Zaskoczony osobą stojącą za wegetariańską restauracją w Ho Chi Minh City, która otrzymała wyróżnienie Michelin dwa lata z rzędu

Restauracja wegetariańska Du Yen w Ho Chi Minh City została wyróżniona przez przewodnik Michelin dwa lata z rzędu. Twarz właściciela restauracji zaskakuje wielu ludzi.

Du Yen to jedna z nielicznych restauracji wegetariańskich w Ho Chi Minh City. Choć jest „nowicjuszem”, szybko „zwróciła na siebie uwagę” recenzentów przewodnika Michelin i dwukrotnie z rzędu została wyróżniona w kategorii Michelin Selected (polecanej przez Michelin). Co wyróżnia tę wegetariańską restaurację?

Przewodnik Michelin pochwalił piękne sajgonki o smaku kwiatów motyli z jadalnymi bratkami, które są jednym z „bestsellerów” wegetariańskiej restauracji Du Yen.

Zdjęcie: Cao An Bien

Pokój w mieście

Upalnym latem zatrzymaliśmy się w wegetariańskiej restauracji Du Yen, ukrytej pod chłodnymi, zielonymi drzewami w dzielnicy Thao Dien (dzielnica An Khanh, Ho Chi Minh City) i niespodziewanie znaleźliśmy spokój w cichej okolicy, z dala od zgiełku miasta.

O Du Yen dowiedzieliśmy się po raz pierwszy prawie 2 lata temu, kiedy restauracja ta niespodziewanie została wyróżniona w przewodniku Michelin. Zaciekawieni młodą wegetariańską restauracją, która, mimo że została otwarta niecały rok temu, już zdążyła „zakochać się” w anonimowych recenzentach Michelin, poszliśmy się nią delektować.

Restauracja położona pod chłodnymi, zielonymi drzewami w dzielnicy Thao Dien

Zdjęcie: Cao An Bien

Położona w spokojnej okolicy w samym sercu miasta, dwupiętrowa restauracja oferuje rustykalną, luksusową przestrzeń. Zróżnicowane menu obejmuje dania kuchni wietnamskiej, europejskiej, azjatyckiej i tajskiej.

Sajgonki w kształcie motyli to atrakcyjne i piękne sajgonki z jadalnymi kwiatami bratków. Podawane z sosem orzechowym, świetnie komponują się z chrupiącymi warzywami. Taca z ciastami Hue z wegetariańską wersją słynnych ciast Hue, zawiniętych w liście bananowca i zanurzonych w sosie rybnym.

Przewodnik Michelin

Wielu bywalców restauracji, łącznie ze mną, jest ciekawych tożsamości „osoby stojącej za” Du Yen i pyta: „Kim jest właściciel tej wegetariańskiej restauracji i jaki jest sekret jej wyróżnienia w Przewodniku Michelin, po zaledwie roku działalności?”

Według Thanh Nien , wegetariańska restauracja Du Yen jest pomysłem słynnego byłego piłkarza reprezentacji narodowej Nguyen Viet Thana, obecnie trenera klubu Truong Tuoi Binh Phuoc , i jego żony Ngoc Anh. Ngoc Anh marzyła o tym od 10 lat, ale 3 lata temu nadszedł odpowiedni moment, aby ona i Nguyen Viet Thana zrealizowali ten pomysł.

Pani Ngoc Anh przyznała, że ​​od wielu lat jest wegetarianką ze względu na korzyści zdrowotne. Ponadto uwielbia piękno okolicy Thao Dien – zielonej, świeżej, spokojnej, z dala od zgiełku miasta. Właśnie dlatego restauracja znajduje się właśnie tutaj, a właściciel życzy sobie, aby klienci, którzy przyjdą na posiłek, „rozproszyli swoje zmartwienia z Du Yen”.

Spokojna i łagodna przestrzeń w wegetariańskiej restauracji Du Yen

Zdjęcie: Cao An Bien

Urok wiosennych roladek z motywem kwiatów motyli

Mówiąc o sekrecie wyróżnienia Przewodnika Michelin i miłości wielu gości, właścicielka wegetariańskiej restauracji stwierdziła, że ​​wszystko tkwi w jakości produktów i zaangażowaniu, jakie ona i jej zespół wkładają w każde danie serwowane klientom.

„Szczerze mówiąc, jestem dopiero „nowicjuszem”, który wszedł do branży gastronomicznej kilka lat temu, po pandemii COVID-19. Nie mam dużego doświadczenia w tej dziedzinie, mam pasję. Włożyłem w restaurację całe swoje serce. Wiele osób uważa, że ​​za Du Yen musi stać doświadczony właściciel w branży gastronomicznej, ale to nieprawda” – powiedział Ngoc Anh.

Właścicielka Du Yen, która od lat praktykuje medytację i wegetarianizm, jednocześnie prowadząc „zdrowe odżywianie i zdrowy tryb życia”, powiedziała, że ​​zdobyła wiele doświadczeń z kuchnią wegetariańską, szczególnie w Ho Chi Minh City i w całym Wietnamie. Doświadczenia te pomogły jej i jej mężowi poświęcić wszystkie swoje wysiłki na rozwój restauracji wegetariańskiej i zdobycie renomy, jaką ma ona dzisiaj.

Zdjęcie: Cao An Bien

W menu restauracji wegetariańskiej znajduje się około 70 dań.

Zdjęcie: NHCC

„Jestem miłośnikiem piękna, dlatego w kolorowych daniach wegetariańskich w Du Yen każde musi być estetyczne. Dzięki moim wegetariańskim doświadczeniom kulinarnym mam również pewne standardy dotyczące smaku potraw i oczywiście każde danie wegetariańskie w menu musi najpierw zachwycić mój gust, musi być dopracowane i stanowić dumę restauracji” – dodał właściciel.

Obecnie Du Yen oferuje około 70 dań, których ceny wahają się od 90 000 do 160 000 VND za danie, a wegetariańskie dania typu hot pot kosztują w restauracji 300 000 do 400 000 VND. Co 3-4 miesiące restauracja wprowadza wiele nowych dań, aby odświeżyć kulinarne doznania klientów.

Restauracja poinformowała, że ​​oprócz klientów wietnamskich, 50% gości stanowią obcokrajowcy z Chin, Korei, Indii, Ameryki i Europy... Jednym z najsłynniejszych dań, uważanym za „bestseller” w tej wegetariańskiej restauracji, są sajgonki w kształcie kwiatów motyli.

Zdjęcie: NHCC

Indyjskie ciasto francuskie z grzybami to wegetariańska wersja słynnego indyjskiego Pani Puri. To rodzime danie ma pustą, nadmuchaną skorupkę z ciasta. Szef kuchni robi w niej dziurę, którą wypełnia puree ziemniaczane, smażonym kurczakiem, zielonym groszkiem, cebulą i pikantno-kwaśno-słodkim sosem pani. Wersja w restauracji Du Yen ma inną wersję, zastępując nadzienie posiekanymi, smażonymi grzybami słomkowymi, dekorując skorupkę kwiatami motyli i wiórkami kokosowymi oraz pomijając sos pani.

Zdjęcie: NHCC

Wiosenne sajgonki Butterfly Spring Rolls zawierają marchewkę, sałatę, jajka, makaron vermicelli i bratki, które stanowią główny element zarówno wyglądu, jak i smaku, nadając potrawie lekko kwaskowaty smak. Do maczania używa się sosu orzechowego. Ponadto, sajgonki z płatkami lotosu, pieczone papryki i tat bat to kolejne dania, które wielu gości wybiera podczas wizyty w restauracji.

Aktor Huy Khanh, jeden ze stałych klientów restauracji, powiedział, że nie jest wegetarianinem. Jednak dania wegetariańskie w Du Yen są zdrowe, przygotowywane z warzyw, bulw, owoców, grzybów itp., nie tylko przyciągają wzrok wyglądem, ale także charakteryzują się świeżością i niepowtarzalnym smakiem, co czyni go stałym klientem restauracji.

Goście restauracji Du Yen z entuzjazmem delektują się posiłkami

Zdjęcie: Cao An Bien

„Wszystkie dania serwowane w restauracji są przepyszne, nie mogę się powstrzymać od ich zjedzenia! Kiedy już je zjem, uwielbiam ich smak i wracam tam wielokrotnie. Dania wegetariańskie w Du Yen są bogate i idealnie pasują do wietnamskiego smaku” – skomentował aktor Huy Khanh.

Source: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm