Global rangering plasserer vietnamesisk mat blant verdens 20 beste kulinariske destinasjoner

Hanois elskede spesialitet, Cha Ca La Vong, vinner hjertene til mange spisegjester både hjemme og i utlandet. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Med en poengsum på 4,36 ligger Vietnam på 16. plass på Taste Atlas' liste over verdens 100 beste kjøkken, og overgår dermed Thailands representant. Rangeringen er basert på mer enn 590 000 verifiserte anmeldelser som dekker 16 357 retter i plattformens database. Innen Sørøst-Asia leder Indonesia på 10. plass med en poengsum på 4,48, etterfulgt av landet på 16. plass, Thailand på 24. plass, Filippinene på 25. plass, Malaysia på 29. plass, Singapore på 90. plass og Laos på 96. plass.

Taste Atlas fremhever kjøkkenets regionale mangfold, ferske ingredienser, rike smaker og dets evne til å «vekke ganen». Plattformen anbefaler signaturretter som eddikdyppet oksekjøtt-hotpot, banh mi (vietnamesisk baguette-sandwich), grillet fisk med gurkemeie fra Cha ca La Vong , gurkemeienudler fra mi quang , pho-nudelsuppe, sydende rispannekaker, vårruller, oksegryte, krydret nudelsuppe med oksekjøtt i Hue-stil, karamellisert braisert svinekjøtt og søte desserter. På listen over verdens 100 beste retter får sørstatsinspirert nudelsalat med oksekjøtt ( bun bo Nam Bo ) 4,35 stjerner og er nummer 81.

Taste Atlas beskriver den som en tradisjonell sørstatsrett med risnudler, storfekjøtt, urter, gulrøtter, agurk, bønnespirer, ristede peanøtter og stekt sjalottløk – ingredienser som blandes harmonisk til en særegen og smakfull bolle. Pho , en globalt anerkjent favoritt, får 4,34 stjerner og er nummer 83.

Pho bo – den sjelsvarmende nudelsuppen med oksekjøtt – er ikke et vanlig måltid, men et ritual og en kilde til trøst som er dypt vevd inn i hverdagen til hanoiserne. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Blant salater ligger landets blandede grønnsaksalat ( nom ) på 64. plass med sin blanding av kål, kålrabi, grønn papaya, grønn mango, bananblomst, agurk og noen ganger kokt svinekjøtt, toppet med dippsaus og ofte servert med rekekjeks. Tørr blandet pho ( Pho tron ) dukker også opp i denne kategorien på 66. plass.

Utover mat fortsetter lokale drikker å gjøre et sterkt inntrykk. I Taste Atlas' rangering av de 62 beste drikkene i Sørøst-Asia, dukker tre nasjonale drikker opp blant de 10 beste. Ismelkskaffe rangerer som nummer tre, beskrevet som en blanding av sterk dryppkaffe, hovedsakelig Robusta, søtet kondensert melk og is, og regnes som et kulturelt ikon. Landets versjon av boblete kommer uventet på femteplass, over den taiwanske originalen, som ligger på sjetteplass. Svart kaffe tar sjetteplassen og er kjent som en basisvare i hverdagen.

De herlige variantene av Hanois berømte eggkaffe. Foto: Giang Cafe

Landet dominerer topp 10 videre med lotus-te (12.), iste-yoghurt (23.), tao meo -fruktvin (26.), glassgjæret risvin (29.) og gjæret klebrig risvin (31.).

Den utbredte tilstedeværelsen av landets retter og drikkevarer på tvers av flere Taste Atlas-rangeringer gjenspeiler dets økende innflytelse på det globale kulinariske kartet. Jevn forbedring de siste tre årene viser økende internasjonal anerkjennelse og bekrefter den sterke appellen til kjøkkenet.

Taste Atlas ble grunnlagt i Kroatia i 2015 og forbinder mer enn 9000 lokale restauranter og introduserer titusenvis av retter til lesere basert på anmeldelser og kulinarisk forskning fra eksperter, kokker og brukere.

Plattformen bemerker at rangeringene ikke er endelige globale konklusjoner, men at de har som mål å fremme lokale spesialiteter, feire tradisjonell mat og inspirere til nysgjerrighet rundt retter folk kanskje ikke har prøvd før.

Av Nhat Khanh

Kilde: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html