Angående å spise jackfruktsalat.

Tilbake på landet, iført shorts, barbeint og barbeint, kunne alle barn jackfruktsalat utenat. Når man vokste opp og strevde med å tjene til livets opphold langt hjemmefra, kommer bildet av en tallerken med jackfruktsalat noen ganger tilbake, som en fjern rett gjenoppdaget. Selvfølgelig er det bare en gjenværende smak, men det er en duft som vekker nostalgi. Jo mer man husker, desto mer lengter man etter den dagen man kan dra hjem for å spise denne retten som legemliggjør hjemlandets ånd. Ikke rart, så snart jeg la ned sekken min, etter noen spørsmål fra moren min om arbeidet mitt, kom jeg umiddelbart til poenget: «Mamma, jobb går fint; men når det gjelder mat, vil jeg spise jackfruktsalat.»

Jackfruktsalat

Jackfrukt er et vanlig dyrket tre i landlige områder i Sentral-Vietnam. Det finnes store frukthager med jackfrukttrær, og selv de i hager, i nærheten av brønner og på høystakker bærer rikelig med frukt. Jeg husker da jeg var liten, ville jeg spise jackfruktsalat, og moren min sa at jeg måtte ... klatre i treet for å få tak i noe. Søsteren min og jeg gikk ut i hagen og plukket frukten ved å presse ned på hannstøvbærerne. Moren min lo og forklarte at hannstøvbærerne var ubrukelige fordi de var dannet av hannstøvbærerne, hadde en bitter smak og ville falle av treet etter kort tid. Det var da jeg lærte at ung jackfrukt, pollinert av hunnstøvbærerne, er liten, men har en litt ru tekstur og jevnt fordelte torner, noe som gjør den deilig i salater. Foruten salater brukes ung jackfrukt også i braisert fisk og supper. Og ung jackfrukt passer veldig bra til vermicelli og fermentert fiskesaus.

Selv om alle i nabolaget lager jackfruktsalat med reker, svinemage, griseører osv., forblir moren min «trofast» mot den opprinnelige oppskriften: kokt ung jackfrukt, i skiver, blandet med en dressing av fiskesaus, limesaft, sukker, chili, hvitløk, litt peanøtter og koriander. Hun sier at rekene og svinekjøttet overdøver smaken av den unge jackfrukten, noe som ville vært bortkastet. Uansett hvilke andre retter som serveres, spiller denne enkle jackfruktsalaten alltid hovedrollen ved familiemåltidene våre, og tiltrekker seg spisepinner fra alle kanter. Noen ganger, når vi er lei av ris, øser vi bare opp jackfruktsalaten med sprø riskjeks – et virkelig deilig måltid.

Jeg har vært avhengig av jackfruktsalat siden jeg var barn. Man kan trygt si at alle denne fråtsende guttens barndomsminner er innkapslet i jackfruktsalat. Denne tradisjonelle retten er uatskillelig fra minnene fra hjembyen min. Det gamle jackfrukttreet, med sine frodige grener og blader, er en hel verden full av poetisk sjarm ...

Kilde: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm