Som medlem av den afrikanske gruppen som har vært med Quang Linh Vlogs i mange år i Angola, er Dong Paulo (38 år gammel, fra Hung Ha, Thai Binh ) og partneren hans Pham Bao elsket av mange mennesker for sin ekte, enkle personlighet og at de alltid bryr seg om alle.

I tillegg til å drive jordbruk og støtte folk i avsidesliggende landsbyer i Angola med jordbruksdyrking , legger Dong Paulo og Pham Bao også jevnlig ut videoer som instruerer i hvordan man lager typiske vietnamesiske retter som: sitrongresskylling, gurkemeiekylling, søt bønnesuppe med svarte bønner, klebrig ris med kassava, braisert svinekjøtt, osv.

De håper at enkle måltider vil gi lokalbefolkningen mer energi til å jobbe og spre den unike kulinariske kulturen i hjemlandet.

Skjermbilde 2024 09 16 151842.png
Pham Bao er et kjent medlem av Quang Linh Vlogs' afrikanske gruppe i Angola.

I den nyeste videoen som ble lagt ut på Dong Paulos YouTube-kanal med over 880 000 følgere, viste Pham Bao frem talentet sitt i å tilberede en rett som er kjent for vietnamesere, men fortsatt veldig merkelig for angolanere. Det er søtpotetkokongretten.

«I dag tok jeg med meg noen ingredienser for å lage søtpotetkokonger til alle. Siden det er mange søtpoteter på gården, benyttet jeg meg av de tilgjengelige ingrediensene, samt å promotere deilig vietnamesisk mat til alle», sa Bao.

søtpotet ken 1.png
Vietnamesisk fyr tilbereder søtpoteter før matlaging

Denne mannen sa at det finnes to typer søtpoteter på gården: røde og hvite. Begge er myke, velduftende og spesielt søte. Derfor trenger han ikke å tilsette sukker når han tilbereder retten.

«Jeg kjøpte sukker, men jeg kommer definitivt ikke til å tilsette mer fordi disse potetene er veldig søte. Denne gangen når jeg steker dem, legger jeg sukker på tallerkenen, og de som liker det søtere kan dyppe det i sausen», la han til.

Fordi gården har et stort antall arbeidere, bruker Bao flere kilo poteter. Han vasker potetene nøye for å fjerne alt smusset, skreller dem og legger dem i bløt i vann for å hindre at de blir brune og mister saften sin.

Søtpoteter dampes, blandes med mel og formes til baller.

Etter å ha blitt renset, dampes potetene i en stor kjele. Denne metoden hjelper potetene med å beholde sin naturlige sødme og smak i stedet for å koke dem på tradisjonell måte.

Når potetene er kokte, bruker Bao en skje til å mose dem til de er glatte, tilsetter deretter mel og elter dem godt. Deretter former han dem til lange, slanke kuler, omtrent på størrelse med en tommel. Mens han jobber raskt, veileder og introduserer han nøye folk for prosessen med å lage søtpotetkokonger.

«Alle skal følge med og se på mens jeg lager det. Fra nå av kan alle som vil spise det følge meg. Denne retten er enkel og grei å lage. Søtpotetene er allerede søte, så du trenger ikke å tilsette sukker», delte Bao.

Angolanske medlemmer observerte oppmerksomt og lærte hvordan man lager søtpotetkokonger fra den vietnamesiske fyren.

Den vietnamesiske mannen understreket at søtpoteter også er en kjent ingrediens for mange angolanske familier der han bor. Derfor vil det å introdusere og lære folk å lage søtpotetkokonger i vietnamesisk stil hjelpe dem å lære en ny måte å lage mat på, og dermed forbedre sine daglige måltider.

Når potetene er formet til kokonger, stekes de i en panne med olje. Potetene bør kun tilsettes når oljen koker for å unngå at de går i stykker.

stekte søtpoteter.gif
Søtpotetkokonger stekes i kokende olje til skallet er gyllent og sprøtt.

Afrikanerne som først hørte om vietnamesiske søtpotetkokonger var alle begeistret, sto rundt og så på prosessen. Alle gispet av beundring da aromaen strømmet ut.

«Denne retten må spises varm for å være deilig, stekt og spist som den er», sa Bao mens han inviterte alle til å nyte søtpotetkokongene.

Fordi maten nettopp var stekt og fortsatt var så varm at den «brant i munnen», kunne ikke de angolanske medlemmene skjule sine humoristiske uttrykk, og de viftet stadig med hendene og åpnet munnen. Alle uttrykte imidlertid sin glede over å nyte denne merkelige vietnamesiske delikatessen.

søtpotet.gif
"Munnbrennende" vietnamesiske retter får fortsatt afrikanere til å spise uavbrutt fordi de er deilige.

Da Bao spurte dem om søtpotetretten, nikket alle fornøyd og sa bare ett ord: «Chapepa» (flott – på portugisisk). Dette gjorde vietnameseren glad, fordi han hadde introdusert enda en vietnamesisk rett for det afrikanske folket.

«Så snart én kommer ut, er alt utsolgt. Vi klarer ikke å holde følge», uttrykte Bao humoristisk.

Foto: Dong Paulo Vlogger – Livet i Afrika

Kassava-risbutikken selger bare noen få måneder i året, og bare heldige kunder kan kjøpe den i Hai Phong . Fru Thuys kassava-risbutikk, som åpner klokken 09.00 og kun selger fra den 7. til slutten av den andre månemåneden, blir spøkefullt kalt «du må ha et hus for å kjøpe det» i Hai Phong. Hver dag selger hun ut på noen få timer, og bruker omtrent 100 kg ingredienser (inkludert kassava og ris).