Śniadanie staje się ciężarem z powodu powszechnego zwyczaju Wietnamczyków

(Dan Tri) - Śniadanie jest uważane za fundament, który pomaga organizmowi utrzymać energię na cały dzień. Jednak wiele pozornie zdrowych porannych nawyków żywieniowych w rzeczywistości negatywnie wpływa na zdrowie.

Śniadanie od dawna uważane jest za „najważniejszy posiłek dnia”. Jednak ta rada sprawdza się tylko wtedy, gdy odżywiasz się prawidłowo. Wręcz przeciwnie, nieodpowiednie śniadanie nie tylko powoduje zmęczenie przez cały dzień, ale także po cichu szkodzi wątrobie, trzustce i metabolizmowi.

Znane wietnamskie śniadanie, ale zawierające dużo rafinowanej skrobi i mało błonnika (zdjęcie: Vu Pham).

Śniadanie wydaje się zdrowe, ale jest szkodliwe

W Wietnamie nietrudno znaleźć typowe śniadania, takie jak miska pho z wołowiną i miękkim białym makaronem ryżowym, miska zupy z makaronem i krabem w tłustym bulionie lub makaron z kurczakiem, pędami bambusa i surowymi warzywami.

Cechą wspólną tych pozornie „lekkich” dań jest wysoka zawartość rafinowanej skrobi – rodzaju węglowodanów, z których w procesie przetwarzania usunięto większość błonnika i mikroelementów.

Spożywanie dużej ilości rafinowanej skrobi rano może łatwo spowodować zaburzenia poziomu cukru we krwi (zdjęcie: Getty).

Po dostaniu się do organizmu szybko przekształcają się w cukier we krwi, powodując jego gwałtowny wzrost, a następnie nagły spadek. W rezultacie uczucie głodu powraca szybciej, czemu towarzyszy zmęczenie, trudności z koncentracją, a czasem niewyjaśniona drażliwość.

Badanie opublikowane w czasopiśmie American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że śniadania bogate w rafinowane węglowodany wiążą się ze wzrostem poziomu insuliny, co zwiększa apetyt w ciągu dnia.

Ma to wpływ nie tylko na wydajność pracy, ale także zwiększa ryzyko otyłości i insulinooporności – czynników leżących u podstaw wielu chorób metabolicznych, w tym cukrzycy typu 2.

W zabieganym tempie życia wiele osób wybiera szybkie śniadania, takie jak smażony ryż kleisty, pączki lub inne gotowe dania smażone w głębokim tłuszczu. Dania te często przyciągają chrupiącą, gorącą skórką i szybkim uczuciem sytości.

Śniadanie jest wygodne, ale tłuste, łatwo powoduje wzdęcia i niestrawność (zdjęcie: Getty).

Jednak większość smażonych potraw jest przygotowywana na oleju, który był wielokrotnie używany. Podczas wielokrotnego smażenia w wysokich temperaturach olej wytwarza związki utleniające, zwłaszcza aldehydy – grupę substancji, które, jak wykazano, powodują stany zapalne, uszkadzają komórki i wpływają na funkcjonowanie wątroby.

Jeśli spożywamy je rano, gdy układ trawienny dopiero co się „obudził” po nocnym śnie, organy takie jak wątroba, trzustka i żołądek muszą wcześnie rozpocząć pracę z dużą intensywnością, aby przetworzyć dużą ilość tłuszczu i związków utleniających.

Wchłanianie zachodzi szybciej na pusty żołądek, co obciąża układ metaboliczny i zwiększa ryzyko gromadzenia się substancji toksycznych we krwi.

Według Narodowego Instytutu Żywienia, podgrzewanie oleju kuchennego może uszkodzić komórki wątroby, zwiększyć ryzyko stłuszczenia wątroby i wpłynąć na funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Dla osób z czynnikami ryzyka, takimi jak wysoki poziom tłuszczu we krwi i stan przedcukrzycowy, jest to „ostatnia kropla”, która powoduje, że choroba po cichu się rozwija.

Pomijanie śniadania może nie być tak złe, jak myślisz.

W niektórych przypadkach pominięcie śniadania na krótki okres czasu może wprowadzić organizm w stan przerywanego postu – naturalnego mechanizmu fizjologicznego, który pomaga mobilizować zmagazynowaną energię z glikogenu i tłuszczu.

Gdy w pożywieniu zabraknie glukozy, wątroba rozkłada glikogen na cukier i rozpoczyna łagodne spalanie tłuszczu w celu podtrzymania podstawowych funkcji życiowych.

Prawidłowy przerywany post pomaga aktywować mechanizm spalania tłuszczu i wykorzystywać zgromadzoną energię (zdjęcie: Getty).

Badanie z 2018 r. opublikowane w czasopiśmie Cell Metabolism wykazało, że stosowany w kontrolowany sposób przerywany post jest nie tylko bezpieczny, ale także poprawia wrażliwość na insulinę, zmniejsza stan zapalny w organizmie i wspomaga regulację masy ciała u osób z nadwagą, u których występuje ryzyko zaburzeń metabolicznych.

Nie oznacza to jednak, że pomijanie śniadania jest zalecane bez powodu, zwłaszcza w przypadku osób, które muszą utrzymywać stały poziom energii w ciągu dnia, np. studentów, pracowników fizycznych lub pacjentów z chorobami współistniejącymi.

Nie chodzi o to, czy jesz śniadanie, czy nie, ale o jakość posiłku. Jeśli masz wybór między śniadaniem o wysokiej zawartości cukru i niskiej jakości oleju smażonego a opóźnieniem posiłku o kilka godzin, kontrolowany post może nie być złym wyborem pod względem metabolicznym.

Jedz prawidłowo śniadanie, aby uniknąć „rozprzestrzeniania chorób”

Zbilansowane pod względem odżywczym śniadanie powinno zawierać wysokiej jakości źródła białka, takie jak jajka na twardo, tofu, ryby lub niesłodzony jogurt.

Jajka gotowane na twardo są prostym, łatwym do strawienia źródłem białka i dobrym śniadaniem (zdjęcie: Congerdesign).

Ponadto dodanie błonnika z zielonych warzyw, owoców o niskim indeksie glikemicznym (takich jak awokado, jabłko, gruszka) wraz ze skrobią pełnoziarnistą, taką jak słodkie ziemniaki, gotowana kukurydza lub chleb pełnoziarnisty, pomoże ustabilizować poziom cukru we krwi, przedłużyć uczucie sytości i wspomóc proces trawienia.

Dietetycy zalecają jedzenie śniadania między 7:00 a 9:00 rano – w godzinach, które są najbardziej dostosowane do biologicznego rytmu organizmu i wydzielania enzymów trawiennych.

Jedzenie zbyt wcześnie, gdy żołądek nie jest jeszcze gotowy, lub jedzenie zbyt późno, powodujące, że organizm popada w stan długotrwałego niedoboru energii, może mieć wpływ na wydajność i metabolizm w ciągu dnia.

Kluczem nie jest to, czy jesz śniadanie, ale jak to robisz.

Dobrze dobrane śniadanie nie tylko zapewnia stały dopływ energii dla ciała i mózgu, ale także przyczynia się do utrzymania długoterminowego zdrowia metabolicznego. Z drugiej strony, spożywane nieprawidłowo, może po cichu sprzyjać takim schorzeniom, jak insulinooporność, wysokie stężenie tłuszczu we krwi i stłuszczenie wątroby.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm