Overfylt pho-matlagingskurs med skolepenger fra flere millioner til flere titalls millioner

Representant for Dat Viet Pho Teaching Center instruerer elevene i hvordan de skal lage pho - Foto: D.V.

I tillegg til innenlandske studenter, tiltrekker mange pho-matlagingsskoler seg også vietnamesiske studenter fra Korea, Japan, etc.

Alle klasser, lærere underviser ... hvordan man lager pho

På Facebook har fansiden «Lær å lage pho, Hanoi pho kitchen association» mer enn 164 200 medlemmer. Her er mange medlemmer som anerkjente nettlærere, som jevnlig legger ut pho-oppskrifter, og til og med gir entusiastiske instruksjoner om hvordan man driver en pho-restaurant ...

Et medlem ved navn Minh Quang skrev at han har laget pho i over 10 år og har kommet opp med mange deilige pho-oppskrifter, spesielt kraften. Denne personen delte en veldig spesifikk oppskrift for å lage pho i 100 liter vann: 19 kg oksebein, 1 liter fiskesaus, 250 g sukker, 50 g kanel, stjerneanis og kardemomme...

Et medlem som heter Ngoc My sa at hun er i Taiwan og elsker å lage mat, spesielt pho, så hun spurte om å få lære av gruppemedlemmene.

På samme måte kan du bare skrive inn uttrykket «lær å lage pho» på Facebook, så dukker det opp en rekke grupper. Hver gruppe har titusenvis til hundretusenvis av medlemmer som deltar i å legge ut innlegg og diskutere pho-virksomhet, matlaging av pho...

I mellomtiden, ikke bare undervisning på nett, med mer enn 20 års erfaring som kokk, sa Mr. Hoang Duong - administrerende direktør, kjøkkensjef ved Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi) - at han har "spist og sovet" med pho i mange år og valgte å åpne et senter for å undervise i matlaging og gjøre forretninger med pho i over et år ...

Ifølge Duong innså han at mange pho-bedrifter mislyktes fordi de ikke klarte å styre driften, og spesielt fordi de ikke hadde nok ferdigheter til å lage og opprettholde deilig pho. Basert på denne realiteten slet han og etablerte senteret.

Mer spesifikt, i tillegg til standardoppskrifter, lærer studentene i timen også hvordan de bruker ingredienser, finner ingredienser fra de mest anerkjente stedene som rent salt i Nam Dinh-provinsen, sjøormer (som søter vann og gir rik smak) i Quang Ninh, stjerneanisblader fra Lang Son, 20-30 år gammel kanel fra Yen Bai , den beste kardemommen i Lao Cai-regionen ...

I tillegg til å lære å lage pho, lærer studentene også hvordan man driver og administrerer en butikk, for eksempel hvordan man lager en meny, kontrollerer kostnader, administrerer ansatte, tjenester osv.

«5 dager med intensivt studiearbeid, pluss 7 dager med praksis på restauranten, vil hjelpe studentene med å mestre bearbeidingen og forretningsdriften. Vi er sikre på å kunne gi studentene det beste, og tilby ingredienser til originale priser», bekreftet Duong.

I mellomtiden legger nettstedet hoclambanhngon og Facebook-kontoen «Onkel Quan og fru Nas kakebakingskurs» jevnlig ut informasjon og bilder om matlagingskurs, kakebakingskurs og spesielt pho-matlagingskurs med forpliktelse om «pengene tilbake hvis det ikke smaker».

I et intervju med Tuoi Tre Online sa en representant for denne enheten at selv om de underviser i mange retter, er de mest trygge på «Pho-matlagingskurs» med en erfaren «instruktør» over 60 år gammel.

«Over tid har mange studenter åpnet butikker og har hatt ganske stor suksess. Hvis det ikke passer å studere direkte i Ho Chi Minh-byen, kan studentene enkelt registrere seg for nettkurs. Det tar bare kort tid, til og med noen få timer, å mestre kurset», bekreftet han.

For øyeblikket er skoleavgiften for direkte læring 3 millioner VND per student (inkludert verktøy og materiell), og for nettbasert læring via en Zalo-konto på det sosiale nettverket er det 1,5 millioner VND.

Koreanske og japanske turister kommer til Vietnam for å lære å lage pho.

Herr Hoang Duong sa at enhetens største ønske med åpningen av pho-undervisningssenteret er å spre den originale nordlige pho-smaken til alle regioner, selv utenfor Vietnams territorium, hjelpe gjestene med å forstå mer om vietnamesisk mat , og hjelpe mange mennesker med å forstå og gjøre gode forretninger med denne retten.

For tiden, i tillegg til direkte opplæring hovedsakelig for studenter i nord, sa herr Duong at det er mange studenter fra de sentrale og sørlige regionene som registrerer seg for å studere, og til og med vietnamesere som bor i Korea, Japan, Australia ... for å lære å lage pho.

«Mange utenlandske studenter velger å returnere til Vietnam for å lære å lage pho, med mål om å dra til Korea eller Japan for å åpne pho-butikker. Etterspørselen etter pho er ikke bare begrenset til det innenlandske markedet, men har spredt seg til mange land», bekreftet Duong.

Kraften regnes som den viktigste faktoren som bestemmer smaken på pho - Foto: D.V.

Ifølge representanten for dette senteret, selv om det ikke har annonsert mye, er antallet studenter som kommer for å studere ganske regelmessig, med et gjennomsnitt på 3 klasser som åpner per måned, og 1 klasse har 5–7 elever.

Studieavgiftene vil variere avhengig av behov. Mer spesifikt koster direkte læring 10–25 millioner VND/student, og 3–5 millioner VND ved nettstudier. Ved fulltidsstudier vil studentene bli undervist og øvd i 5–7 dager (inkludert læringsverktøy, materiell og overnatting), og de vil også kunne øve på skolen i mange dager.

I mellomtiden, til tross for at de er en storstilt produksjonsenhet som eksporterer tonnevis av pho av alle slag hver måned, støtter Duy Anh Food Company (HCMC) fortsatt opplæring av kunder i å lage pho.

Ifølge representanten for denne enheten er de to hovedtypene pho hvit pho laget av vanlig ris og brun pho laget av brun ris, som eksporteres til Korea, Japan ... i form av tørr pho, som er ganske god. De forsker på å produsere flere nye typer pho for å betjene forbrukerne, spesielt for det koreanske markedet fordi etterspørselen etter pho her er ganske variert ...

I tillegg til salg, sa denne enheten at den har en spesialisert styrke for å støtte og veilede innenlandske og utenlandske kunder i å lære å lage deilig pho.

«Det er ofte enklere å lage pho i Vietnam enn i utlandet på grunn av tilgjengeligheten av alle ingrediensene. Men uansett hvor du er, er det en hemmelighet å lage deilig, unik og vellykket pho.»

Ifølge Hoang Duong har han etter nesten 20 år med forskning på pho innsett at ikke bare vietnamesere, men også stadig flere utlendinger er glade i denne retten. Derfor er samarbeidet mellom avisen Tuoi Tre og andre enheter for å starte og opprettholde Pho-dagen -programmet nødvendig for å bidra til at vietnamesisk mat spres bredt.

I mellomtiden, som en av mange enheter som deltar i å vise frem pho-produkter i Vietnam Pho Festival 2024-programmet som finner sted 5. og 6. oktober i Seoul (Sør-Korea) i samarbeid med avisen Tuoi Tre , sa en representant for Duy Anh Food Company at de proaktivt deltok i programmet så snart de mottok informasjonen, og at de vil opprettholde denne aktiviteten regelmessig fordi det bidrar til å støtte markedsføringen, spesielt siden Sør-Korea er det ledende importmarkedet for pho.

Kilde: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm