Nguyen Trinh startet som budarbeider og drømte alltid om en lysere fremtid der han kunne åpne sin egen restaurant og være sin egen sjef. Etter mye overveielse bestemte den unge mannen, født i 1994, seg for å studere kokkekunst, i den tro at mat og drikke under alle omstendigheter fortsatt er grunnleggende menneskelige behov.
Uten familiestøtte sparte Trinh penger og meldte seg på et kokkekurs på en yrkesskole i Ho Chi Minh-byen. Han forsto gradvis det grunnleggende, ikke bare i matlaging, men også i å beregne produktkostnader, håndtere ingredienser og drive et kjøkken.
Dagene med studier og arbeid samtidig gjorde Trinh utmattet, men han forble trygg på veien videre. På slutten av kurset sluttet han modig i jobben sin i leveringsselskapet for å jobbe på restauranter. Arbeidserfaringen fikk ham til å innse at kunnskap alene ikke var nok; han trengte direkte praktisk erfaring for å omdanne den innlærte kunnskapen sin til sin egen «kapital».
I dag er du arbeider. Men hvem vet, om et år er du kanskje en liten bedriftseier som meg? Ikke la noe begrense deg. 
- Nguyen Trinh
Vendepunktet kom i 2019, da restauranten der Trinh jobbet stengte. I stedet for å fortsette å jobbe for noen andre, følte han at det var på tide å stå på egne ben. «Hvis ikke nå, når da?» sa Trinh til seg selv.
Med bare 7 millioner VND kunne ikke Trinh åpne en restaurant eller et spisested. Han startet med en vogn som solgte hamburgere på fortauet i Ung Van Khiem-gaten (Binh Thanh-distriktet). Trinh fortsatte å selge hamburgere, men la til variasjoner ved å lage mange forskjellige sauser, som BBQ, teriyaki, krydret tamarind, chiligaram... I løpet av bare to måneder hadde lokalbefolkningen blitt kjent med den unge mannen med det milde smilet, ved siden av vognen sin som alltid avga en deilig aroma.
Men hamburgere selger bare bra mellom klokken 06.00 og 10.00, slik at Trinh har helt fri resten av tiden. Han bestemte seg for å gjøre om det leide rommet sitt til et kjøkken for å selge mat på nett i lunsjpausen.
Ved å bruke oppskriften på hamburgersaus lagde Trinh malaysisk ris- og nudelretter med forskjellige smaker. For å tiltrekke seg kunder måtte Trinh lære seg å legge ut innlegg på apper for matlevering på nett. «På den tiden var det bare meg og telefonen min, konstant opptatt med å selge hamburgere, lage lunsj, sjekke bestillinger og behandle dem. Det var dager da jeg var utslitt, men ikke turte å ta en pause ...», mintes Trinh.
I et helt år slet Trinh slik, helt til utleieren tok tilbake det leide rommet hans. Men han så det ikke som en utfordring; i stedet så han det som en mulighet til å oppgradere forretningsmodellen sin. Trinh startet med en nettbasert matservering og leide et lokale i Nguyen Xi-gaten (Binh Thanh-distriktet) for å åpne en restaurant kalt Com Mi Malai, som spesialiserer seg på risretter, nudler og hamburgere. Med en klar nettbasert kundebase gikk restauranten i null på bare tre måneder. Denne suksessen tillot Trinh å åpne en ny butikk i Thao Dien.
Men så slo Covid-19 til, og Trinh måtte stenge butikken sin i Thao Dien. Han holdt én butikk åpen i et forsøk på å få endene til å møtes og komme seg gjennom den vanskelige perioden.
I 2023 gjenåpnet Trinh sin andre butikk på Dang Van Ngu Street (Phu Nhuan Ward). I tillegg til å imøtekomme kundenes behov for "hva de skal spise til lunsj" eller rett og slett tilby et avvekslingsnivå for familiemåltider, oppfyller Malai Rice & Noodles også store bestillinger for kontorer, arrangementer og konferanser.
Et ønske om å spre nasjonal mat .
Trinh, som hevdet å være en lidenskapelig og kreativ matentusiast, ble en dag overrasket av historien om en enkel vietnamesisk rett – slangehodefisknudelsuppe. Mens han deltok i en kulinarisk gruppe, lærte han om fru Hoang Thi Thuy Linh, en kvinne som møtte mange vanskeligheter i livet, men som likevel oppdro sine yngre søsken og barn, alt ved å selge nudelsuppe på fortauet. For Trinh var det mer enn bare en historie; det var en livshistorie ...
«Jeg ba henne lære meg å lage banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe). Jeg vil bruke kunnskapen og erfaringen min til å bringe banh canh med slangehodefisk til flere mennesker. Men ikke bare banh canh fra fortiden, men banh canh som prioriterer kvalitet, og løfter frem hver nuddel, hver vårløk ... Fordi vietnamesisk mat fortjener å bli løftet frem», delte Trinh.
For å vise sin takknemlighet til mentoren sin, kalte Trinh restauranten sin «Banh Canh Ca Loc Co Linh» (Slangehodefiskenudelsuppe av fru Linh). I fjor åpnet han en filial i Binh Thanh-distriktet, og i år utvider han med en annen filial i Phu Nhuan-distriktet.
Han sa: «Vi selger ikke mat bare for å mette kundenes mager, men heller kvalitetsprodukter ledsaget av en hyggelig matopplevelse. Vi bruker ikke frossen slangehodefisk, men fersk fisk, omhyggelig utbenet og dampet for å bevare dens naturlige sødme. Kraften småkokes fra fiskebein, uten behov for fortykningsmidler. Når kundene kommer inn i restauranten, hilser personalet dem varmt, og husker til og med navnene og preferansene deres hvis de er stamgjester. Selge billig? Hvem som helst kan gjøre det. Men å selge det beste – det er måten å sikre at restauranten aldri har mangel på kunder,» konkluderte Trinh.
For øyeblikket fungerer alle fire restaurantene til Trinh problemfritt. Han trenger ikke lenger å jobbe personlig på kjøkkenet som før, men delegerer oppgavene til de ansatte, noe som gir ham mer tid til å fokusere på markedsføring, ledelse og drift.
På fritiden vier grunnleggeren seg til å skrive og dele erfaringer på sosiale medier. Han sier han er klar til å knytte kontakt med og støtte unge mennesker som ønsker å starte en bedrift i restaurantbransjen. Når det gjelder Co Linh Snakehead Fish Noodle Soup-merket, har Trinh ferdigstilt forretningsmodellen og kan overføre den gratis til enkeltpersoner både nasjonalt og internasjonalt som genuint ønsker å utvikle seg og promotere tradisjonell vietnamesisk mat.
«Ingen er født talentfulle. Det som betyr noe er om du velger å lære, velger å jobbe og velger å stå opp for deg selv», rådet grunnleggeren, som er født på 1990-tallet.
Kilde: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html
Kommentar (0)