Lekarz 24/7: Czy warto jeść jajka na miękko każdego dnia?

„Lubię jeść jajka na miękko. Czy to dobre dla zdrowia? Ile jajek mogę jeść dziennie? Dziękuję, doktorze!” (T. Truc, Ho Chi Minh City).

Mistrz – Doktor Vo Thi To Hi, Kierownik Działu Żywienia Szpitala Gia An 115 (HCMC), odpowiedział: Jaja to jeden z najbogatszych w składniki odżywcze produktów spożywczych, dostarczający organizmowi niemal wszystkich niezbędnych substancji. Jaja zawierają wysokiej jakości, łatwo przyswajalne białko, które wspomaga budowę i regenerację komórek oraz mięśni; jednocześnie żółtko zawiera witaminy A, D, E, K, B2, B12 oraz wiele minerałów, takich jak żelazo, cynk, fosfor i selen – ważnych składników odżywczych dla mózgu i układu nerwowego.

Jajka na miękko zachowują więcej witamin i przeciwutleniaczy niż jajka na twardo. Jednak stopień wysmażenia wpływa zarówno na korzyści, jak i ryzyko.

Zdjęcie: AI

Spożywanie jaj w umiarkowanych ilościach, w połączeniu ze zbilansowaną dietą i zdrowym stylem życia, może wspomagać odporność, poprawiać pamięć, zdrowie układu sercowo-naczyniowego i wzrok.

Wiele osób lubi jajka na miękko ze względu na ich bogatą, kremową konsystencję. W rzeczywistości jajka na miękko zachowują więcej witamin i przeciwutleniaczy niż jajka na twardo. Jednak stopień wysmażenia wpływa zarówno na korzyści, jak i ryzyko.

Jajka na miękko (żółtko nadal płynne, a białko lekko płynne): Dobrze zachowują witaminy wrażliwe na ciepło, takie jak B2 i cholina, ale surowe białka zawierają awidynę, która może zmniejszać wchłanianie biotyny. Jednocześnie taki stopień wysmażenia jajek wiąże się z większym ryzykiem zakażenia Salmonellą, dlatego nie powinny ich spożywać małe dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym.

Jajka średniej wielkości (z lekko płynnym żółtkiem i całkowicie ściętym białkiem): Bezpieczne i nadal pożywne, odpowiednie dla większości dorosłych.

Jajka na twardo (zarówno żółtko, jak i białko są stałe): Mimo że zawierają mniej niektórych witamin wrażliwych na ciepło, są całkowicie bezpieczne i odpowiednie dla osób, które muszą jeść dobrze ugotowane potrawy.

Ile jajek dziennie jest rozsądne?

Według American Heart Association (AHA, 2020) zdrowe osoby mogą jeść 1 jajko dziennie bez zwiększania ryzyka chorób układu krążenia. Osoby z wysokim poziomem tłuszczu we krwi, cukrzycą lub chorobami układu krążenia powinny ograniczyć się do 3-4 jaj tygodniowo, priorytetowo traktując białka jaj, ponieważ prawie nie zawierają cholesterolu.

Jajka na miękko są pożywne, ale wybieraj jajka czyste, ugotowane na tyle długo, aby zapewnić optymalne wchłanianie i bezpieczeństwo. Jajko dziennie – małe, ale „pełne mocy” – to złoty sekret zdrowego odżywiania. Ponadto dieta powinna łączyć różnorodne źródła białka, takie jak ryby, fasola, warzywa… aby zapewnić zbilansowane odżywianie.

Czytelnicy mogą zadawać pytania czytelnikom rubryki Doctor 24/7 , wpisując komentarze pod artykułem lub wysyłając je na adres e-mail: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pytania zostaną przesłane do lekarzy i ekspertów, którzy odpowiedzą na nie czytelnikom.

Źródło: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm