En gruppe elever lagde deilig gelé av cashewnøtter.

Interessant idé når man ser cashewnøtter bli kastet

Det er en elevgruppe kalt «The Jellyvators» med fem medlemmer fra Nguyen An Ninh videregående skole i Tam Thang-distriktet i Ho Chi Minh-byen (tidligere Ba Ria - Vung Tau -provinsen). Elevene har implementert Cashew Nata Jelly-prosjektet med et deilig og unikt produkt laget av cashewjuice.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Vanligvis kastes bærene etter at cashewnøttene er fjernet, noe som er bortkastet.

De 5 medlemmene i gruppen inkluderer: Pham Nhat Bao Long, klasse 9 (gruppeleder); Vu Quynh Anh, klasse 8; Chau Kien Van, klasse 8; Pham Phuc Nguyen, klasse 7 og Nguyen Bao Ngoc, klasse 7.

Vu Quynh Anh sa at i hjembyen hennes, Pham Nhat Bao Long, dyrker folk mye cashewnøtter. Når det er innhøstingssesong, høster bøndene bare cashewnøttene og kaster resten av frukten. «Da vi så cashewnøttene bli kastet etter innhøsting, cashewnøttene hope seg opp, deretter råtnet og ga fra seg en veldig ubehagelig stank, fikk vi en idé: kan vi bruke disse cashewnøttene til å lage noe? Dette vil både unngå avfall og beskytte miljøet», sa Quynh Anh.

Gruppens naturfaglærer ved Nguyen An Ninh videregående skole er fru Pham Hong Nguyen. Ved en anledning tok fru Hong Nguyen elevene med på et besøk til biodrivstoff- og biomasselaboratoriet ved University of Technology - Ho Chi Minh City National University. Gruppen møtte master Le Tan Nhan Tu ved University of Technology og delte ideen om å lage «noe av cashewnøttene som går til spille» med Nhan Tu.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

En gruppe studenter under forskning i laboratoriet

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — Geléen dannet seg gradvis.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Rå cashew-gelé produseres

Overbevist av studentenes interessante idé, og som en person med en lidenskap for vitenskapelig forskning, gikk herr Nhan Tu med på å hjelpe og veilede studentene direkte i dette prosjektet.

Mester Le Tan Nhan Tu sa at cashewfrukt har en søt og snerpende smak, og det finnes allerede noen produkter laget av cashewfrukt på markedet, som cashewvin og cashewpulver, men den snerpende smaken av cashewfrukt har ikke blitt løst i disse produktene. Derfor forsket han og fant en måte å fjerne den snerpende smaken av cashewfrukt.

«Ingrediensene i cashewnøtter består for det meste av opptil 90 % vann, glukose og fruktose, og den viktigste sammentrekkende ingrediensen er tannin. Jeg kan enkelt fermentere disse ingrediensene for å lage cashewnøttgelé ved hjelp av Acetobacer xylinum-bakterier . Og når jeg lager cashewnøttgelé, er geléen laget av cellulosefiber, som kan fjerne den sammentrekkende smaken ved å vaske den. Etter å ha funnet denne metoden, delte jeg den med studentene og startet prosjektet», fortalte mester Nhan Tu til Thanh Nien Newspaper-reporteren.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentering med Acetobacer xylinum-bakterier

Fra miljøbevissthet til prisvinnende produkter

Medlemmene i studentgruppen som forsker på prosjektet med å lage gelé av cashewnøtter er i ulik alder. Mester Nhan Tu kan ikke direkte utføre eksperimentet fordi han er i rollen som konsulent for prosjektet. Derfor er prosessen med å forske og gjennomføre eksperimenter for å lage et produkt fra en idé ganske vanskelig.
«Vanskeligheten ligger hovedsakelig i å veilede studentene til å utføre eksperimenter og finne de optimale forholdene for å oppnå høyest mulig produktivitet. De har ikke mye erfaring. Men med læringsånd og kreativitet forsto de raskt gjæringsteknikken, dyrkingsteknikken og formeringsteknikken. Etter å ha laget gjær og gelé, utviklet de dessuten en annen metode for å rense og smaksette sluttproduktet», delte mester Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, gruppens representant, sa også at hun og vennene hennes, på grunn av manglende erfaring, var ganske forvirrede over trinnene med å justere pH-verdien, skape de beste forholdene for bakterier å vokse, og kontrollere gjæringstiden for å gjøre geléen tykk og elastisk da de utførte eksperimentet med å dyrke Acetobacter xylinum-bakterien. Selv om det var noen mislykkede forsøk, prøvde studentene igjen, med besluttsomhet og veiledning fra Nhan Tu og Hong Nguyen, og fant en passende metode for å lage agargelé.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Et attraktivt cashew-geléprodukt ble unnfanget og undersøkt av en gruppe studenter under veiledning av Master Nhan Tu.

Dessuten er det også vanskelig å bevare kvaliteten på cashewnøtter for å oppnå best mulig resultat under fermenteringsprosessen. Fordi cashewnøtter er myke og lett å knuse, kan litt uforsiktighet under transport eller vaskeprosessen skade råmaterialet. Derfor må gruppen både undersøke effektive måter å fjerne astringens på og finne løsninger for å håndtere og konservere cashewnøtter skånsomt for å sikre best mulig kvalitet under fermenteringsprosessen.

Som et resultat skapte teamet en glatt, seig, søt, gelatinfri cashew-gelé som er sunn og miljøvennlig.

Cashew Nata Jelly-prosjektet vant andrepremien i ungdomsinnovasjonskonkurransen i Ba Ria - Vung Tau-provinsen (før provinsen ble slått sammen). I Bach Khoa Innovation 2025 (BKI)-konkurransen nylig, Gruppen vant oppmuntringsprisen.

«Prisene er en anerkjennelse av gruppens innsats og kreativitet i løpet av de åtte månedene vi forsket sammen», sa Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Teamet vant trøsteprisen på Bach Khoa Innovation 2025

Ikke der stopper gruppen «The Jellyvators» med prosjektet Cashew Nata Jelly. skal representere Nguyen Anh Ninh Secondary School i Tam Thang Ward i Science Castle Asia 2025-konkurransen i Malaysia, som finner sted i oktober i år.

I sin rolle som konsulent for prosjektet sa mester Le Tan Nhan Tu at gruppen samarbeider og ser etter en rekke leverandører og investorer for å utvide prosjektet i håp om å skape et merke med cashew-gelé som, når det nevnes, vil si at folk vet at dette er et produkt fra Vietnam, fra Vung Tau.

Både praktisk og en interessant vitenskapelig historie

Førsteamanuensis dr. Nguyen Dinh Quan, leder for laboratoriet for biobrensel og biomasse ved University of Technology (Ho Chi Minh City National University), vurderte ideen om å bruke cashewjuice til å lage gelé fra en gruppe elever fra Nguyen An Ninh Secondary School som «enkel, men veldig praktisk og bærer med seg en interessant, logisk vitenskapelig historie».

«Cashewnøtter har mye sukker og organiske syrer, men er snerpende, noe som gjør dem vanskelige å bruke i å lage deilige retter. Gruppen har imidlertid funnet en svært effektiv «nisje». Det er å fermentere dem for å lage cellulosegelé, lik kokosgelé. Denne enkle metoden gir ikke bare høy avkastning og høy kvalitet, men påvirkes heller ikke av den snerpende smaken av cashewnøtter, og samtidig gjør den dette vanskelig å bruke landbruksbiproduktet til en kilde til økonomisk verdi. Denne løsningen fortjener samfunnets oppmerksomhet, selv om den bare stammer fra et studentvitenskapelig prosjekt», sa førsteamanuensis Dr. Nguyen Dinh Quan til Thanh Nien Newspaper.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm