Czy sklepy z ryżem i makaronem w Ho Chi Minh City podnoszą ceny?

Tymczasem wiele restauracji nadal stara się utrzymać ceny na tym samym poziomie, akceptując „nieco mniejszy zysk”, aby nie wpływać negatywnie na klientów, czekając, aż ceny ryżu „spadną”.

"Bez wzrostu, nie da się utrzymać!"

O godzinie 9 rano 12 sierpnia, jak zwykle, pan Nam, właściciel słynnego lokalu serwującego smażonego kurczaka z ryżem w Dzielnicy 3 (HCMC), i kilku jego asystentów byli zajęci przygotowywaniem lokalu do otwarcia o godzinie 10 rano.

Na początku sierpnia sklep pana Nama zaczął podnosić ceny.

Przed restauracją znajduje się tablica z menu, na której wyraźnie podano ceny, wahające się od 10 000 do 60 000 VND za posiłek. Wskazując na nią, właściciel westchnął i powiedział, że od początku sierpnia zaczął podnosić ceny dań o 3 000–5 000 VND. Mianowicie, danie z udkiem kurczaka i ryżem z udkiem kurczaka kosztowało z 32 000 VND do 35 000 VND za posiłek, a ćwiartka kurczaka z ryżem – z 55 000 VND do 60 000 VND za posiłek.

Przez ostatni miesiąc cena ryżu, który kupuję, stale rosła, z 12 500 VND, przez 13 000, 14 000 VND, aż do 16 500 VND, mimo że importuję ryż ze znanego źródła. Cena wzrosła nie tylko za ryż, ale także za kurczaka i inne składniki. Jeśli nie podniosę ceny, nie przeżyję. Odważam się ją podnieść dopiero wtedy, gdy wstrzymam oddech.

Pan Nam, właściciel

„Zanim podniosłem cenę, poinformowałem o tym również klientów, żeby mogli okazać współczucie. Nieco obniżyłem cenę, a klienci również okazali współczucie, żebyśmy mogli wspólnie przetrwać ten trudny okres” – zwierzył się właściciel, sprzątając restaurację.

Właściciel restauracji czuje się szczęśliwy, że pomimo podwyżki cen, klienci są wyrozumiali i nadal go wspierają. Ma jednak nadzieję, że w przyszłości cena ryżu spadnie, aby jego ceny i działalność mogły się wkrótce ustabilizować. Ponieważ, jak powiedział, każdego dnia gotuje bardzo dużo ryżu, jeśli sytuacja się utrzyma, a cena ryżu będzie nadal rosła, będzie to miało ogromny wpływ na działalność restauracji.

Obok sklepu pana Nama, pani Tram (45 lat), która właśnie otworzyła sklep oferujący specjały kuchni wietnamskiej, a także makarony, również powiesiła przed sklepem tabliczkę z napisem: „Od 1 sierpnia 2023 roku sklep podniesie cenę do 28 000 VND za miskę. Dziękujemy!”.

Szef powiedział, że wzrosły nie tylko ceny ryżu, ale i ceny wielu innych surowców.

Właścicielka powiedziała, że ​​otworzyła restaurację zaledwie 4 miesiące temu. Chociaż nie sprzedaje wielu dań z ryżem, wzrost cen ryżu w mniejszym lub większym stopniu wpłynął na jej działalność.

Mówiąc o podwyżce cen o 3000 VND z początkowych 25 000 VND, właścicielka wyznała, że ​​wynikało to częściowo ze wzrostu cen materiałów wejściowych w tym czasie, więc musiała odpowiednio zwiększyć ich cenę, aby przetrwać. Jeśli utrzymała starą cenę z początku działalności, trudno jej będzie przetrwać ten trudny okres.

„Słyszałem, że cena ryżu wzrosła o 2000 VND. Na razie może mnie to nie dotknie, ale w dłuższej perspektywie, jeśli wzrost będzie się utrzymywał, to się wydarzy. Teraz wszystko idzie w górę, prowadzę tylko małe interesy, więc staram się po prostu wytrzymać i czekać na poprawę sytuacji” – powiedział właściciel.

Podnieś koszty, ale nie ceny, ponieważ…

Pani Truong Thi Hanh (38 lat), właścicielka sklepu z makaronem wołowym, mającego prawie 40 oddziałów w Ho Chi Minh i kilku prowincjach Wietnamu, powiedziała, że ​​od miesiąca, odkąd cena ryżu zaczęła rosnąć, wzrosła również cena importowanego przez nią makaronu. To jej pierwsza taka sytuacja od 4 lat.

Sklep pani Tram ma nadzieję, że klienci zrozumieją konieczność podniesienia cen.

Importuję makaron ze stałego źródła, cena zawsze była taka sama. Nagle wzrosła. Codziennie moja sieć restauracji kupuje od 500 kg do 1 tony makaronu, w zależności od pory roku, a cena jest znacznie niższa niż standardowy poziom 8000 VND/kg. Teraz wzrosła o 1000 VND, do 9000 VND. W rzeczywistości miesięczny wzrost cen makaronu sięga dziesiątek milionów!

Pani Hanh, właścicielka sklepu z wołowiną i makaronem

Według właścicielki, wzrosły nie tylko ceny makaronu, ale także innych składników potrzebnych do przygotowania miski zupy z makaronem wołowym. Biznes jest trudny, ale właścicielka postanowiła nie podnosić cen z obawy przed utratą klientów, ponieważ sytuacja biznesowa w ostatnich miesiącach nie była zbyt optymistyczna.

Podobnie jak restauracja pani Hanh, restauracja serwująca łamany ryż, zlokalizowana przy ulicy Truong Sa 852 (dzielnica 3), poinformowała, że ​​chociaż cena ryżu wzrosła, restauracja nie podniosła ceny, ponieważ wiele miesięcy temu kupiła dużą ilość ryżu z zapasów i może go sprzedać jeszcze przez prawie 2 miesiące, zanim się skończy. Dodała, że ​​każdego dnia restauracja gotuje około 100 kg ryżu.

Menedżerka tej restauracji powiedziała, że ​​obsługują głównie studentów i osoby z klasy robotniczej, więc ceny wahają się od 30 000 do 55 000 VND, a nawet więcej, jeśli klienci sobie tego życzą. Dlatego, chociaż niektóre restauracje podnoszą ceny dań wraz ze wzrostem ceny ryżu, jej restauracja stara się je utrzymać.

Restauracja serwująca łamany ryż, która zaopatrzyła się w ryż na kilka miesięcy przed wzrostem cen, utrzymała ceny na dotychczasowym poziomie.

Ceny ryżu wzrosły, co odbiło się negatywnie na restauracjach sprzedających dania przyrządzane z tego ryżu.

„Jeśli chodzi o danie z kurczaka, to ze względu na wzrost ceny tego składnika, restauracja podniosła cenę o 2000 VND w ciągu ostatnich kilku dni. Reszta pozostaje bez zmian. Nie wiem, jak będzie wyglądała sytuacja za kilka miesięcy, kiedy zapasy ryżu się wyczerpią. Mam nadzieję, że wtedy cena ryżu spadnie” – powiedziała.

Właścicielka restauracji serwującej łamany ryż przy ulicy Bui Minh Truc (dzielnica 8) również powiedziała, że ​​pomimo wzrostu cen ryżu, jej restauracja nie odczuła skutków, ponieważ jej rodzina również ma krewnych zajmujących się ryżem. Obecnie, dzięki bliskim relacjom, nadal zaopatruje się w ryż po starej cenie, a jej działalność nie odnotowała większych problemów.

„Jeśli spojrzymy na to w dłuższej perspektywie, jestem trochę zdenerwowany, bo jeśli ceny będą nadal rosły, odbije się to na mnie. Poczekajmy i zobaczmy, mając nadzieję, że ceny dla pracowników się ustabilizują” – ma nadzieję właściciel.

Według stanu na koniec sierpnia 11, informacje z Wietnamskiego Stowarzyszenia Żywności (VFA) i Stowarzyszenia Eksporterów Ryżu Tajskiego (TREA) mówiły: Cena ryżu łamanego o zawartości 5% wynosi 650 USD/tonę, podczas gdy cena ryżu łamanego o zawartości 25% w Wietnamie wynosi 618 USD/tonę, a w Tajlandii 612 USD/tonę. Wszystkie te ceny są rekordowo wysokie, przynajmniej w ciągu ostatnich 15 lat od gorączki cen ryżu w 2008 roku. Cena ryżu łamanego o zawartości 5% przekraczająca 600 USD to cena, którą wielu ekspertów przewidywało od czasu wprowadzenia zakazu eksportu ryżu w Indiach. Jednak cena ryżu łamanego o zawartości 25% przekraczająca 600 USD/tonę jest czymś, co zaskoczyło wiele osób.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm