Vietnam skinner på den globale nudelscenen

Vietnamesisk mat fortsetter å fengsle smaksløkene over hele verden, og sikret seg imponerende 18 oppføringer på Taste Atlas' «Topp 100 beste nudelretter i verden», som er nest etter Japan.

Pho bo – Hanois ikoniske spesialitet – kan nytes overalt, når som helst, i hele den travle byen. Foto: Le Phong

Denne identifikasjonen understreker landets rike nudelkultur, som spenner fra de ikoniske bollene med Hanois pho bo til regionale spesialiteter som Mi Quang.

I hjertet av Vietnams nudelarv ligger Hanois Pho bo , den velduftende nudelsuppen med oksekjøtt som har blitt synonymt med selve byen. Pho bo er æret for sin delikate kraft og møre oksekjøtt, og er mer enn bare et måltid – det er et kulinarisk ritual som nytes i travle gater og på koselige familiedrevne spisesteder. Utover pho tilbyr Hanoi et utvalg av nudelretter, som hver gjenspeiler hovedstadens pulserende gatematkultur og varierte smaker, fra wokte versjoner til lettere kraft som fremhever friske urter og lokale ingredienser.

Sentral-Vietnam introduserer enda en juvel til landets nudelkrone: Mi Quang. Denne spesialiteten, som ofte rangerer blant de tre beste vietnamesiske nudelrettene globalt, kombinerer flate risnudler med gule eggnudler, et hint av rik kraft og friske grønnsaker som bananblomst, salat og vietnamesisk mynte. Proteiner som svinekjøtt, kylling, reker eller fisk, pluss kokte egg og ristede peanøtter, skaper en symfoni av smaker som er unik for Quang. Mi Quang, som opprinnelig kommer fra Quang Nam-provinsen, har nå blitt en nasjonal favoritt.

En tradisjonell bolle med Mi Quang, som kommer fra Vietnams sentrale region, viser frem en livlig harmoni av gylne nudler, fersk sjømat, sprø hvite riskjeks og frodige grønne grønnsaker. Foto: Ngoc Tra

Vietnams mangfold av nudler, fra den elskede pho bo fra Hanois til den velduftende Mi Quang fra Sentral-Vietnam, sammen med retter som bun cha (grillet svinekjøtt med ferske nudler), bun rieu (krabbe-nudelsuppe fra rismarker) og andre. Alle disse rettene sementerer landets rykte som et nudelparadis. For reisende som søker autentiske kulinariske opplevelser, lover Vietnam en reise gjennom smak, kultur og tradisjon, én uforglemmelig bolle om gangen.

Japan leder Taste Atlas' liste med 26 retter, inkludert et blendende utvalg av ramen som Yokohama ramen (rangert som nummer 1), Tonkotsu, Miso, Shoyu, Shio og Hakata, og dominerer topplasseringene. Kina følger etter med 10 ikoniske retter, og andre nudelrike land som Sør-Korea, Thailand og Malaysia bidrar til det smakfulle internasjonale teppet.

Av Jenna Duong

Kilde: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html