En komplett vietnamesisk tet med 5 retter som alle familier lager

Tradisjonell Tet er en anledning for familier å gjenforenes, samles og nyte tradisjonelle retter fulle av smak.

Gelékjøtt

For mange familier i nord er gelékjøtt en uunnværlig rett under kinesisk nyttår. Hvert kjøttstykke er mykt og glatt, skogsoppene er blandet inn i gelélaget like klart som morgendugg, den fyldige smaken er akkurat passe, og alt dette skaper en forfriskende rett til Tet.

Ingrediens

For å lage gelékjøtt til en familie på 4–5 personer trenger du følgende ingredienser: 800 g skinke, 150 g svineskinn, 8–10 shiitakesopp, 2 skogsopp, 2 sjalottløk, 1/2 gulrot, fiskesaus, salt, krydderpulver, pepper.

Lage

Legg svinekjøtt og skinn i bløt i fortynnet saltvann, vask, skjær i biter og blancher for å fjerne urenheter. Ta deretter ut og vask flere ganger til kjøttet og skinnet er rent.

Mariner kjøtt og skinn med 1 ss fiskesaus, 1 ts salt, 1 ts krydderpulver og 1 ts pepper i 20–30 minutter.

Legg skogsopp i bløt til de blomstrer, vask dem og skjær dem i lange strimler; bløtlegg shiitakesopp til de blomstrer, skjær ut blomster på hattene, skjær ut gulrøtter i ferskenblomstformer (valgfritt); og finhakk sjalottløk.

Stek halvparten av sjalottløken til den dufter, tilsett det marinerte kjøttet og skinnet og stek under omrøring til det er gjennomkokt. Tilsett kokende vann slik at kjøttet dekker. Når vannet koker, reduser varmen til middels lav og kok i 1–1,5 timer til kjøttet er mørt.

Stek den resterende halvdelen av sjalottløken til den dufter, og tilsett deretter skogsopp og shiitakesopp. Smak til med litt fiskesaus og krydderpulver, og wok i 2 minutter.

Når kjøttet er mørt, tilsett de stekte skogsoppene, krydre med fiskesaus, salt og krydderpulver etter smak. Stek i 3–4 minutter, tilsett deretter litt pepper og skru av varmen.

Blancher gulrøttene og legg dem i bunnen av en bolle. Ta forsiktig ut kjøttet, skinnet, skogsoppen og shiitakesoppen og oppi bollen. La dem avkjøles helt, pakk dem deretter inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 4–6 timer til de er frosne.

Blandet kjøttbollesuppe

Canh bong tha (eller canh bong bi) er en populær rett i gammel Hanoi -kjøkken , en av fire skåler med suppe på Tet-brettet: Bong, fin, bambusskudd, vermicelli… I dag er canh bong tha også veldig populært mange steder.

Ingrediens

100–200 g svinemage, 150–300 g magert svinekjøtt, 500 g svinerygg, 100–200 g reker, 100–120 g erter, 50 g shiitakesopp, 10–15 vaktelegg, 1 gulrot, 1 blomkål, hvitvinskrydder, fersk ingefær, matolje, fiskesaus...

Lage

Blancher ryggraden i kokende vann, wok og tilsett litt fiskesaus og salt, la det småkoke godt.

Bløtlegg svineskinnet i varmt vann til det er mykt, skjær det i 3 cm store terninger eller blyanter, ha det deretter i alunvann og klem forsiktig. Skyll godt med kaldt vann for å rengjøre, sil av vannet.

Skrell ingefæren, knus den, tilsett en halv kopp vin og en halv kopp vann, hell det inn i skallet og klem forsiktig.

Vask og skjær halvparten av kjøttet i skiver, mal den andre halvparten til kjøttdeig og smør det på soppens ører.

Legg shiitakesoppen i bløt og vask den. Kok og skrell vakteleggene. Vask og skjær annen mat i biter eller biter.

Stek løk i olje til den dufter, tilsett kjøttskiver og kjøttboller og stek til de er gjennomstekt, sett til side.

Tilsett kraft og tørkede reker, la det småkoke godt.

Tilsett sopp, (fugleegg), blomkål, gulrøtter, tilsett deretter svineskinn og -kjøtt, kok opp, tilsett vårløk, fiskesaus og krydder etter smak.

Kyllingsuppe med søt mais

Kokt kylling er en rett som alltid er til stede på Tet-menyen til mange familier, så det er lett å ha overskudd. Derfor kan familier fullstendig forvandle kokt kylling til mange attraktive og enkle retter å lage under Tet, som for eksempel stekt vermicelli med kyllingkråse, søt og sur kyllingsalat eller kyllingsuppe med søt mais, som er spesielt egnet for de kalde Tet-dagene i nord.

En varm bolle med suppe med mør kylling, mais og duftende sopp blandet i skimrende hvit, uklar kraft er en deilig og næringsrik rett som lindrer metthetsfølelsen under Tet.

Ingrediens

Kokt kylling, 1 mais, 10–15 vaktelegg, 2 eggehviter, 3–4 stråsopp (eller shiitakesopp), 1 gulrot, tapiokastivelse, maisenna, sjalottløk, fiskesaus, salt, krydderpulver, pepper, chili, vårløk, koriander

Lage

Riv kyllingen i små biter. La kyllingbeina småkoke for å søte vannet, og sil deretter vannet for å lage suppe.

Skill kjernene fra maisen. Skrell og hakk gulrøttene i terninger. Kok vaktelegg, bløtlegg dem i kaldt vann, og skrell dem deretter. Bløtlegg stråsoppene i fortynnet saltvann og riv dem i strimler. Vask og hakk vårløk og koriander.

Tilsett mais og gulrøtter i kyllingkraften og kok til de er myke. Tilsett strimlet kylling, shiitakesopp og vaktelegg, og smak til med fiskesaus, salt og krydderpulver.

Bland tapiokastivelse og maisenna sammen, tilsett litt vann og rør godt til det er oppløst. Hell deretter sakte i kyllingsuppegryten mens du rører med klokken for å unngå klumper. Juster tynnheten og tykkelsen etter din smak ved å øke mengden tapiokastivelse og maisenna. Når kyllingsuppen skimrer og blir klar hvit som ønsket, stopp, reduser varmen til lav og kok i noen minutter til. Pisk eggehvitene og ha dem i suppegryten mens du rører med klokken for å lage vakre hvite skymønstre. Tilsett koriander og vårløk, rør godt og slå av varmen, skrap ut litt pepper og nyt den varme.

Sure rekerisruller

Rullede retter er en typisk kulturell skjønnhet i vietnamesisk mat, inkludert Hue sure rekeruller. Denne retten er veldig enkel å tilberede, deilig, lett for magen, hjelper deg med å tilføre mer fiber og vitaminer til kroppen, forhindrer kjedsomhet og gir farge til Tet-måltider.

Ingrediens

1 glass sure reker, 1 pakke rispapirruller, 500 g svinemage, 1 gulrot, 1 agurk, 1/2 ananas, 300 g fersk vermicelli, 1 salat, sjalottløk, perilla, basilikum, salt, sukker, fiskesaus

Lage

Vask svinemagen med fortynnet saltvann, og skrap deretter ut eventuelle gjenværende harde hår på skinnet. Skyll til slutt med kaldt vann og sil av vannet.

Ta 1–2 sjalottløk, skrell, vask og knus. Sett en kjele med vann på komfyren over middels varme, tilsett den knuste sjalottløken og 1 teskje salt. Når vannet koker, ha svinekjøttet i kjelen, dekk til, kok i 10 minutter og slå deretter av varmen. Bløtlegg kjøttet slik til det er saktekokt og klart til å spises, ta det deretter ut, bløtlegg det i isvann og skjær det i skiver. Dette vil hjelpe kjøttet å ikke tørke ut.

Ta rekene ut av glasset og skrell dem.

Skrell og fjern stilkene fra gulrøttene, og vask dem. Skjær av endene på agurkene. Du kan skrelle dem eller ikke. Vask dem og del dem i to. Bruk en skje til å skrape ut frøene.

Gulrøtter og agurker deles i 1 finger lange biter eller kuttes i julienne og legges på en tallerken.

Vask den ferdigskrellede ananasen i kaldt vann for å rense den, og sil deretter av vannet. Hakk litt for å lage fiskesaus, og skjær resten i små strimler for å rulle den sammen.

Plukk og rens salat og urter, bløtlegg i fortynnet saltvann i omtrent 10 minutter, skyll deretter grundig med kaldt vann, sil av vannet i en kurv og skjær i biter av god størrelse.

Sett kjelen på komfyren, fres chili og hvitløk, og tilsett deretter hakket ananas. Tilsett 2 spiseskjeer fiskesaus, 5 teskjeer sukker, 100 ml filtrert vann og kok blandingen i omtrent 10 minutter, la den avkjøles, kjør den deretter til puree, ha den i en bolle, og den er ferdig.

Legg kokt kjøtt, ananas, revne gulrøtter og agurker, syltede reker, fersk vermicelli og tilbehør på en tallerken. Når du spiser, ta et stykke rispapir og bruk et fuktig håndkle for å myke opp rispapiret, slik at det blir lettere å rulle det sammen. Tilsett grønnsakene, kokt kjøtt og syltede reker, rull det deretter sammen og dypp det i fiskesaus.

Sure rekeruller er rike på den karakteristiske fiskesausmaken, de søtsure rekene stimulerer smaksløkene, det kokte kjøttet er mykt og saftig med friske grønnsaker, alt bidrar til å gjøre Tet-måltidet mer smakfullt og deilig.

Fruktte

I løpet av kinesisk nyttår har familien kost seg med mange kjøttretter og banh chung, så disse deilige og forfriskende dessertene vil være svært effektive for å forhindre kjedsomhet.

Ingrediens

100 g tapiokamel, 20 g pandanblader, 200 ml kokosmelk, 50 g palmesukker, frisk frukt: vannmelon, mango, pære, dragefrukt, persimmon ... avhengig av preferanse.

Lage

Vask pandanbladene, la omtrent 3 blader være igjen for å koke kokosmelk, hakk resten og ha dem i en blender med litt vann. Sil deretter ut pandanbladene for å få ut saften. Skyll tapiokaperlene med vann.

Hell vann, tapiokastivelse og pandanjuice i kjelen og kok opp. Når vannet koker, reduser varmen og fortsett å koke til tapiokastivelsen er kokt.

Skrap ut tapiokaperlene og hell dem i små former slik at de stivner til kaker. Ha kokosmelk, palmesukker og resten av pandanbladene i kjelen og kok opp. Rør kokosmelkblandingen godt til palmesukkeret er oppløst, og slå deretter av varmen.

Vask frukten, skrell den og bruk en skje til å forme den til små runde kuler. Hvis du ikke har en skje, kan du skjære frukten i små biter.

Hell tapiokamel i midten av bollen, arranger deretter frukt rundt for å pynte, og drypp til slutt kokosmelk over for å fullføre fruktdesserten.

I tillegg til rettene ovenfor, for å gjøre Tet-måltider mer deilige, anbefaler ernæringseksperter at man kombinerer dem i henhold til formelen: fett går med surt (banh chung spises med syltet løk, fett kjøtt spises med syltet kål), protein går med krydret (kylling dyppet i salt og pepper), kaldt går med sterkt (kjøttsuppe kokt med litt ingefær). Det er også viktig å merke seg at kald, kalde eller kalde matvarer og drikker også vil øke tarmmotiliteten og øke fordøyelsessekresjonene, så de bør ikke spises sammen.

I tillegg må familier også være oppmerksomme på å spise i harmoni; de må spise nok matgrupper, ikke bare kjøtt og fisk, de må også spise grønnsaker i måltidene ... for å sikre helse, og føle smaken av Tet i hver deilige rett med de unike egenskapene til vietnamesisk matkultur.

[annonse_2]
Kilde: https://giadinhonline.vn/tet-viet-ven-tron-sac-vi-nho-5-mon-an-nha-nao-cung-lam-d204299.html