O Quai Café – en bro som forbinder vietnamesisk kaffekultur i hjertet av Rennes

Thi Quynh-Anh (i midten) – bartender på O Quai Café. Foto: LE TELEGRAMME

Hvis espresso, cappuccino eller latte lenge har vært symboler på europeisk kaffekultur, inviteres gjestene på O Quai Café til å utforske smaker som virker merkelige, men som er gjennomsyret av vietnamesiske minner. Fra det lille, koselige lokalet rapporterte avisen Rennes Business Mag at fire søskenbarn fra Hanoi, inkludert Thi Quynh-Anh, Mathieu An, Phuong Nam Dang og Van Dien Dang, har gitt det franske folket en ny kulturell opplevelse: vietnamesisk saltkaffe – butikkens «stjerne». I tillegg finnes det eggekaffe, vietnamesisk melkete, sukkerrørjuice, tropiske fruktsmoothies... Tilbehøret er hjemmelaget brød, enkelt, men som minner om smaken av vietnamesisk gatemat , nok til å overraske franske gjester.

De håndlagde oppskriftene med egne bryggemetoder introduseres som «kulturelle broer». Når det gjelder saltkaffe – en overraskende kombinasjon av sterk robusta og et rikt, saltkremlag – skrev 20 Minutes: Glem espresso eller italiensk latte. O Quai Café bringer frem de veletablerte oppskriftene fra Hanoi , hvor saltkaffe og eggkaffe gradvis hevder sin plass i den trendy koppen.

Thi Quynh-Anh - bartender på O Quai Café. Foto: 20 MINUTTER

Når du tar en slurk, blandes kaffens sterke bitterhet med en lett saltsmak, og avsluttes med en søt ettersmak. Denne kontrasten skaper en unik opplevelse som overrasker mange franskmenn som smaker den for første gang.

Få vet at 6 Quai Émile Zola tidligere bare var en liten butikk som spesialiserte seg på å samle gamle frimerker. Med kreativitet og entusiasme har en gruppe på fire brødre forvandlet lokalet til en kafé med sitt eget preg: varm, moderne, men fortsatt preget av vietnamesisk ånd. Butikken er også sofistikert ved å servere plantebasert melk (havre, mandel osv.) for å passe til vegetartrenden og ikke bruke animalsk melk, noe som er høyt verdsatt av europeiske spisegjester.

Thi Quynh-Anh, 33, er hovedbaristaen. Hun returnerte til Vietnam for å lære tradisjonell bartending i håp om å introdusere vietnamesiske smaker for det franske samfunnet. Ved siden av henne har hun Mathieu, som er ansvarlig for administrasjonen, og Phuong Nam og Van Dien, som bistår med driften.

Ô Quai Café i sentrum av Rennes. Foto: PAGESJAUNES

Bare noen få måneder etter åpningen sent i 2024 har Ô Quai Café blitt omtalt av mange lokale aviser og reiseaviser , fra Rennes Business Mag til Wanderlog. Disse nettstedene setter stor pris på det koselige stedet, eierens vennlighet og menyens unike karakter. Ifølge Office de Tourisme Rennes, det offisielle turistnettstedet for Rennes by, regnes Ô Quai Café som et ideelt reisemål for turister som ønsker å utforske vietnamesisk kaffekultur i hjertet av Bretagne. Dette stedet serverer ikke bare drinker, men er også et sted for konvergens, et møtested mellom to kulturer. Lokale aviser som Le Télégramme og Unidivers understreker begge: Ô Quai Café er et sted for kulturell utveksling – der franskmenn finner gjestfrihet, fellesskapsånd og den typiske måten å nyte vietnamesisk kaffe på.

Noen spisegjester anser dette til og med som et sted man må besøke når man kommer til Rennes, fordi det åpner opp et nytt aspekt av vietnamesisk kultur som få vet om fra før. Som Mathieu An deler: «I Paris eller noen store byer i verden har saltkaffe begynt å dukke opp, men i Rennes er det fortsatt ganske merkelig. Vi ønsker å bringe smaker som aldri har vært kjent for folket i Rennes, inspirert av tradisjonelle vietnamesiske oppskrifter.»

O Quai Café er et levende bevis på at kaffe ikke bare er en drikk, men også en kulturell bro, et sted å fortelle historiene til unge vietnamesere i Europa.

LYKKE

Kilde: https://www.sggp.org.vn/o-quai-cafe-cau-noi-van-hoa-ca-phe-viet-giua-long-rennes-post811936.html