7 słynnych restauracji pho w Ho Chi Minh City wyróżnionych przez Michelin w 2025 roku: Czy to Twoja ulubiona restauracja?

Które słynne restauracje serwujące pho w Ho Chi Minh City zostały nazwane „pysznymi i niedrogimi” podczas ceremonii ogłoszenia nominacji do Przewodnika Michelin 2025, która odbyła się wczoraj wieczorem, 5 czerwca w Da Nang?

Siedem restauracji pho w Ho Chi Minh City zostało w tym roku uwzględnionych w kategorii Bib Gourmand (dobra restauracja, przystępna cena) przez przewodnik Michelin, w tym: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong i zupa z kurczakiem i makaronem Ky Dong. Co ciekawego?

1. Pho Chao

Restauracja Pho Chao, znajdująca się pod adresem 52 Nguyen Cong Tru (dzielnica Binh Thanh), niezmiennie otrzymuje wyróżnienia Michelin jako „pyszna restauracja za przystępną cenę”.

Restauracja Pho Chao nie jest tak stara, jak wiele innych restauracji serwujących pho w Ho Chi Minh City. Została otwarta pod koniec 2020 i na początku 2021 roku. Jednak wkrótce „zwróciła na siebie uwagę” recenzentów Michelin.

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK CAO AN BIEN/MICHELIN

„Pomimo rozbudowy, Pho Chao nie straciło swojego ulicznego uroku. Można wybierać między bogatym, trzydniowym bulionem wołowym a bulionem z kurczaka. Do najsłynniejszych dań należą pho bong hoa z wołowiną średnio wysmażoną, chrupiący smażony kurczak z sosem krewetkowym oraz słynne „Photine”, gdzie pho podawane jest z frytkami i serem” – opisuje przewodnik Michelin.

„70% klientów restauracji to obcokrajowcy. Nazwa restauracji brzmi Chao, co stanowi powitanie dla gości zagranicznych i wietnamskich, którzy przychodzą do restauracji, aby delektować się tradycyjnymi daniami wietnamskimi. Nazwa restauracji również odzwierciedla to powitanie – klienci, którzy tu przychodzą, zawsze spotykają się z uśmiechem, ciepłem i radością ze strony właściciela i personelu” – powiedziała kiedyś Thanh Nien dumna właścicielka restauracji pho, pani Bui Thi Dung.

2. Pho Hoang

Według przewodnika Michelin, ta restauracja serwująca pho działa od 2008 roku, a właściciel Hoang jest bardzo dumny ze swojego klarownego bulionu, którego gotowanie zajmuje ponad 12 godzin. Goście mogą swobodnie zamawiać ścięgna, żeberka, mieloną wołowinę, a nawet jajka.

Restauracja Pho Hoang od wielu lat jest wyróżniana przez Michelin w kategorii Bib Gourmand.

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK MICHELIN

„Każda miseczka pho jest ozdobiona kolendrą, bazylią, limonką i cebulą. Do picia warto spróbować herbaty ziołowej z ponad 10 różnymi ziołami” – sugeruje przewodnik Michelin. Restauracja znajduje się pod adresem 460 Nguyen Tri Phuong (dzielnica 10).

3. Pho Huong Binh

W rozmowie z Thanh Nien , pani Tran Thi Phuc Thinh, właścicielka restauracji Pho Huong Binh przy ulicy Vo Thi Sau 148 (dzielnica 3, Ho Chi Minh City), powiedziała, że ​​to wyróżnienie Michelin pomogło „odrodzić” restaurację, którą w 1958 roku w Sajgonie otworzyła jej babcia. Jako przedstawicielka trzeciego pokolenia, które odziedziczyło rodzinną restaurację pho, właścicielka przyznała, że ​​od rana do wieczora zawsze stoi przy ladzie, przygotowując dania, i rzadko pozwala, by ktoś ją zastąpił.

Według właścicielki, restaurację pho otworzyła jej babcia, Doan Thi Ran (zmarła) w 1958 roku, kiedy na tej ulicy znajdowało się wiele restauracji pho sąsiadujących ze sobą. Jej rodzina sprzedawała części zamienne do motocykli i rowerów oraz pho. Później, gdy jej mąż był już stary, skupili się wyłącznie na prowadzeniu restauracji, ciesząc się dużym wsparciem klientów.

Restauracja Pho Huong Binh działa od 1958 roku.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Do tej pory restauracja pho była przekazywana z pokolenia na pokolenie, od dziadków do rodziców, a następnie do rodzeństwa. Jako jedyna córka w rodzinie liczącej czwórkę rodzeństwa, pani Thinh odziedziczyła rodzinną restaurację pho i poświęciła wiele wysiłku, aby restauracja została zbudowana przez jej dziadków i rodziców. Restauracja serwuje pho z kurczakiem i wołowiną z wieloma składnikami do wyboru, takimi jak skóra z kurczaka, młode jaja, mięso z piersi kurczaka i ścięgna... Bulion jest codziennie świeżo gotowany, klarowny i lekki.

4. Pho Le

Restauracja Pho Le została otwarta w 1970 roku, ponad pół wieku temu. W menu restauracji znajdują się dania główne, takie jak krwista wołowina, ścięgna, mostek, rostbef, kulki wołowe i golonka. Pierwsza filia restauracji Pho Le znajduje się przy ulicy Nguyen Trai, w okolicy zamieszkanej przez wielu etnicznych Chińczyków.

Od przeszłości do dziś Pho Le przyciąga wielu gości swoim bogatym, południowym smakiem. Każda miska Pho Le zawiera miękki, gładki makaron, słodki i kremowy bulion oraz charakterystycznie miękkie i słodkie mięso. Dodatkowo, restauracja serwuje wiele dodatków, takich jak warzywa, kiełki fasoli itp., które przyciągają wielu gości.

Pho Le to „prawdziwe” danie kuchni południowej. Restauracja znajduje się pod adresem 413-415 Nguyen Trai (dzielnica 5).

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK CAO AN BIEN/MICHELIN

„Pańskim zdaniem, co sprawia, że ​​restauracja Pho Le znalazła się na liście Michelin?” – powiedział pan Hung z restauracji Pho gazecie Thanh Nien , mówiąc, że sekret tkwi w bulionie pho, gotowanym według specjalnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie w rodzinie. Harmonia smaków i składników sprawia, że ​​miska Pho Le jest wyjątkowa.

5. Pho Minh

Według przewodnika Michelin, mimo że restauracja Pho Minh znajduje się w małej uliczce przy ulicy Pasteur 63/6 (Dzielnica 1), wciąż przyciąga gości w Ho Chi Minh City swoim 80-letnim, tradycyjnym pho. „Goście mogą wybierać między polędwicą wołową, mostkiem i wieloma innymi rodzajami mięsa dostępnymi przez cały dzień. Restauracja zamykana jest o 10:00, więc warto przyjść wcześniej, zanim zabraknie jedzenia” – radzi Michelin.

Pho Minh to jedna z najstarszych restauracji serwujących pho w Ho Chi Minh City.

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK MICHELIN

Wiadomo, że restauracja pho rozpoczęła swoją działalność od małego stoiska w zaułku na ulicy Pasteura, obok kina Casino (później przemianowanego na Vinh Quang). W 1950 roku rodzina miała niewielki dom, w którym ustawiała stoliki i witała klientów. W tamtym czasie restauracja znajdowała się naprzeciwko obecnej lokalizacji i nie była tak przestronna jak obecnie.

6. Pho Phuong

Pani Nguyen Ngoc Phuong, właścicielka restauracji Pho Phuong przy ulicy Hoang Sa 25 (dzielnica 1), powiedziała, że ​​restauracja działa od 40 lat. 57-letnia pani Phuong powiedziała, że ​​otworzyła restaurację, mając 18 lat, i że restauracja jest dziełem jej życia.

Pho Phuong znajduje się przy ulicy Hoang Sa, w pobliżu wielu sklepów i restauracji. Wciąż jest zatłoczony przez klientów.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

„Każda miska pho jest przygotowywana z najwyższą starannością. Dodawane warzywa są starannie dekorowane, przycinane i czyszczone dla zachowania maksymalnej świeżości. Specyficznym daniem pho w restauracji jest zestaw kawałków wołowiny. Główną atrakcją dania jest ogon wołowy, duszony przez 40 godzin do miękkości, który ma wspaniały galaretowaty posmak” – czytamy w przewodniku Michelin.

7. Zupa z kurczakiem i makaronem Ky Dong

Makaron ryżowy z kurczakiem Ky Dong, zlokalizowany w samym sercu Ho Chi Minh, nie jest już obcy gościom, skoro przez ostatnie półwiecze jest pełen klientów, niezależnie od pory roku. Restauracja znajduje się pod adresem 14/5Bis Ky Dong (dzielnica 9, dystrykt 3).

Po zjednoczeniu, rodzice pana Nguyena Van Duca (50 lat) wspólnie stworzyli mały stragan, sprzedając makaron z kurczakiem na początku ulicy Ky Dong. Był wtedy jeszcze bardzo młody. Jego dzieciństwo to czasy, gdy widział, jak rodzice nie śpią do późna i wstają wcześnie, aby zająć się ulicznym straganem i wychować czwórkę dzieci, czasy, gdy czwórka rodzeństwa w domu pomagała rodzicom w prowadzeniu interesu.

Zupa z kurczakiem i makaronem Ky Dong zawsze cieszy się dużym zainteresowaniem klientów.

ZDJĘCIE: PRZEWODNIK CAO AN BIEN/MICHELIN

W latach 80. XX wieku, po otwarciu ulicznego stoiska z jedzeniem, które cieszyło się stałą liczbą klientów, wynajęli lokal również na ulicy Ky Dong, aby sprzedawać swoje produkty. W 2004 roku rodzina pana Duca kupiła lokal na tej ulicy i prowadzi sprzedaż do dziś. W daniach swojej rodziny jest on najbardziej dumny z jakości kurczaka i receptury bulionu. To właśnie dzięki temu restauracja od prawie pół wieku jest zawsze pełna klientów.

Na nowej liście Przewodnika Michelin 2025 znalazło się 181 lokali gastronomicznych w Hanoi , Da Nang i Ho Chi Minh City, przy czym dziewięć restauracji otrzymało jedną gwiazdkę Michelin (w tym jedna nowa restauracja i jedna zmodernizowana), 63 lokale Bib Gourmand (w tym dziewięć nowych lokali) oraz 109 lokali gastronomicznych wybranych na podstawie jakości serwowanych dań (w tym 14 nowych lokali).

Source: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm