Wzdłuż słynnej rzeki Se San w Gia Lai ludzie łowili gigantyczne tilapie, z których jedna ważyła 7 kg.

Rzeka Se San wypływa z południa pasma Ngoc Linh (prowincja Kon Tum ) i przepływa przez prowincje Kon Tum i Gia Lai. Jest nie tylko „rzeką energii”, ale także majestatycznym krajobrazem z licznymi bystrzami i wodospadami. Jest domem dla wielu cennych gatunków wodnych, takich jak sumy, melony pręgowane, ryby anh vu…

Niedawno mieszkańcy brzegów rzeki Se San zostali obdarzeni kolejnym gatunkiem ryby, którą często nazywają „popularną specjalnością”. Mowa tu o tilapii o „ogromnych” rozmiarach, ważącej nawet do 7 kg.

Po wielu spotkaniach, Pan Ro Cham Tam – Przewodniczący Ludowego Komitetu Gminy Ia Kreng (dystrykt Chu Pah) zaprowadził nas do wsi Dip i wsi Doch 1.

Są to wioski położone wzdłuż rzeki Se San. Oprócz rolnictwa, mieszkańcy obu wiosek zajmują się również rybołówstwem i hodowlą ryb.

Tutaj, w niemal każdym odcinku rzeki, można zarzucać sieci i łowić wyjątkowe ryby, takie jak: sumy, melony, ryby papugowe... Ostatnio wiele osób złowiło także „olbrzymie” tilapie, które są równie pyszne, jak te słynne ryby.

„Nierzadko zdarza się, że naturalna tilapia w rzece Se San, przepływającej przez gminę Ia Kreng, jest łowiona przez miejscowych o wadze 4-5 kg. Zdarzają się zwłaszcza okazy ważące nawet 7 kg. Takie „olbrzymie” tilapie pojawiły się dopiero niedawno” – powiedział pan Tam.

Wędkarz złowił tilapię ważącą ponad 2 kg w zbiorniku hydroelektrowni Se San 3A w prowincji Gia Lai . Zdjęcie: Le Anh

Aby spróbować szczęścia, wczesnym rankiem wraz z rybakami z wioski Dip przygotowaliśmy sprzęt do połowu tilapii w zbiorniku hydroelektrowni Se San 3A. Ponieważ tilapia jest wszystkożerna i żyje w stadach, przynęta jest bardzo prosta – wystarczy wymieszać otręby z zimnym ryżem lub użyć robaków jako przynęty.

Pan Ro Cham Doan powiedział: „Łowienie tilapii jest tu możliwe o każdej porze roku i nie jest tak skomplikowane jak łowienie sumów czy sumów pręgowanych. Jednak łowienie dużych ryb w tym sezonie nie jest zbyt skomplikowane. „Olbrzymie” tilapie występują najliczniej od września do grudnia według kalendarza księżycowego”.

Jak powiedzieli wędkarze, po prawie dniu rozdzielania się i przebywania w różnych miejscach w celu „polowania” na „olbrzymie” tilapie na zbiorniku hydroelektrowni Se San 3A, naszej grupie udało się złowić tylko 2 ryby ważące ponad 2 kg.

„Z powodu ulewnych deszczów i zimnej, szybko płynącej wody w ostatnich dniach, ryby mają tendencję do chowania się i stają się leniwe, jeśli chodzi o jedzenie” – Doan podzielił się swoimi doświadczeniami.

Obszar hydroelektrowni Se San 3A (prowincja Gia Lai) oferuje wiele idealnych miejsc do połowu ryb, w tym „ogromne” tilapie. Tilapie żyjące w rzece Se San są uważane za popularną rybę specjalną. Zdjęcie: Le Anh.

Aby dowiedzieć się więcej o tej popularnej specjalności, pan Ro Cham Tam skierował nas do domu pani Luong Thi Dan w wiosce Dip, głównego punktu kontaktowego, w którym można kupić ryby od rybaków z gminy Ia Kreng.

Rodzina pani Dan mieszka w tej wiosce przesiedleńców od ponad 16 lat, a od blisko 10 lat zajmuje się również kolekcjonowaniem ryb.

Pani Dan powiedziała: „Tilapie ważące 5 kg lub więcej pojawiły się dopiero w ciągu ostatnich 2 lat. W sezonie ilość tilapii odławianych przez ludzi jest dość duża, średnio kupuję od 20 do 30 kg dziennie.

Prawie 2/3 z nich to tilapia o wadze 1,5 kg lub więcej. Cena sprzedaży zależy od wagi ryby i czasu jej pozyskania, ale średnio gatunek o wadze 3 kg lub więcej kosztuje 70-80 tysięcy VND/kg. Ten gatunek tilapii o dużej wadze jest zamawiany przez wiele osób, ale nie zawsze jest dostępny.

Olbrzymie tilapie żyjące na wolności zazwyczaj mają grube włókna, białe mięso i niewiele małych ości. Rybę można wykorzystać do wielu potraw, takich jak: duszenie z ogórkami kiszonymi, żurek, sos pomidorowy, smażenie, grillowanie z solą i chili...

Grupa rybaków, która nam towarzyszyła, zdecydowała się podać tilapię grillowaną z solą i chili na rozżarzonych węglach. Dzięki tej prostej metodzie przygotowania zachowali łuski, usunęli jedynie wnętrzności, zmyli czarną warstwę wewnątrz jelit i odsączyli rybę.

Następnie nożyczkami odcinają płetwy i robią równe nacięcia po obu stronach ryby, aby przyprawa (w tym sól, glutaminian sodu, dużo zielonej papryczki chili i odrobina oleju kuchennego) mogła wniknąć w każdą włókno mięsa. Przyprawę rozprowadza się równomiernie na rybie i pozostawia na około 10 minut przed położeniem na grillu węglowym. Ryba jest jeszcze świeża, więc wystarczy ją grillować przez około 10 minut, a następnie równomiernie obrócić z obu stron.

Gdy łuski się zwęglią, rozprowadź na powierzchni warstwę soli i chili, a następnie ponownie obróć rybę na węglu drzewnym, aby delektować się jej smakiem. Aby wzmocnić bogaty smak rybiego mięsa, „szefowie kuchni” przygotowują dodatkową miskę soli, chili i cytryny.

Ponieważ tilapia żyje w naturalnym środowisku, jej mięso jest jędrne, tłuste i słodkie, w połączeniu ze słonym, pikantnym i kwaśnym smakiem soli, chili i sosu cytrynowego, co tworzy dziwnie pyszne doznania. Choć nie jest tak luksusowa jak sum, melon w paski czy ryba papugowata, „olbrzymia” tilapia to również specjalność, którą natura obdarzyła mieszkańców nad rzeką Se San.

Source: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm