Deilige restauranter i Da Nang anbefalt av utlendinger

En fransk kokk i Da Nang deler med Hong Kong-avisen SCMP hvor du finner den beste vietnamesiske maten foruten pho og banh mi i landets beste kystby.

Da Nang ligger bare en 2-timers flytur fra Hong Kong og omtrent 3 timer fra Singapore, og ligger i nærheten av noen av Vietnams berømte attraksjoner, inkludert Hoi An, Ba Na Hills og den gamle hovedstaden Hue.

Da Nang kan deles inn i to hovedområder, kystområdet og indre by. Kystområdet, med sine barer og hoteller, er populært blant digitale nomader og surfere. I indre by samles lokalbefolkningen i døgnåpne kafeer, små matboder og travle tradisjonelle markeder.

Dragebroen går over Han-elven og forbinder to bredder og to områder, og den puster ild på helgekveldene.

Uansett hvilken side du velger, vil besøkende bli servert deilig mat. I 2024 kåret den nettbaserte reiseguiden TasteAtlas vietnamesisk mat til en av de beste i verden , med retter som banh mi og pho som nå er berømte over hele verden.

Da Nang har imidlertid andre spesialretter, ofte ledsaget av sjømat.

«Ingenting får deg til å føle at du er i Da Nang som en bolle med Quang-nudler», sier Olivier Corti, kokk og medeier av Le Comptoir, en fransk gourmetrestaurant i byen.

Quang-nudler har fått navnet sitt fra Quang Nam, en provins som tidligere grenset til Da Nang, men som nå har blitt slått sammen med byen.

Quang-nudler i Da Nang står på Michelin-listen.

Nudlene serveres vanligvis med litt gurkemeiekraft og toppet med en eller flere ingredienser som små til mellomstore reker – gjestene oppfordres til å spise skjellene – fisk, ål, svinekjøtt, kylling og maneter.

Friske urter som basilikum, koriander og mynte serveres ofte ved siden av, sammen med chili, kokte egg, revet salat, lime og sesamrispapir.

Hakkede urter blandet med nudler skaper en lett og forfriskende smak, mens sprøtt rispapir gir retten en ekstra nøtteaktig smak.

For å nyte Quang-nudler foreslår Corti å dra til My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), en Michelin-anbefalt restaurant som ligger ved bredden av Han-elven, eid av en innfødt fra Quang Nam. «Jeg drar dit når jeg har lyst på autentisk mat», sa Corti.

Kokken, født i Lyon i Frankrike, jobbet i hjemlandet sitt, samt i Monaco og Hongkong før han flyttet til Da Nang i 2017.

Corti mener at Da Nangs sanne kulinariske helter befinner seg på gatene.

«De beste kokkene er sannsynligvis gatemødrene som jobber hele natten for å servere frokost. De er de beste kokkene i Da Nang fordi de har laget den samme retten i 30 år», sa han.

Fersk sjømat i Da Nang

En gatemat-"mor" som Corti elsker? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) er en populær sjømatrestaurant med lave metallbord og grønne plaststoler spredt utover fortauet.

«Kokkene får sjømaten fra en liten båt tidlig om morgenen», sa Corti. «Sjømaten er utrolig fersk.»

Restaurantens kullgrill gir en røyksmak til alt fra østers og muslinger til blekksprut og brød. Sjømatgryten, hvitløkssmørreker og muslinger sautert med vårløk er populære valg.

Fersk sjømat fra Or Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) er et av Cortis kjente reisemål. Restauranten serverer et utvalg av sjømat, fra chilikrabbe og hvitløksøsters til kremete reker.

På den annen side er Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) et attraktivt turistmål, som tilbyr en mer komfortabel spiseopplevelse. Med rom med klimaanlegg og lyst interiør tiltrekker restauranten seg mange kunder som står i kø...

Overfylt med turister på Moc restaurant

Banh xeo er en rett du absolutt må prøve i Da Nang. Denne lokale spesialiteten består av gylne pannekaker laget av rismel, vann og gurkemeiepulver, sprø på utsiden og myke på innsiden. Pannekaken brettes i to og legges mellom brødfyll som reker og kylling.

Corti foreslår å dra til Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), som også serverer nem chua og grillede sitrongress-svinekjøttspyd.

Til frokost kan du gjøre som lokalbefolkningen og velge en bolle med nudler. I stedet for å ta biff pho når du besøker Da Nang, kan du prøve bun cha ca, en regional spesialitet med fiskekaker, på 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang er hjemsted for mange deilige retter.

Hvis du ikke har lyst på nudler til frokost, kan du dra til Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), en enkel restaurant med røde plastkrakker. Menyen er begrenset til en håndfull biffretter.

I tillegg til tradisjonell vietnamesisk mat har Da Nangs økende popularitet blant koreanske turister og digitale nomader drevet den raske veksten av internasjonal mat, inkludert japansk…

Det finnes utallige spisemuligheter i Da Nang, med nye restauranter som dukker opp side om side med veletablerte familiedrevne etablissementer. «Da Nangs kulinariske scene er som selve byen – fartsfylt, full av overraskelser og som finner sin egen rytme», sier Corti.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm