Den salte smaken av Ngoc Nhan-nudelsuppe med oksekjøtt og kjærligheten mellom eieren og mannen hennes

«Helt siden jeg begynte å spise Ngoc Nhan-nudelsuppe med storfekjøtt, har jeg syntes hver rett er kjedelig», sa en kunde humoristisk, uten å vite om han skulle rose eller kritisere, men denne restauranten er alltid full av kunder.

Ngoc Nhan-nudelsuppe med storfekjøtt og 3 toppinger: storfebrusk, røff storfekjøtt og brisket for 40 000 VND

Den enkle grunnen er at restauranten er ren og prisene er overkommelige. 40 000 VND per bolle med mye kjøtt, nok til å mette deg.

Derfor har Ngoc Nhan-kjøttnudelsjappa blitt en kjent adresse for mange som bor eller jobber på Pham Van Hai-markedet i Tan Binh i Ho Chi Minh-byen.

Høydepunkt for oksebrusk

Bun bo er en av Saigons favorittretter. Morgen, middag og kveld finnes det alltid restauranter å velge mellom.

Forfatteren har kost seg med mange nudelsupper, men kanskje som en kunde kommenterte, er Ngoc Nhans nudelsuppe saltere enn noen andre butikker, med en sterk lukt av rekepasta. Hver gang vi spiser, klemmer alle ut en sitronbit, noen bruker til og med to biter.

Butikkeieren jobber alltid - Foto: HOANG LE

Restauranteieren, Hieu, er ung, sannsynligvis ikke engang 30 ennå, og er travelt opptatt med å helle kjøtt og øse kraft i boller til kundene.

Jeg benyttet meg av den stille stunden da restauranten var tom, og stilte henne dette spørsmålet, og hun forklarte: «Jeg fikk lignende tilbakemeldinger fra noen kunder. Frem til nå har restauranten redusert saltinnholdet i henhold til kundenes ønsker, men beholder fortsatt restaurantens egen smak.»

Ngoc Nhan restaurant har åpningstider fra 06:30 til omtrent 14:00. De selger omtrent 300 boller om dagen.

For 40 000 VND kan kundene nyte en varm bolle med nudler med tre valgfrie toppinger, som sjeldne nudler, flanke, sener, okseboller, vom, oksebrusk, svinelår og pølse.

Ngoc Nhan Beef Nudelsuppe - Video : HOANG LE

Hvis kundene velger 4 toppinger, er prisen 50 000 VND. Men de fleste kundene som kommer hit velger bollen til 40 000 VND fordi den har nok kjøtt og er nok til å mette dem.

Restauranten ser ganske ren ut. Når du putter kjøttet i munnen, smelter det i munnen, kraften lukter av oksekjøtt, sitrongress og rekepasta.

Storfebrusk er et spesielt valg for mange kunder. Brusken er myk nok, og den hvite brusken kan noen ganger tygges.

Grisetravere er også et godt valg hvis du liker litt skinn. Skinnet beholder fortsatt sin seige, sprø tekstur.

Eieren og hennes ansatte er alltid blide og raske, og er alltid villige til å legge til alle slags grønnsaker noen ønsker, noe som også er en viktig faktor for å tiltrekke seg kunder.

Nudelsuppe med oksekjøtt forbinder kjærlighet

Ngoc Nhan-kjøttnudelsuppa har bare vært åpen i omtrent to år nå, men fru Hieu har luktet på kjøttnudelsuppa siden hun var liten jente. Moren hennes eier kjøttnudelsuppa 91, som har solgt i over 20 år i Phu Nhuan-distriktet. Morens butikk har også fått mange komplimenter.

Ngoc Nhan Beef Noodle Suppe - Foto: HOANG LE

«Mamma ga meg oppskriften, men jeg krydret den etter min egen smak. For eksempel er nudelsuppen med oksekjøtt på mammas restaurant mer smakløs enn på restauranten min», sa hun lykkelig.

Interessant nok er mannen hennes også en storfekjøttnuddelselger og har jobbet i morens butikk i åtte år.

«Vi var klassekamerater før, og ble nærmere hverandre etter at vi jobbet sammen. Navnet på restauranten Ngoc Nhan er navnet på tvillingdøtrene våre», sa fru Hieu.

Restauranten er liten, men det er mange kunder. Parkering er et stort problem. For noen måneder siden bestemte Ngoc Nhan seg for å flytte spiseområdet ovenpå.

En bolle med vermicelli med brusk, sjeldent kjøtt og okseboller koster 40 000 VND - Foto: HOANG LE

Første etasje er til parkering og takeaway. Problemet med orden på fortauet er løst, men det gjør at paret må jobbe mer fordi de må åpne et ekstra kjøkken oppe. Hver person har ansvaret for ett kjøkken.

«Det er vanskelig å jobbe på restaurant, å være oppe sent og stå opp tidlig, men jeg har vært vant til denne jobben siden jeg var liten.»

«Mannen min er også forretningsmann. Vi jobber begge hardt for å ta vare på familien og barna våre», betrodde fru Hieu.

Samtalen måtte avbrytes midtveis fordi en gruppe på 16 personer fra et nærliggende selskap hadde bestilt bord og var i ferd med å ankomme. Restauranteieren gikk tilbake til sitt travle arbeid.

Kilde: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm