kan også beskytte celler mot DNA-skade og bremse veksten av kreftsvulster.

Hvis du ikke liker brokkoli, kan du velge blomkål eller andre korsblomstrede grønnsaker som bok choy, kinakål og sennepsblader. De kan alle bidra til å øke gunstige bakterier og forbedre tarmhelsen, ifølge helseinformasjonsnettstedet Everyday Health (USA).