Lekarze zalecają 6 sposobów zapobiegania zatruciu botulinowemu

Według Departamentu Bezpieczeństwa Żywności Ministerstwa Zdrowia , w naturze zarodniki bakterii C.botulinum powszechnie występują i są bardzo żywotne w glebie i kurzu. Można je znaleźć w glebie ogrodowej, na cmentarzach, w błocie, świeżym lub kompostowanym oborniku, przewodzie pokarmowym zwierząt, drobiu, ryb...

Zarodniki tej bakterii występują obficie w glebie i są bardzo odporne – potrafią wytrzymać temperaturę 100°C, ale aby je zabić, należy je podgrzewać przez 10 minut do temperatury 120°C.

Leki do leczenia zatrucia botem dotarły do ​​Ho Chi Minh, wspierane przez WHO.

Dr Ho Thanh Lich, zastępca ordynatora Oddziału Intensywnej Terapii Ratunkowej w Szpitalu Ogólnym Saigon South International, powiedział: Większość bakterii można zniszczyć poprzez normalne gotowanie, ale aby zniszczyć zarodniki Clostridium botulinum, wymagana jest wyższa temperatura sterylizacji, wynosząca około 121°C.

„Chociaż zarodniki tej bakterii są dość trudne do zniszczenia, wytwarzane przez nią toksyny są wrażliwe na temperaturę. Dlatego samo podgrzanie żywności do normalnej temperatury gotowania, około 80°C przez 30 minut lub gotowanie w temperaturze 100°C przez 10 minut przed spożyciem, może znacznie zmniejszyć ryzyko zatrucia” – powiedział dr Lich.

Podgrzanie jedzenia znacznie zmniejsza ryzyko zatrucia botem.

Oto sześć zasad bezpieczeństwa żywności, które pozwolą uniknąć zatrucia botem:

Zadbaj o bezpieczeństwo żywności : pamiętaj o prawidłowym myciu i przygotowywaniu żywności, aby zapobiec rozwojowi bakterii Clostridium botulinum.

Ogranicz spożycie żywności nieznanego pochodzenia, o nietypowym kolorze lub smaku, niebezpiecznej żywności w puszkach lub żywności, która nie została odpowiednio przetworzona.

Kontrola temperatury : Zapewnij odpowiednią temperaturę podczas przygotowywania i przechowywania żywności. Bakterie Clostridium botulinum mogą rozwijać się w wilgotnym środowisku i powietrzu ubogim w tlen. Podczas gotowania żywności należy stosować wysokie temperatury (powyżej 80°C), aby zniszczyć toksyny botulinowe.

Ogranicz przechowywanie żywności w środowiskach z niedoborem tlenu : Toksyna botulinowa rozwija się w środowiskach z niedoborem tlenu.

Dlatego należy ograniczyć konserwowanie żywności w środowiskach o niedoborze tlenu. Nie należy używać produktów w puszkach, które są przeterminowane, spuchnięte, spłaszczone, zdeformowane lub zardzewiałe.

Zadbaj o higienę osobistą : Dokładnie myj ręce przed przygotowywaniem żywności oraz po kontakcie z odpadami lub jakimkolwiek źródłem zanieczyszczeń.

Kontrola żywności : W razie wątpliwości co do jakości żywności, należy ją sprawdzić przed spożyciem. Jeśli zauważysz jakiekolwiek nieprawidłowości w kolorze, zapachu lub smaku, zrezygnuj z jej spożycia i zgłoś to lokalnym władzom sanitarnym . Nie należy samodzielnie zamykać żywności ani przechowywać jej przez długi czas w warunkach niezamrożonych.

W przypadku żywności fermentowanej, pakowanej lub zalewanej w tradycyjny sposób (takiej jak pikle, pędy bambusa, marynowane bakłażany...), należy zadbać o to, aby była kwaśna i słona. Gdy żywność nie jest już kwaśna, nie należy jej spożywać.

Jedz dobrze ugotowane jedzenie i pij przegotowaną wodę . Priorytetem jest jedzenie świeżo przygotowanych i ugotowanych potraw.

Kiedy ktoś wykazuje objawy zatrucia botem, powinien udać się do najbliższej placówki medycznej w celu postawienia diagnozy i uzyskania leczenia.

Dlaczego toksyna botulinowa jest niebezpieczna?

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm