Jak przygotować sałatkę z kurczakiem i mangostanem – gorący trend na ochłodę w domu

GĐXH – Sałatka z kurczakiem i mangostanem to danie, które obecnie doprowadza społeczność kulinarną do szału. Danie, które wymaga dużo pracy i pieniędzy, ale w zamian za to jest pyszne i ma atrakcyjny smak.

Składnik

Surowy mangostan (zielony): 2 kg; Kurczak: 1 sztuka (około 1,2–1,5 kg); Cebula: 1 średnia; Czerwona papryczka chili: 1 owoc; Czerwona marchewka: ½ dużej; Fioletowa kapusta: ⅓ kapusty; Bazylia, kolendra wietnamska: 1 średnia garść; Czosnek: 3–4 ząbki; Szalotki: 3–4 główki; Prażone orzeszki ziemne: 1 mała miska; Szczypiorek: 1 mała miska; Popularne przyprawy; Krakersy ryżowe: 1 mała torebka.

Jak wybrać kurczaka do pysznej sałatki

Wybieraj kurczaka z nienaruszoną skórą, jasnożółtą skórą na ciele, ciemnożółtą skórą na grzbiecie i skrzydłach.

Skóra musi być nienaruszona, niepodarta, ściśle przylegająca do ciała, bez siniaków i krwiaków.

Naciskając dłonią na grubą część uda lub piersi, sprawdź jędrność mięsa. Jeśli po naciśnięciu mięso jest zdeformowane, wgniecione lub rozmiękłe, oznacza to, że nie jest już świeże lub zostało zamoczone, więc nie kupuj go.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki z kurczakiem i mangostanem.

Zwróć uwagę na zapach kurczaka – świeży kurczak będzie miał delikatny rybi zapach, a nie dziwny, zjełczały zapach.

Przygotowanie surowca

Przygotuj kurczaka

Użyj grubej soli lub soku z cytryny, aby oczyścić i usunąć zapach całej powierzchni skóry kurczaka. Delikatnie natrzyj skórę kurczaka, aby nie uszkodzić jej po ugotowaniu.

Kurczaka kilkakrotnie opłucz czystą wodą, aby pozbyć się soli i kwaśnego smaku. Odsącz w koszyczku.

Umieść kurczaka w garnku z zimną wodą, obranym czosnkiem i startym imbirem. Dopraw odrobiną przypraw i mielonym pieprzem i zagotuj na dużym ogniu.

Gdy woda się zagotuje, gotuj kurczaka przez 15 minut, mieszając go, aby równomiernie się ugotował. Gotuj przez odpowiedni czas, zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, aż kurczak będzie równomiernie ugotowany.

Po okresie inkubacji przełóż kurczaka do miski z lodowatą wodą, aby go ostudzić i stwardnieć. Poszarp schłodzonego kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Uważaj, aby nie rozerwać go zbyt drobno, bo kurczak rozpadnie się po wymieszaniu z sałatką.

Preparat z mangostanu

Przygotuj miskę z czystą wodą, wyciśnij do niej sok z jednej cytryny i odrobinę soli. Małym nożem powoli obierz skórkę mangostanu pod bieżącą wodą, aby odsączyć cały sok.

Po obraniu włóż miąższ do przygotowanej miski z sokiem z cytryny i solą. Mocz przez około 5-10 minut, a następnie opłucz mangostan wodą.

Obierz mangostan pod bieżącą wodą, aby uniknąć zabrudzenia noża i dłoni lateksem.

Pokrój mangostan na kawałki wielkości kęsa i namocz w lodowatej wodzie, aby stał się chrupiący.

Przygotuj pozostałe składniki

Umyj i poszatkuj marchewkę. Poszatkuj czerwoną kapustę na cienkie paski, umyj i odsącz. Oberwij liście wietnamskiej kolendry i bazylii, umyj i odsącz. Posiekaj chili i czosnek. Pokrój cebulę w cienkie plasterki i namocz w wodzie, aby złagodzić ostrość. Smaż krakersy krewetkowe, aż się napuszą, a następnie wyłóż je na ręczniki papierowe, aby wchłonęły olej.

Jak zrobić sałatkę z kurczakiem i mangostanem

Zrób sos sałatkowy

Przygotuj sos sałatkowy w następujących proporcjach: 4 łyżki dobrego sosu rybnego, 4 łyżki cukru, 2 łyżki octu + cytryna.

Dobrze wymieszaj, dopraw do smaku. Dodaj posiekany czosnek i chili do mieszanki sosu rybnego i dobrze wymieszaj.

Sałatka z kurczakiem i mangostanem

Dodaj pokrojonego w paski kurczaka, pokrojony mangostan, marchewkę, cebulę, czerwoną kapustę i dokładnie wymieszaj z sosem rybnym.

Odcedź nadmiar sosu rybnego, aby wysuszyć sałatkę, dodaj ½ prażonych orzeszków ziemnych i ½ ziół, dobrze wymieszaj.

Gotowy produkt - atrakcyjna sałatka z kurczakiem i mangostanem.

Wyłóż sałatkę na talerz, udekoruj smażoną cebulą, prażonymi orzeszkami ziemnymi i ziołami, posyp krakersami krewetkowymi i gotowe.

Produkt gotowy

Gotowa sałatka z kurczakiem i mangostanem musi zachować słodycz i twardość kurczaka oraz chrupkość mangostanu. Sałatka ma atrakcyjny słodko-kwaśno-pikantny smak. Można ją jeść z krakersami krewetkowymi i maczać w soli, pieprzu i soku z cytryny, aby wzbogacić smak.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm