Ciasto z jajek mrówek - perła gór i lasów

Każdego roku, w trzecim i czwartym miesiącu księżycowym, lud Tay z górskich terenów z zapałem gromadzi się w lasach, aby zbierać jaja mrówek. Cenne, czysto białe, lśniące jaja mrówek, niczym małe perły lśniące w górach i lasach, to bezcenny dar, jakim natura obdarzyła tutejszych mieszkańców.

Mieszkańcy wioski Ban Thang w gminie Phuc Yen biorą udział w wytwarzaniu jaj mrówek podczas Festiwalu Kultury Jedzenia i Ekoturystyki 2024 w gminie Phuc Yen.

Tradycyjne dania

Pojechaliśmy do wioski Ban Thang w gminie Phuc Yen (Lam Binh), aby odwiedzić małą wioskę głęboko w paśmie górskim Pu Kha Hao w sezonie jaj mrówek. Zielony, spokojny krajobraz z domami na palach ludu Tay ukazał się naszym oczom, gdy rodzina Chau Thi Tieu była zajęta przygotowywaniem ciast z jaj mrówek.

Pani Tieu, swoimi zręcznymi dłońmi, delikatnie nabierała garście gładkich, białych jajek mrówek, starannie odsiewała zanieczyszczenia i szybko wykonywała kolejne kroki. Podczas pieczenia podzieliła się z nami: „Moja rodzina piecze to tradycyjne ciasto co roku. Kiedy byłam dzieckiem, rodzice piekli je dla mnie, a kiedy dorosłam, sama nauczyłam się je piec i przekazałam tę wiedzę moim dzieciom i wnukom”.

Dodała, że ​​podczas święta Qingming większość rodzin w wiosce piecze ciastka z jajek mrówek, aby okazać synowską cześć przodkom i przekazać swoją wiarę młodszemu pokoleniu. W ciepłej atmosferze domu wszyscy wspólnie zawijają ciastka, a radosny śmiech miesza się z aromatem mąki ryżowej i jajek mrówek, tworząc przytulną i pełną rodzinnej miłości atmosferę.

Pani Chau Thi Tieu (po prawej) ze wsi Ban Thang, w gminie Phuc Yen (Lam Binh) sprawdza jakość gniazd mrówek, które właśnie zostały zebrane.

Wypiekanie ciast z jajek mrówek to nie tylko unikatowa cecha kulturowa ludu Tay, ale także sposób na wyrażenie głębokiej wdzięczności przodkom. Ciasta umieszczane są na ołtarzu, stając się symbolem wdzięczności i więzi rodzinnej, szczerym podziękowaniem za wysiłki i wkład przodków w rozwój rodziny.

Specjały góralskie

Kleisty ryżowy placek z jajami mrówek (znany również jako Peng lang lay) to danie przesiąknięte tożsamością ludu Tay. Potrawa ta jest przygotowywana z górskiego kleistego ryżu i jaj (larw mrówek), co nadaje jej wyjątkowy i atrakcyjny smak. Co więcej, staranny proces zbioru i przetwarzania również przyczynia się do wyjątkowej atrakcyjności tego ciasta. Jaja mrówek są zbierane z mrowisk w lesie, co wymaga od zbieracza cierpliwości i zręczności. Następnie są one przetwarzane z aromatycznym górskim kleistym ryżem, tworząc pyszne kleiste ciastka ryżowe z jajami mrówek.

Pani Tieu obierała każdy liść, aby owinąć ciasto, opowiadając jednocześnie o procesie przygotowywania ciasta z jajek mrówek: Kleista mąka ryżowa jest ugniatana do miękkości, a następnie cienko rozwałkowywana, a nadzienie z jajek mrówek umieszczane jest na środku i zawijane w kwadratowe placki. Ciasto jest zawijane w warstwę liści ngoa, a następnie gotowane na parze przez około 60 minut. Każde ciasto jest zazwyczaj zawijane w 2-3 warstwy liści, przy czym miękkie, młode liście w środku są jadalne, nadając mu charakterystyczny smak, a zewnętrzna warstwa liści jest wybierana ze starszych liści, aby zachować kształt ciasta po ugotowaniu na parze i się nie złamać.

Pyszne kwadratowe ciastka z jajek mrówczych są wyjątkową potrawą mieszkańców gór.

Początkowo pani Tieu piekła ciasta z jajek mrówek dla swojej rodziny, ale pochwały przyjaciół i krewnych za ich pyszny i niepowtarzalny smak zachęciły ją do rozszerzenia produkcji, aby zaopatrywać turystów podczas festiwalu. Wielu turystów, po spróbowaniu ciastek, zamawiało je, co zmotywowało ją do przekształcenia ich w typowy produkt regionu.

Dzięki rozwojowi biznesu związanego z wypiekaniem ciast z jajek mrówczych rodzina pani Tieu zyskała dodatkowe źródło dochodu, które pomoże jej poprawić jakość życia, wesprzeć edukację jej dzieci oraz przyczynić się do zachowania i promowania wyjątkowej kultury kulinarnej grupy etnicznej Tay.

Według TQDT

Źródło: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html