Hemmeligheten bak å lage ingefærbraisert and uten lukt, myk og velduftende

GĐXH - Andekjøtt har en deilig og særegen smak og blir ofte bearbeidet til mange deilige retter. I tillegg til grillet and og stekt and, kan du lage en rik ingefærbraisert anderett som får frem den velduftende ingefærduften i familiens måltid.

Ingrediens

300 g–400 g andekjøtt, 1 ingefærrot, 1 sjalottløk, 2 hvitløksfedd, 1 chili, 500 ml hvitvin, 1 ss fiskesaus, sukker, krydderpulver, MSG.

Hvordan velge ferskt andekjøtt

Rundt bryst, tykk halshud og bukhud er ferske ender. De to vingene kan krysses, kjøttet har ingen merkelig lukt.

Hvis du kjøper ferdigkokt and, velg en med lysegult skinn, glatt og uten mange flekker eller blåmerker. Unngå ender som har blitt pumpet med vann, trykk for å se om kjøttet er grøtete og lår og bryst ikke er faste.

Hvordan lage braisert and med ingefær

Tilbered andekjøtt

Bruk grovt salt, hvitvin og finhakket ingefær til å kna andekjøttet i 2 minutter for å rense og fjerne lukt. Sil av vannet og hakk andekjøttet i biter.

Ingredienser som trengs for å tilberede braisert and med ingefær.

Plukk andefjærene og fjern overflødig kjøtt fra halsen. Vask og riv ingefæren. Hakk chilien. Skrell og finhakk løk og hvitløk.

Mariner andekjøtt

Mariner anden med 1 teskje sukker, krydderpulver, 1/2 teskje MSG, hakket sjalottløk og hvitløk og all den revne ingefæren. Bland godt og la anden hvile i ca. 5 minutter slik at kjøttet absorberer krydderne.

Lag karamellsaus og wok kjøtt

Varm to spiseskjeer sukker i en panne til det er lysebrunt, og tilsett deretter den resterende halvparten av sjalottløken og finhakket hvitløk.

Braisert and med ingefær er rik på smak og gir den velduftende ingefæraromaen til familiemåltidet.

Fortsett å røre til løken og hvitløken er duftende og gyllenbrune, og tilsett deretter andekjøttet, chilien og ingefæren. Stek jevnt til de er gjennomstekt.

Braisert and med ingefær

Tilsett 200 ml vann i pannen og kok i ytterligere 5 minutter. Etter 5 minutter, tilsett 1 spiseskje fiskesaus for å fremheve smaken og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med krydder og skru av varmen.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuyet-chieu-lam-vit-kho-gung-khong-bi-hoi-mem-thom-hap-dan-172250329153744495.htm