Kyllingkarri-nudelsjappa er så populær at eieren er redd hun vil vinne i lotto og må slutte å selge.

I hjertet av travle Saigon, hvor spisesteder dukker opp og forsvinner som hvithodede bølger på elven, ligger det en kyllingkarri-nudelsjappe som har eksistert i nesten to tiår.

Gyllen bolle med kyllingcurry-nudler - Foto: THUONG KHAI

Fru Lans kyllingkarri-nudelbutikk ligger i smug 565/44 Nguyen Trai, avdeling 7, distrikt 5, Ho Chi Minh-byen. I 19 år har fru Lan flittig jobbet med kyllingkarrigryten, og i stillhet tiltrukket seg mange mennesker med sin rike, velkjente smak.

Kyllingkarri-nudler 19 år

Tante Lan fyller 74 år i år. Hun har jobbet dag og natt som gateselger for å tjene til livets opphold. Da hun var ung, solgte hun søt suppe i trefarger i Can Tho , og deretter fulgte hun mannen sin til Ho Chi Minh-byen for å starte en bedrift i 1980.

Denne lille vestlige kvinnen har prøvd alle slags jobber, fra vermicelli med krabbe, vermicelli med fiskesaus til vermicelli med thai.

Til slutt valgte tante Lan å holde seg til kyllingkarri-nudelsuppe fordi hun syntes denne retten var spesiell, og svært få mennesker kunne lage den godt.

Co Lans enkle kylling karri nudler - Foto: THUONG KHAI

Restauranten er åpen fra kl. 11.00 til 22.00 hver dag. All forberedelse, matlaging og servering gjøres av tante Lan. Hver bolle med nudler koster omtrent 50 000 VND.

Tante Lans kyllingkarri har en sterk vestlig smak, men det merkelige er at selv om den er rik og fet, er den ikke fet eller tung som noen andre karriretter. Hemmeligheten ligger i måten hun lager mat og krydrer på.

«Jeg lager mat med ren kokosmelk, uten fett, uten tilsatt sukker eller krydder, noe som hjelper karrien med å beholde sin naturlige sødme.»

«Jeg lager den gule karrifargen fra gurkemeie og cashewnøtter. Kyllingen blir ikke stuet i karrigryten hele tiden, men oppbevart separat og bare varmet opp igjen når kundene bestiller. Dette sikrer at hvert kjøttstykke forblir mykt og fast uten å være grøtete, slik at all søtheten beholdes», delte tante Lan.

Gyllen kyllingcurry, alltid kokt for å holde seg varm - Foto: THUONG KHAI

Skålen med bun bung ble servert rykende varm, gyllen med en glatt, moderat tykk kraft, med en duftende aroma av sitrongress, kanel og karriblader. Kyllingbitene var kuttet i munnfullstore biter, ikke tørre, kyllingskinnet var sprøtt og fett.

Kyllingcurry serveres med rå grønnsaker som bønnespirer, revet bananblomst, basilikum ... og kyllingdippsalt. Klem litt frisk sitron, tilsett litt chili, og nipp deretter til en skje med currysaus. Den føles rik, men ikke fet, rik, men ikke hard.

I et intervju med Tuoi Tre Online sa herr Phong (42 år gammel), en fast kunde på restauranten: «Jeg bor i distrikt 7, og hver uke, på fridager, kjører jeg kona mi til tante Lans restaurant bare for å få en bolle med karrinudler og så dra hjem.»

Tante Lan lager kyllingkarrynudler til kunder - Video : THUONG KHAI

«Selg til du går tom for pust»

Tante Lan lager mat med lidenskap, med minner fra årevis med vandring rundt på markedene på landet, hvor hun lærte å lage mat fra virkeligheten, ikke gjennom noen skole.

«Jeg lager mat basert på min egen smak og krydder, og følger ikke trender eller tilpasser meg flertallet. Heldigvis liker alle kundene som kommer hit det», sa hun med et mildt smil.

Saigon er en åpen by, folk fra hele verden strømmer hit, og smaken må endre seg med tiden. Men det gjør ikke tante Lan. Hun tror at hvis maten er deilig, vil folk naturlig komme på besøk.

Til tross for sin høye alder har tante Lan fortsatt ikke tenkt på å pensjonere seg.

Tante Lan selger flittig i en alder av 74 år - Foto: THUONG KHAI

«Nå som jeg er gammel, verker knoklene og leddene mine. Jeg håper bare at jeg har nok helse til å fortsette å selge. Barnebarna mine er fortsatt unge, og foreldrene deres er fabrikkarbeidere med lav lønn. Jeg driver forretninger for å hjelpe med å fø barna og barnebarna mine.»

Både besteforeldrene på farssiden og morssiden er barnebarna mine, jeg elsker dem alle like mye, jeg klarer ikke å slutte å selge. Tjene litt ekstra penger, slik at hvis barna mine støter på vanskeligheter, vil de ha noen å stole på. Vennene mine er nå gjenforent med barna og barnebarna sine i utlandet, og de nyter livet, jeg er den eneste som er igjen her.

Men jeg føler meg glad, for hver kveld etter jobb samles barna og barnebarna mine for å spørre hvordan jeg har det. En brer ut tepper og puter, en annen gnir olje på armene og beina mine ... Bare det alene er nok til å få meg til å føle meg varm og trøstet», betrodde tante Lan.

Hun sa at alle gjestene som kom for å spise, elsket henne veldig høyt. Hun husket den vietnamesiske utvandreren som fløy tilbake fra USA hvert år og stakk innom for å spise. Det var også en student fra Long Xuyen som alltid hadde lyst på en bolle med varm kyllingcurry før han dro hjem.

«Noen ganger tuller jeg med kundene og sier at hvis jeg vinner i lotto, slutter jeg å selge fordi jeg er for sliten. Men mange ler og sier: 'Tante Lan, ikke vinn i lotto. Hvis du slutter å selge, hvem skal lage kyllingkarri til oss?'»

Da jeg hørte det, lo jeg også og svarte: «Selv om jeg vant i lotto, ville jeg fortsatt solgt, jeg ville ikke stoppet! Jeg ville solgt til jeg gikk tom for pusten.»

Midt i et Saigon i stadig endring, forblir tante Lans kyllingkarri-nudelsjappe like standhaftig som henne selv – ærlig, dedikert og full av varme.

Og kanskje, så lenge hendene hennes fortsatt er sterke nok til å røre i den velduftende karrigryten, så lenge det fortsatt kommer gjester for å spise og det fortsatt er kjente hilsener, vil tante Lan fortsatt flittig stå på kjøkkenet, flittig øse opp hver bolle med nudler, og mate den lille familien sin med smakene fra hjemlandet.

Les mer Tilbake til emner

Kilde: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm